Podgoriei

Acum știm ceva despre ce fel de struguri ar trebui să fie cultivate și modul în care vremea și terroir poate afecta vinul. Dar cum de a alege locul și metoda de plantare? Metode de selecție site-ului pentru viitorul viei, practic necunoscute în tradiționale regiunile viticole ale Europei, în cazul în care guvernat de legile moștenire și de apelative, dobândește treptat caracteristicile o știință exactă.

În Spania sau în Australia (dacă luăm, de exemplu, cele două țări, carte de vin care, evident, revizuit) persoană care investește în vie, pentru a fi sigur că în acest moment în fiecare an, probabil se va coace culturi generatoare de venituri. O posibilă tactica este de a acționa în mod intuitiv, dar analiză detaliată mai fiabilă a caracteristicilor reliefului, a climei și a solului.

suport bun poate fi date statistice exemplare cu privire la temperatură, precipitații și porțiunea de iluminare la soare, cu toate că acestea nu sunt prea fiabile. De exemplu, media temperaturilor ridicate din timpul verii pe hârtie arată bine, dar care depășește o anumită limită (între 30 și 35 ° C, în funcție de locație) se oprește practic fotosinteza, astfel încât un număr prea mare de zile foarte fierbinți pot afecta negativ maturarea. (Vânt că multe rezumate statistice ale datelor meteorologice sunt excluse, de asemenea, este capabil de a opri fotosinteza, așa cum se închide stomatele, micile găuri din frunze și fructe de pădure de reglementare a acestui proces.)

Video: fragmente de lăstari în vie

În zonele cu climă rece, determina cel mai important, dacă de maturare de încredere. În cazul în care temperaturile medii de vară și de toamnă sunt relativ scăzute (cum ar fi în Anglia și Luxemburg) sau se încadrează, de obicei, are loc mai devreme, aducând precipitații ușor de prezis (în Oregon) sau scăderea temperaturii (ca în British Columbia), apoi, probabil, au plantat struguri de maturare relativ devreme. Pentru Pacific Northwest sunt bune Pinot Noir și Chardonnau, dar se coc prea târziu în răcitor, nordul Germaniei. Riesling se coc pe Mosela (cu terroir propriu-zis), dar în Marea Britanie și Luxemburg, este puțin probabil. De aceea, mai în siguranță aici pentru a alege Muller-Thurgau și Auxerrois.

Pentru o precipitare medie de vară sau presupusa pierdere de timp nx poate prezice cu exactitate destul de riscul de boli fungice (a se vedea. P. 19). Datele privind precipitațiile lunare totale, împreună cu evaporarea evaluărilor de apă pentru a ajuta în viitor vie, o idee, în măsura în care poate fi udare necesar.

Dacă site-ul este situat într-o zonă în care precipitațiile naturale numai satisfac parțial vița de vie au nevoie de apă, ar trebui să se gândească la alte surse de alimentare cu apă. Lipsa lor este, probabil, principalul factor care limitează răspândirea podgoriilor din California, și mai ales în Australia, unde apa proaspătă este adesea disponibilă sau prea soluție salină.

Pe „marginea rece“ viticulturii factori critici sunt durata sezonului de îngheț și posibilitatea de îngheț de primăvară. De exemplu, în Ontario și nord-estul SUA, prevede durata sezonului de creștere, și, în consecință, alegerea soiurilor de struguri, determinată de numărul de zile calde. În Chablis, și o vale Casablanca rece în Chile, apa este esențială pentru pulverizare asta! a proteja tinerii de viță de vie împotriva înghețului prin acoperirea cu un strat de gheață, dar apa Casablanca este în mod clar nu este suficient, și de congelare există o amenințare reală.

O analiză aprofundată a nevoilor și a solului, sau mai degrabă, solul de la locul unde doriți să împartă vie. Datele privind compoziția chimică a probelor de disponibilitate a apei din sol, altitudinea și sunt reflectate pe graficele precum cel indicat în stânga.

