Cafea scumpe gourmet & ldquo; a mea Luwak & rdquo; și & ldquo; negru Fildeș & rdquo;

Procesul de producție "Kopi Luwak"

În plus față de aceste tipuri comune de cafea Arabica și Robusta ca, există câteva care sunt produse în scară industrială mai mici, cum ar fi cafea "Kopi Luwak" ("Kopi Luwak"). "Kopi Luwak" Aceasta se referă la una dintre cele mai scumpe cafea și de elită și o mică parte din producția sa de animale mici din Asia Palm zibeta (palmier zibeta). Cum? - Acum ne spune, cu toate acestea, procesul poate părea nu foarte estetic: Palm din Asia Zibeta fericit să mănânce fructe coapte al arborelui de cafea, dar tractul digestiv pentru a digera numai învelișul exterior al fructelor, iar boabele de cafea este aproape veni în întregime în fecale de animale.

Mai mult, aceste, îmi pare rău, "vykakannye" boabe, prelucrate de stomac enzime animale sunt colectate, spălate, uscate, prăjită - și acum - aproape gata cea mai scumpa cafea din lume! Deci, un kilogram de fasole neprăjite costa aproximativ 100 $ și mai sus, și 100 g de prăjit - aproximativ 2000 de ruble.

produce "Kopi Luwak" Indonezia, India de Sud și Filipine ("Capul Alameda"). Se crede că civeta în sălbăticie alege și să mănânce fructele cele mai delicioase și coapte de cafea, cu toate acestea, volumul de producție al acestei cafele este foarte mică și, prin urmare, oamenii de afaceri au creat o fermă care ține din Asia de palmier cafea Zibeta și să le hrănească de fructe. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai produselor de lux nu vor cheltui: trăiesc într-o cușcă, animal mic lipsit de posibilitatea de a alege fructele cele mai coapte și delicioase, ceea ce înseamnă că calitatea "Kopi Luwak" cu siguranță suferă. Din păcate, chiar și un astfel de produs scump nu este livrat chiar mai grave imitații - au fost dezvoltate arome artificiale care permit false "Kopi Luwak".

Chiar și omologii mai scumpe "Kopi Luwak" - "negru de fildeș"

Prin analogie cu "Kopi Luwak", A făcut o altă elită, și chiar cafea mai scumpe - "negru de fildeș" ("negru de fildeș" tradus ca "Negru Tusk"). În acest moment, în procesul de prelucrare a implicat tractul digestiv al unui elefant! "negru de fildeș" produse în Thailanda și costă mai mult de 1.000 $ pe kilogram. "negru de fildeș" renumit pentru aroma sa moale specială, fără a amărăciunea inerente de cafea - este de a elimina gustul amar și este folosit de ajutor de elefanți: se crede că enzimele stomacului acestor mamifere mari sunt dizolvate în proteina de fructe de cafea, dând amărăciune.

Procesul de producție "negru de fildeș" din "Kopi Luwak" caracterizată prin faptul că elefantul este dat nu numai fructele de cafea, și un amestec al acestora cu fructe, trestie de zahăr și alte produse din dieta elefant - și atâta timp cât semințele trec prin tractul digestiv, ei au timp pentru a absorbi fructe și arome de pământ, care conferă produsului final o aromă specială nuanță.
Ei bine, acum știi cum să facă cafea gourmet cel mai scump din Alt mondial =":)" class ="wp-smiley" />