Faceți cunoștință - Malaga vin spaniol!

Ce este Malaga și cum să producă

Malaga - este un vin de desert spaniol, pentru fabricarea cărora sunt folosite soiuri de struguri vysokosaharisty: Pedro Jimenez, Malvasia, muscatel, Albilo și altele. Boabe pentru prepararea băuturii este colectat complet copt sau chiar ușor uvyalennymi pe butuc. Uneori, pentru a crește conținutul de zahăr în must, recolta este plasat pentru uvyalivaniya pe rogojini într-un loc însorit. Pentru struguri de vin amestecat doar trei specii trebuie, fiecare dintre care este preparat în conformitate cu anumite tehnologii:
1. Primul tip de must - "cursul lor" (sau "rupe"). Acesta se obține prin drenarea sucului din boabe coapte ambalate în sită specială. Ea nu utilizează nici o presiune mecanică.
2. În al doilea rând - trebuie mai întâi de presiune. Aceasta este o necesitate este obținut prin presarea boabe rămase pe sita când toate stechot "cursul lor".
3. A treia - a doua presiune a mustului. Este produs prin stoarcere pasta rămasă după primele două.
Fiecare trebuie colectate separat de alte specii și sunt supuse la diferite procese de fermentație.

Video: Malaga Travel Vlog - Experienței cu Simon Stanley

Există trei variante de fermentare:
1 - "maestro vin" - prima podspirtovyvayut mustului până la 8%, puterea de a încetini fermentarea și se lasă până la fermentat castel de vin se ridică la 15,5-16%.
2 - "vin Thierno" - o metodă similară "maestro vin"Dar, aplicat în mod specific pentru a mustului din struguri vysokosaharisty uvyalennogo colectate site-uri solare.
3 - "Bagno Maria" - digestia mustului pentru a reduce volumul în jumătate. Rezultatul este un sirop ușor amar, care dă terminat Malaga nuanță aurie și adăugarea de note de cafea în gustul său.

Malaga vin este maturat în butoaie de sistem de comunicare și, prin urmare, eticheta nu veți găsi indicii de anul agricol. Malaga poate fi menținută timp de mai mulți ani, fără a pierde calitățile sale excelente. Pe cerul gurii acest vin se aude distinct notele ispititoare de cafea, caramel, ciocolată, nucșoară și prune și bea culoarea variază de la galben deschis la chihlimbar-aurie si ciocolata neagra, aproape negru (cu cât timpul de expunere, mai întunecat vinul). Dulce Malaga servește ca un digestiv și vin la desert feluri de mâncare din ciocolată, caramel, inghetata, etc. Dry Malaga este perfect ca aperitiv. Precum și băutura spaniolă folosită pentru prepararea unor feluri de mâncare dulci.

Clasificarea vinului Malaga

Malaga este diferit, de exemplu:
- de alcool se disting: dulce naturale și lichior Malaga. Prima are nici o putere mai mare de 13%, iar al doilea - 15-22%.
- prin cantitatea de zahăr: uscat "Pale Dry o Pale chimică" Malaga - nu mai mult de 45 g / n- demidulce "crem pal" Malaga - 45 g / n- dulce "Dulse Crema o crema" - de la 100 la 140 g / l, foarte dulce "dulce" - peste 140 g / l
- la data de maturare în butoaie este: "malaga Palibo" (Light) - la polugoda- "Malaga" - de la șase luni la doi ani Batrânețe "malaga Noble" (Noble) - de la doi la trei ani sozrevaniya- "malaga Anejo" - trei la cinci ani- "malaga Trasañejo" - mai mult de cinci ani.
- distincție culoare: vin de aur "Dorado o de Aur" fără adăugarea de vin licoros siropa- "Rojo dorado o Rot de aur" nuanțe de aur roșu cu adaos de sirop de 5%, cu vârste cuprinse în vin licoros bochke- "Oscuro o Brown" maro cu adaos de sirop 5-10% maturat în bochke- "culoare" - vin închis cu adaos de sirop de 10-15% maturat în bochke- vin licoros negru "Negro o Dulkel" cu adăugarea unui sirop de 15%, supuse la îmbătrânire într-un butoi.

Video: produse alimentare, vin și Tapas Tururi în M Laga

Cocktail-uri pe baza Malaga

cocktail "Malaga cu ou":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml de diabet siropa-
- 1 yaytso-
- nucsoara rasa pentru Marbleâ
- câteva cuburi de gheață.
Agitatorul cu gheata se amesteca Malaga, coniac, sirop de zahăr și ouă. Apoi se toarnă amestecul într-o sticlă și se presară nucșoară.

Video: Malaga piața alimentară (Mercado Central de Atarazanas din Malaga, Spania)

cocktail "hublou":
- malaga-
- 1 gălbenuș de ou.
Întregul Gălbenușul îl plasează ușor pe fundul unui pahar și se adaugă vinul.

cocktail "Malaga cu coniac de cireșe":
- 30 ml malagi-
- 30 ml sherry brendi-
- 30 ml Bayliss.
Conectați ingredientele și se servește într-un pahar de cocktail.
cocktail "malaga cafea":
- 40 ml de cafea nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- gheață.
Se agita ingredientele intr-un shaker cu gheata si tulpina în pahar.