Calitatea vinului viitoare depinde de cât de fertil zona selectată. Solul nu trebuie sa fie prea acid sau prea alcalin, conține o cantitate suficientă de materii organice (resturi de alte plante, animale și insecte) și minerale precum fosfor, potasiu și azot. Fosforul este vital pentru fotosinteza. Excesul de potasiu poate produce vin cu aciditate ridicată și periculos pH scăzut și azot în exces (toate îngrășămintele pe bază de intrare) - viță de vie prea puternic, care își petrece toată energia nu maturare și creștere o frunză. Struguri, umbros periculoase frunze dens și muguri tineri - un model tipic pentru solurile fertile sunt, în general, relativ tineri, de exemplu, în Noua Zeelandă și Napa Valley. viță puternică necesită un tratament special, în termeni generali, descrise mai jos.

Cu toate acestea, primul lucru este de a proiecta o podgorie cultivator potențial. Seria Orientare, distanța optimă între viță de vie, cele mai bune metode de formare a acestora, înălțimea mizelor (și tapiserii mai târziu), numărul de lăstari, care trebuie să mențină la tăierea - toate acestea trebuie să fie luate în considerare. Plugul la sol între rânduri, lăsând o iarbă sau orice teren de acoperire kultury- ignora evadări de vară neregulate sau să le decupați - este, de asemenea, întrebări importante. Răspunsul la ei, găsit în timpul secole de experimente realizate în Europa, au devenit cele mai valoroase podgorii din lume și venerat pe tot vinul.

Video: muguri de porționare în via

Design pentru viță de vie

Diagrame, astfel compus la Centrul Australian pentru agricultura de precizie, pentru a ajuta la a determina care soiuri de struguri și de rădăcină ar trebui să fie plantate în cazul în care și zone nu sunt potrivite pentru via, și care au nevoie de îngrășământ. (. De exemplu, solurile prea acide impune introducerea unor calcar) Pentru analiza solului din vie mostrele New South Wales au fost luate la intervale regulate - în unități cu zăbrele imaginar - pentru a determina atât adâncimea și textura solului (de exemplu, prezența argilelor subsolului), precum și cantitatea de apă disponibilă pentru utilizare. Elevation au fost obținute în urma topografie zone.

Posibila defalcare a podgoriei

Toți acești factori sunt analizate pentru a identifica anumite zone cu caracteristici similare, indicate pe harta de pe dreapta. Astfel de zone corespund aproximativ strugurii recomandate, cele mai potrivite pentru aceste „teren digitalizate„- deși, în practică, se precipită, de obicei, clasele de unități trimmer.

Ar trebui să fie plantate rânduri de viță de vie de la nord la sud, astfel încât frunzele vor avea acces maxim la lumina soarelui?

Pe deal, în cazul în care proiectarea și costurile de întreținere mai multe viță de vie sunt plantate de-a lungul teraselor orizontale care facilitează deplasarea tractoarelor pe ele și oameni. Apoi vine rândul său, de a rezolva cea mai importantă întrebare: ce distanță pentru a menține între viță de vie - determină cantitatea de culturi viitoare (a se vedea randamentul culturilor cu mai multe detalii la pagina 84 ..).

În climatul mediteranean, este adesea prea cald și uscat, răspunsul este simplu de apă și definite: în podgorii latitudini joase distanța dintre rânduri este mare și factor de densitate mai mică de 1.000 de viță de vie pe hectar. Firește, productivitatea, resursele limitate de apă este scăzută.

Până de curând, viile Lumii Noi, ca regulă, pauză în regiunile calde, sau chiar la cald, de multe ori pe soluri fertile, creând un risc de supraalimentare viță de vie. Distanța dintre rânduri pentru a permite trecerea vehiculelor, a fost de 3,7 m, iar între viță de vie - adesea de 2,4 m, astfel încât densitatea de plantare a depășit puțin de 1000 de plante pe hectar. Acest lucru economisește pe varză, stâlpi și sârmă - precum și cu privire la numărul de lucrători care le-au instalat - precum și întreținerea mai ușoară a viței de vie și recoltarea mecanică.

