Celebrul șampanie sovietică

Un atribut obligatoriu de orice vacanță semnificativ în țara noastră a fost mult timp o șampanie sovietică. O sticlă de vin spumant este necesar să se deschidă la nuntă. Fântâna șampanie spumoasă sărbători noul an. Și o cină romantică să fie cei doi iubiți pentru totdeauna amintit pentru gustul dulce al acestei băuturi chihlimbar.

conținut
  1. Ceea ce se numește șampanie
  2. Strămoșii sampania sovietice
  3. naşterea
  4. soiuri de băuturi
  5. Soarta brandului

1 Ceea ce se numește șampanie

Destul de des oamenii obișnuiți nu știu diferența dintre vin spumant din Champagne și eronat denumit șampanie orice vin spumant. Dar cunoscători și vinificatori știu exact ce nu toate vin spumant este de șampanie. Dar orice șampanie - este vin spumant. Cu alte cuvinte, șampania este numit unul dintre soiurile de vinuri spumante. În sine, un vin spumant facut din vin de obicei prin voința Mamei Natură.

Ceea ce se numește șampanie
Varietatea de vin spumant

Pentru tratamentul și prevenirea durerii articulare cititorii nostri folosesc este câștigă popularitate metoda rapida si non-chirurgicale de tratament, recomandat de profesorul Valentin Dikul. Bine familiarizat cu el, am decis să-l invite la atenția.

sticle de vin a început să se rătăcească, și a apărut bule de dioxid de carbon ale acestora. Aceasta este presiunea gazului din interiorul sticlei creând forțe enorme care se sparg sticla, cel mai bun caz, a bătut plută cu un zgomot puternic, iar izvorul lichid spumă grăbit. În cele mai vechi timpuri fenomenul de vinificatori vin spumant a dat o mulțime de probleme. Ei au luptat cu ea, pentru că o parte din produsul lor doar moare cu sticle sparte. Și mult mai târziu, după îndurarea sticla conform invenției, de la care a început să producă sticle, precum și dezvoltarea de tehnologii care permit colmatarea rapid dopuri lor, vin spumant a primit respectul meritat și faima peste tot în lume. Este în aceste sticle de vin spumant sunt re-fermentare și natural saturate cu dioxid de carbon.

Champagne este cel mai popular soi de vin spumant. Numai băutura produsă în conformitate cu o listă foarte lungă de cerințe, pot pretinde să fie numit șampanie. Aceste cerințe sunt un tribut adus tradiția glorificarea abilitatea antica a vinificatorilor din regiunea Champagne din Franța. Este un vin spumant produs în provincia anumitor soiuri de struguri și în conformitate cu tehnologia sa de colectare speciale, presare și fermentare, ea poate fi numită șampanie. Champagne este realizat din șase soiuri de struguri - Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay, Arbanija și Petit Meslier. Strugurii trebuie să fie cultivate într-o anumită zonă a provinciei, tăiați și viță de vie jartiera este, de asemenea, strict controlată. Culeg struguri doar de mână și foarte repede. Și apoi începe sa născut un proces lung și strict controlat de vin șampanie. Aceasta poate dura timp de șapte ani, timp în care șampania este întotdeauna sub supravegherea vinificatorilor.

2 Strămoșii sampania sovietice

Producția de vinuri spumante au fost angajate în diferite zone ale planetei. Vii, care cresc soiuri speciale de struguri sunt în Europa, Asia, America și chiar în Africa. In Europa, cultura de struguri este cultivat în Franța, Italia, Spania și Germania. Vinurile produse în aceste țări sunt foarte populare în întreaga lume.

În Rusia, de asemenea, are o lungă tradiție în producția de vin. În cazul în care strugurii sunt cultivate în Caucaz, în Crimeea și regiunile de sud a văii râului Don. Aceasta este Don cazacii au fost produs primul vin spumant rus din secolul al XVII-lea. Tsimlyanskoe vin produs în satul Tsimlyanskaya, elogiat poezia lui Alexander Pușkin "Evgheni Oneghin". Acest vin soldații ruși sarbatoresc victoria lor glorioasă în 1812 război. Este documentat faptul că fabricile pentru producția de vinuri spumante din Rusia a apărut înainte de facilități similare din Franța. Cele mai bune și cele mai mari de o astfel de producție este în Crimeea la școala de stat de vinificație în Sudak. Cu toate acestea, experiența vinificatorilor acestei întreprinderi a fost aproape complet pierdut în timpul războiului Crimeei, când trupele britanice și franceze au distrus toate viile și vinării au fost distruse.

