Cum sa faci coniac

• Tipuri de băutură dulce
• momente tehnologice importante
• Conservarea gustului și aromei
• Rețete tradiționale: merită o încercare

Din cele mai vechi timpuri în Rusia coniac vizibil pe masa de sărbătoare. Această dulceață alcoolică de casă este iubit de doamnele, pentru un gust delicat, dulce și castel scăzut. Și sexul puternic nu este împotriva a încerca un pahar sau Spotykach vishnevochki. Deci, de ce nu te pregătești câteva sticle de băutură delicioasă pentru vacanța de acasă? Este hobby-ul Neskuchnoye nu va surprinde doar familia și oaspeții, dar asigură, de asemenea, calitatea de alcool.

Tipuri de băutură dulce

Lichioruri poate fi împărțită la rata de maturare a trei soiuri.

1. Maturizarea. băuturi Adică, producția care durează mai mult de o lună. Cel mai adesea ele sunt realizate din mure, zmeură, căpșuni. Căpșuni și toți se pregătesc pentru o săptămână. Pentru a accelera coacerea băuturii din orice fel de fructe, este necesar să se pisa și îi macină printr-o sită. Puteți găti, de asemenea, sirop de fructe, și trebuie să se toarnă alcool puternic. Există astfel rareripe, care va fi gata pentru a doua zi. Pentru boabele încărcate se stinge alcool la o temperatură de 70 ° pentru a dobândi brun. Apoi se adaugă zahărul, băutura este răcită, iar sticla este plasat într-un loc răcoros. Apropo, lichioruri cu ierburi și frunze este mai bine să nu insiste prea mult timp: ei vor fi prea tartă.
2. Este de mijloc. Pentru aceste băuturi adesea luate de prune, boabe de orice fel de coacaze, cireșe, cătină, afine sau afine. La domiciliu, se coc la 2 luni.
3. Late-maturare - maturare până la șase luni. Materiile prime utilizate aici Rowan mure, caise, agrișe, gutuie, mere sau pere.

momente tehnologice importante

Se prepară cordials de fructe în alcool de înaltă calitate (utilizat în mod obișnuit un alcool sau vodca, uneori - coniac, brandy, gin), adăugând băutură de zahăr. Cetatea-le mai des în intervalul de 20 voi. %.

Există două opțiuni pentru prepararea unei astfel de băuturi.

1. Origine: fructele sunt amestecate cu zahăr și roam de la una până la șase luni, în funcție de tipul de materie primă și rezultatul dorit. Apoi sucul fermentat este drenat și sigilat de clipsare alcool la voință, și la materiile prime rămase se toarnă lichidul. Rezultatul părăsește „al doilea brandy.“
2. În al doilea rând, alcoolul este turnat în fructe, împreună cu zahărul.

Există reguli generale pentru prepararea diferitelor tipuri de lichioruri:

• Este important să se hrănească. Pentru lichiorurilor produse în casă, au nevoie de matur fructe, ale căror tulpini sunt îndepărtate, tulpină. Gropile de piersici și caise trebuie îndepărtate. Și cireșe, prune și cireșe, puteți pleca. Cel mai bun Rowan pentru lichioruri - îngheț blocat. De la mototolită și întăritoare de fructe copți în exces se poate face, dar calitatea va fi mai mic din cauza cantităților mai mici de zahăr.
• Gătitul este posibilă numai într-un email sau un pahar recipient curat. Nu utilizați aluminiu sau cositor boluri sau tigăi, sau băuturi și dobândește un turbiditate gust metalic.
• Zahăr în aceste băuturi sunt adăugate în funcție de dulceața fructului. Dar nu pune mai mult de 100 de grame pe jumătate de litru de suc.
• Tehnologia pe care se pregătesc lichioruri de fructe de vară, permite de a pune un container de materii prime în soare pentru maturarea mai rapidă. O sticlă este plasat în timpul iernii lângă baterie.
• Indiferent, lichior de maturare cu sau fără adaos de alcool, au nevoie periodic pentru a se agită recipientul cu fructe (în cazul în care numai pe bază de rețetă se specifică altfel).
• Înainte de a ambalate gata să bea într-o sticlă, este necesar pentru a scăpa de printr-o pâlnie de sticlă, acoperită de mai multe straturi de tifon. În unele cazuri, acesta poate fi diluat cu apă, aducând până la tăria de vin de masă. În cazul în care băutura este destul de tulbure, puteți ușura prin utilizarea albus de ou. Tehnologia este simplu: pentru a bate spuma de proteine ​​si se adauga coniacul. Apoi se toarnă amestecul rezultat în sticle și ascunde-l într-un loc cald timp de trei zile. Apoi, precipitatul a fost arătată și lichiorul poate scurge.