Video: noi soiuri și forme hibride în 2015, în viile Karpova IA și RUBEL NG t.050 682 60 88

Cu toate acestea, de prea multe ori prețul pe care a trebuit să plătească pentru ea, devine o coroană puternică. Ca rezultat, în umbra profundă a strugurilor nu se coc in mod corespunzator, oferind vinurile care aciditatea și taninuri lor anormal de mare imatur conflict cu climă, și de viță de vie din lemn, care a fost de a transporta recolta de anul viitor, de asemenea, nu au ajuns la maturitate.

Rinichii pentru a deveni roditor, nevoie de soare. Abundența de frunze activează o spirală vicioasă: an după an, toate randamentele mai mici și frunziș mai dens. Salvați randamentul poate irigare generos, dar în care fiecare struguri de viță trebuie încheiată.

Acest stereotip nu este potrivit pentru podgorii traditionale Bordeaux si Burgundia, unde randamentele la hectar sunt în general mai mici, și se bazează pe vița chiar mai mici. Exista o densitate de plantare de 10.000 plante la hectar, distanța dintre vițele între rânduri de 1 m (în aceste podgorii folosesc recoltatoare speciale „Picioare macara“, vezi Fig. La pag. 30). Lohse în mod deliberat nu dau să crească, formând în conformitate cu un singur sau dublu sistem Guyot (Guyot). Acest lucru necesită un cost ridicat, dar strugurele primește cea mai mare șansă să se maturizeze, care are un efect benefic asupra calității vinurilor (a se vedea. Figura).

Poate cel mai mare din ultimul deceniu sau două revoluție în viticultură a fost utilizarea așa-numitelor tehnici de gestionare a coronamentului. au fost dezvoltate tehnici foarte ingenioase. Deci, sistemul de Scott Henry (Scott Henry) și lirnaya sistem împărți în mod deliberat coroana în două părți. Cu toate acestea, alegerea unei metode particulare este determinată de condițiile locale, în special, fertilitatea solului și soiuri cultivate de caracteristicile de creștere.

Struguri Riesling, de exemplu, de obicei agățat la sol, astfel încât cadrul de sârmă de sprijin de viță de vie Moselle, bucle care, seamănă cu forma de inima, nu-i lasa sa atinga solul închis. În acest caz, fiecare plantă (fir care nu conectați) devine accesul maxim la lumina soarelui. Și, poate mai important, lucrătorii se pot deplasa liber pe o pantă abruptă.

O altă modalitate importantă de a avea un impact asupra calității vinului și, acolo unde este posibil, randamentul este de irigare. Controlul suma primită de viță de apă și timpul în care este servit, uneori, mai ales la sfârșitul sezonului, expunând în mod deliberat „stresul de apă“ vița de vie cultivator poate influența favorabil calitatea și cantitatea de vin produsă (presupunând că toate eforturile sale nu au fost rândul său, în cenușă, din cauza ploaie sau grindină).

Cu toate acestea, viticultura, la fel ca toate agricultura, într-o mare măsură, depinde de natura și caracteristicile terenului. Acesta a fost mult timp recunoscut faptul că, de toate aspectele legate de vinul pe care îl determină gustul vinului în viitor.

viță de vie sisteme de formare

Două tipuri diferite sunt prezentate aici formează viță de vie. Pe frunze și struguri de viță de vie din stânga sunt îndepărtate, pentru a arăta modul în care Curpenul sunt atașate la sârmă.

Sistem dual Guillot

Vine tunși, astfel încât cele două manșonul roditor rămâne extins de-a lungul rândul de jos de sârmă. Rândul de sus a susține lăstari tineri și frunze, mai mici - strugurii. Toate celelalte muguri sunt tăiate, care să permită accesul la soare și aer ciorchinele, împiedicându-le de la putrezire după ploaie. Mai mult, o astfel de coroană deschisă permite soarelui să atingă solul nu este deosebit de fertil și cald ea.

Sistemul Henry Scott

Sistemul Scott Henry proiectat sol fertil și viță de vie puternice, permite, în măsura în care este posibil, pentru a expune strugurii și lasă lumina soarelui vitale. Pentru a face acest lucru, frunzele suplimentare sunt îndepărtate, iar lăstarii sunt tăiate sau legat la un spalier. Cele mai mici muguri sunt, de asemenea, tunși. Acest lucru reduce riscul de boli și crește probabilitatea de coacerea deplină a strugurilor.