Strămoșii sampania sovietice
vin Tsimlyanskoe

Mai târziu, o producție mare a fost stabilit în proprietatea Abrau-Durso, pe coasta caucaziană a Mării Negre. Clima zonei, cum ar fi climatul de Champagne din Franța și oferind posibilitatea de a crește o recoltă bună de struguri. Este aici, care au fost stabilite anterior cunoscute tradițiile rusești de vinificație. Și aici produc încă bine-cunoscut pentru mulți champagne brut.

În secolul al XIX-lea, producția industrială de vinuri spumante în Rusia a fost resuscitat în mare parte datorită eforturilor prințului Lev Sergheevici Golitsyn. El este cel care și-a petrecut mulți ani și multe resurse pentru colectarea de experiență vinificatorii ruși. În proprietatea sa din Crimeea numit Lumea Nouă, a petrecut o mulțime de experimente pe crearea de noi soiuri de vinuri spumante. Prin activitatea sa Pinot Noir si Pinot Meunier, este utilizat în mod tradițional pentru producția de vin spumant, acesta a fost completat amestec de Aligote, Chardonnay și Mrkverd. Ca urmare, în 1899, ea a fost născut circulația vinului spumant unic, care a primit în anul următor Marele Premiu și Medalia de Aur Grand la Expoziția Mondială industriale din Paris. La acel moment a fost un eveniment important - pentru a obține în jurul valorii de vinificatorii francezi în producția de vin spumant. Această victorie a marcat începutul istoriei lumii celebru cu numele de șampanie rus, care mai târziu a devenit cunoscută sub numele de șampanie sovietică.

Trebuie remarcat faptul că ruși și mai târziu vinificatorilor sovietic nu a împărtășit opiniile colegilor francezi cu privire la ceea ce vinul are dreptul să fie numit șampanie. Pentru ei nu a fost nici un vin șampanie produs prin metoda de fermentare secundară într-un vas închis. Toate pretențiile vinificatorilor Champagne sunt justificate numai de interesele egoiste.

3 naşterea

Sovietic Champagne își datorează apariția la tot la fel pentru Prince Golitsyn. Mai precis, elevul lui Anton Mihailovici Orlov Bagreeva. El a fost cel care în Rusia post-revoluționară a condus nu numai la producția de struguri în Abrau-Durso, dar cele mai multe dintre lucrările de cercetare în această direcție. În cazul în care toate-puternic sprijinul guvernului sovietic, a studiat experiența producătorilor de vin europeni în numeroasele excursii la vinul făcut în Franța, Italia și Germania.

Orlov Bagreeva onoarea inventarea unei noi metode de producție progresivă șampanie - metoda rezervor de fermentare secundară a vinului spumant. Conform metodei de șampanie a trecut etapa de fermentare secundară într-un rezervor mare, akratofore sistem Orlova Bagreeva, mai degrabă decât în ​​sticle individuale. Vinul spumant produs în acest vas se caracterizează prin ușurința, deoarece întregul proces de fermentare nu durează mai mult de o lună. Sa observat că vinul are calități de aromă mai pronunțată decât cea a vinului obținut prin metoda tradițională de fermentare.



producția de șampanie sovietică este mai ieftin, a devenit disponibil pentru consumatori obișnuiți, fără a pierde calitățile lor bune. fabrici sovietice pentru producția de șampanie a apărut în mai multe orașe mari ale URSS. Livrate la materialele de vin din struguri crescuți în Georgia, Ucraina, Moldova și Uzbekistan. Toate strugurii sunt cultivate pe o tehnologie specială și merge la la un moment dat, atunci când ajunge la maturitate deplină, pentru acest lucru urmarit cu atentie. conținutul de zahăr al acestuia a fost să fie în intervalul de la 16 la 19 procente, iar aciditatea nu mai mult de 1 gram per litru (g / l). Din acest struguri sunt obtinerea de cel mai bun vin, care, în viitor și shampanizirovalos. Reteta de preparare șampanie sovietică a fost aceeași pentru toate industriile din țară.

naşterea
producția sovietică de șampanie

În timpul Războiului pentru Apărarea Patriei din producția sovietică de la majoritatea fabricilor de vin au fost suspendate. Cu toate acestea, evoluțiile în acest domeniu nu s-au oprit, iar activitatea științifică a fost în plină desfășurare.

După război, factorii de decizie de șampanie sovietice a fost încă dezvoltat o altă tehnologie avansată pentru a re-fermentare într-un flux continuu. Această idee a venit de la Prof. Georg Gerasimovitch Agabalyantsu, el a realizat împreună cu colegii săi Serghei Alexandrovici și Artem Brusilovsky Artemyevitch Merzhanyanom. Cu acest vin metodă șampanie nu era un vas închis și conectat în serie în tancurile de sistem akratoforov, de obicei, 7 sau 8 nave. Pentru aceste akratoforam vin și a trecut de mai multe ori sub presiunea constantă. Ca urmare, a devenit o șampanie delicios și generos.