Conservarea gustului și aromei

vinuri de casă și lichioruri sunt depozitate, de obicei, bine sigilate într-un loc răcoros. În cazul în care acestea sunt pregătite în mod corespunzător, nu veți pierde calitățile pentru o lungă perioadă de timp. Băuturi culori luminoase ambalaje mai bine în flacoane de sticlă de culoare închisă, și păstrate în întuneric, astfel încât acestea să nu se schimbe culoarea. Containerele cu lichioruri de fructe ar trebui să fie depozitate în poziție verticală, astfel încât ștecherul nu este obsaharivalis.

Rețete tradiționale: merită o încercare

Materie primă pentru aceste lichioruri de cost destul de scăzut, iar tehnologia nu este complicată.

portocaliu acasă

Necesită: coaja de portocala - 300 g, vodca - 1 l. Pentru sirop: zahăr - 400 grame, apă - 400 ml.
Producator: se taie coaja si se toarna intr-o sticla. Golful alcool, păstrați într-un loc cald timp de 3 luni. Apoi, infuzia încordat se toarnă într-un sirop de zahăr flux subțire încălzit, amestecând constant. Se filtrează, se trimite la căldură pentru încă 2-3 săptămâni. Ambalat în sticle.

reduceri rapide

Necesită: orice fruct - 500 g, cele doua jumatati de lamaie si portocala, zahar - 350 grame, ghimbir ușor tocat, cuișoare - 2-3 bucăți, apă - 300 ml, gin - 1 l .. Pentru sirop: zahar - 300 grame și apă - 400 ml.

Fabricatie: a pus într-o oală de fructe, fructe de pădure, scorțișoară, ghimbir, jumatate de portocala si lamaie, cuișoare, se acoperă cu zahăr. Apoi se adaugă apă și se fierbe timp de 10 minute, astfel încât materia primă a fost moale. Mash-l și bagati la frigider. Adăugați sirop și gin. Se amestecă, se îndepărtează într-un loc răcoros. O săptămână mai târziu, băutura este gata, ar trebui să se scurgă și ambalează în sticle.

Vishnevochka

Necesită: zahăr - 500 grame de cireșe - 1 kg, o jumatate de lamaie, vodca - 300 ml.

Producator: cirese coapte, fără tulpini și semințe de încărcare într-o sticlă, se umple cu zahăr, se agită și cravată pânză gât. Pune în căldură în condiții de vară - mai bine la soare. Sucul de cirese se va dizolva zaharul. Nu uita din când în când să se agită până conținutul. Odată ajuns în butelia unele fructe de pădure și lichide, este necesar să se completeze toate vodca, se amestecă. Se strecoara si se toarna in sticle.

țuică de casă numită Slivovica

Necesită: golire - 1 kg, vodca, coniac sau - 600 ml zahar - 300 grame

Producator: fructe, fără sâmburi tocat, le-a pus într-un borcan de sticlă și se toarnă alcool, astfel încât materia primă a fost ascunsă în ea. Insista luni, fără agitare, apoi de scurgere infuzie si se umple cu prune de zahăr. O săptămână mai târziu, rezultând sirop, stoarce și se amestecă cu infuzia. Infuzia se va coace o lună în condiții mai reci.

Spotykach

Necesită: mure - 1 kg, vodca - 700 ml. Pentru sirop: Zahăr - 1 kg, apă - 700 ml.

Fabricare: mutat pur și spălat coacăze uscate se întind tolkushkoy de lemn într-un vas emailat sau de sticlă. Carnea atârna în tifon sau sac de pânză, și stoarce sucul. substanță fierbinte amestecat cu vodca, a pus pe un foc mic și se fierbe, amestecând constant, până la primele semne de fierbere. Îndepărtați imediat fără a da un clocot, se răcește și îngroșat plută Spotykach în sticlă și se depozitează în condiții de vreme rece.