Realizări vinificatori sovietice au fost marcate nu numai de premii de stat și premii. Ei au fost foarte apreciate și experți străini. Pe aceasta dovedit de numeroase medalii și Grand Prix la diferite expoziții internaționale. În special, producția în Abrau Durso a primit Marele Premiu al Expoziției Internaționale în 1969. Sovietic Champagne a fost în mod repetat, recunoscut ca fiind cele mai bune vinuri spumante de mulți experți și cunoscători ai băuturii. Licențele pentru metodele de producție de înaltă tehnologie de șampanie au fost achiziționate de la producători, în multe țări, cum ar fi Argentina, Chile, Elveția, Grecia și chiar Italia.

4 soiuri de băuturi

Deși toate șampanie sovietică produse de o singură formulare, în conformitate cu GOST 13918-88, ea produce mai multe soiuri diferite, nu numai gust. Procentul de alcool etilic în șampanie sovietică nu a fost mai mult de 12,5, dar nu mai puțin de 10. Aciditatea a fost de 7,5 g / l și numai șampanie dulce acceptabilă a fost deacidifierea la 6 g / l.

Pentru mintea vin de la care a fost făcută era diferit de alb și roșu șampanie sovietică. sampanie alb facut din struguri de soiuri deja cunoscute Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Aligote si Riesling. Ar putea fi toate nuanțele de maro auriu și a avut o aromă de fructe dulce, care a fost pronunțată. șampanie roșu a fost de culoare roșie, ar putea fi prezente toate nuanțele de culoare granat. Ea a avut o aromă inerentă soiului de struguri din care a fost făcută. Și utilizat pentru vinul de producție prime din Cabernet, saltele și Tavkveri.

soiuri de băuturi
Roșu „șampanie sovietică“

Conținutul de zahăr în șampanie sovietică a variat de la 1 la 8,5 grame pe litru. Pentru acest indicator, toate șampania a fost împărțită în mai multe grupuri:

  1. Champagne Brut. Ea are cel mai mic conținut de zahăr de aproximativ 1 gram pe litru.
  2. Champagne pulbere. Zahăr în ea 2-2.5 grame.
  3. Champagne semi-uscat. Concentrația de zahăr pe litru de 4 la 4, 5 grame.
  4. sampanie demidulce. Aici trebuie sa 6-6,5 grame pe litru.
  5. Champagne dulce. Doza maximă de zahăr, de toate tipurile, aproximativ 8 grame pe litru.

Cele mai populare șampanie șampanie dulce și semi-dulce. Gustul lor dulce moale a placut cea mai mare parte a populației. Sticlă de șampanie uscată sau semi-uscată găsite pe masa de sărbătoare se întâmplă mult mai puțin frecvent. Champagne Brut pentru o vacanta poate alege un adevărat cunoscător al acestei băuturi nobile.

5 Soarta brandului

Toate șampanie în Uniunea Sovietică sub numele de marcă șampanie sovietică. Aceasta se referă la producția de absolut toate plantele de vinuri spumante în țară. Pentru export produse în străinătate șampanie sub marca "spumant sovietic". Existența unei astfel de mărci este contrară normelor internaționale, în conformitate cu care sampania este numit singurul vin spumant din regiunea Champagne. Dar guvernul sovietic nu-i pasa, iar fabricile au continuat să producă șampanie sovietică.

După prăbușirea Uniunii Sovietice, succesorul său legal în multe industrii au început în Rusia.

Acesta a recunoscut în mod oficial drepturile exclusive de șampanie marcă înregistrată de Franța. Din acel moment sovietic șampanie marca a încetat practic să mai existe. Dar, până în prezent în Rusia, mulți producători produc vinuri spumante sub numele sampania sovietic. Dar este puțin probabil ca în acest caz, au păstrat rețeta unică a băuturii.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Populare Kremlinul vin spumantPopulare Kremlinul vin spumant
Combinația de șampanie cu băuturi și mâncăruriCombinația de șampanie cu băuturi și mâncăruri
Champagne - vin spumant din regiunea franceză ChampagneChampagne - vin spumant din regiunea franceză Champagne
Petersburg producător Champagne & ldquo; spumant ...Petersburg producător Champagne & ldquo; spumant ...
Dreptul de snacks-uri pentru șampanieDreptul de snacks-uri pentru șampanie
Perioada de valabilitate de șampaniePerioada de valabilitate de șampanie
Petersburg producător Champagne & ldquo; spumant ...Petersburg producător Champagne & ldquo; spumant ...
Vin spumantVin spumant
Șampanie sovieticăȘampanie sovietică
Ce o mai bună șampanieCe o mai bună șampanie
» » Celebrul șampanie sovietică