Vin și vreme

După viță de vie - vremea: este al doilea cel mai important factor care influențează calitatea vinului, care este foarte volatilă. Toate celelalte, inclusiv climatul, mai mult sau mai puțin stabile și sunt cunoscute în prealabil. În cele din urmă, recolta de un an, de a crea sau distruge capriciile vremii.

Fără suficient de ploaie și de căldură strugurii se pot coace. Excesul de atât este destul de capabil de a degrada calitatea vinului. evenimente meteorologice individuale - grindină sau îngheț - nu este influențată atât de mult pe calitatea și numărul, uneori, reducând randamentul de zece ori. Un coșmar veritabil pentru viticultor - înghețuri la sfârșitul primăverii, când mugurii sunt deosebit de vulnerabile - același lucru se poate spune despre oraș, dar, din fericire, aceasta afectează, de regulă, doar o mică zonă. O furtună puternică este capabil nu numai să dăuneze culturilor agricole, dar, de asemenea, pentru a rupe muguri și strica viță de vie din lemn foarte, ceea ce va afecta recolta anului viitor.

vin de regiune climatică afectează în mod decisiv calitatea vinului. Vinurile produse în regiuni cu climă mai rece tind să conțină mai puțin alcool și mai aciditate decât cele produse în zonele cu climat cald - ele sunt un buchet mai pronunțat, deși nu poate părea atât de rafinat.

Clima este influențată de mai mulți factori, dar cel mai important - este, desigur, temperatura și cantitatea de precipitații (desigur, lumina soarelui este vital pentru fotosinteză, ci un rol decisiv încă jucat de temperatură, în special în zonele cu climă mai rece).

Pentru a crea vinuri de masă de calitate temperatura medie (care este suma temperaturilor zilnice maxime și minime) ale ultimei luni de maturare ar varia intre 15 si la 21 ° C climă mai caldă pot face vinuri bune de masă și vinuri alcoolizate sunt extrem de bune. Iarna ar trebui să fie suficient de rece pentru a cufunda în viță de vie ar putea bracing somn de iarnă. Cu toate acestea, în cazul în care temperaturile din timpul iernii picătură în mod regulat sub circa - 15 ° C - a se vedea, de exemplu, Washington și Rusia, -. Există riscul de degerături chiar și viță de vie latente, forțând viticultorii să ia măsuri de protecție speciale.

O diferență foarte importantă a temperaturilor de iarnă și de vară. La climatele continentale, cum ar fi, de exemplu, în zona Finger Lakes, Ontario și în estul Germaniei, căderea temperaturii scade atât de repede încât strugurii pot pur și simplu să nu se maturizeze.

Apropierea de mare sau ocean face diferența între temperaturile de vară și de iarnă mai puțin vizibile. Atunci când un climat maritim cald, de exemplu, în zona de Margaret River (Australia de Vest), iernile nu sunt întotdeauna suficient de rece pentru a „adormi“ viță de vie (acest lucru este deosebit de valoros pentru Chardohnay hibernare), și dăunători și vectori de boală au fost uciși. Acest lucru poate deveni un obstacol serios pentru viticultura ecologic. La un climat maritim rece ca Bordeaux sau Long Island, un rol-cheie este jucat de condițiile meteorologice la momentul înfloririi - Determinarea valorii viitoare a strugurilor, la începutul verii, este de multe ori instabil, și, uneori, la rece, care afectează și cât de multe fructe de padure pentru a porni în sus, și pe cantitatea ovarelor.

schimbările de temperatură și în timpul zilei. Ca o regulă, este mai presus de toate, în după-amiaza, iar cea mai mică - în zori. În unele regiuni, contrastul temperaturilor diurne și nocturne vizibile decât în ​​altele, se consideră că acestea sunt fluctuații inerente și semnificative ale temperaturilor de zi cu zi.

În afară de căldură, de viță de vie are nevoie de apă. Pentru procesul de fotosinteză a fost optim, precipitații medii trebuie să fie de 500 mm, iar în zonele cu climă mai calde, unde apa se evapora mai repede - 750 mm. În multe regiuni de vin precipitatii sub acest lucru, dar locatarii care au acces la apa de irigare (de la râuri, vodosloev, baraje și fântâni), compensa acest deficit. Unele soiuri de viță de vie, cum ar fi Airen de la Mancha, sunt în măsură să crească pe teren și condiții de transfer necultivate similare cu seceta.

Video: Apă Sticla Flip Edition | Dude Perfect

În cazul în care vița de vie nu este suficienta apa, ea suferă de stres așa-numita apă și oferă un fruct de dimensiuni medii, cu o piele groasă. Aceasta chiar conduce la o scădere a randamentului, dar produce vinuri cu un gust pronunțat și culoare. Cu toate acestea, rezultatul unei secete severe, oprește procesul de maturare devine vinuri dezechilibrate. Inaccesibilitatea a apei pentru irigații limitează drastic posibilitatea viticultori în zonele cu veri calde, în special în emisfera sudică și California.

Teoretic, limita superioară a precipitațiilor anuale nu există. Chiar și viile inundate sunt capabili sa-si revina rapid, mai ales în timpul iernii, astfel încât, de exemplu, zonele din Galicia din nordul Spaniei și Minho din nordul Portugaliei ia calm o medie de mai mult de 1500 mm de apa de ploaie pe an.

Video: Festivalul Vinului amânat pentru o săptămână

Apa, care în mod specific tineri de viță de vie sunt pulverizate în Margot, format atunci când temperatura a scăzut sub 0 ° C, un strat de gheață, care protejează frunze de germeni și, cel mai important, efectele adverse asupra rinichilor îngheþurile de primăvară târzii.

Irigarea prin picurare viță de vie tinere pe Kunavorra Estate (Richmond Grove, Australia de Sud). Unele viticultorii iriga în mod deliberat de viță de vie cu o singură mână, prin controlul formarea de frunze, fără a sacrifica randamentul sau fructe de calitate.

Video: Vreme rece în Frantsії prizvela la znizhennya virobnitstva #UBR vin 26.08.2016

Cel mai important lucru - când va cădea ploaie. În cazul în care ploile puternice înainte de recoltare - mai ales după o perioadă de vreme relativ uscat, strugurii se pot umfla rapid, si contin zahar, acid si alte arome - subtierea (cu privire la măsurile care ajută la vieri evita astfel de evoluții).

vreme umedă prelungită în a doua jumătate a perioadei de maturare provoacă boli fungice. Cu toate acestea, vinificatorii din regiunile nordice sunt în război cu ei, folosind tot felul de metode de formare și de pulverizare viță de vie, așa că poate că trebuie să colecteze struguri imature nu este la fel de des ca și predecesorii lor.

Rolul important jucat de vânt. Ar putea fi un benefic, răcirea și uscarea podgoriilor supraîncălzite prea umed. Cu toate acestea, vânt constant, în valea Salinas (Monterey, California), capabil de a opri fotosinteza și încetini procesul de maturare. Viticultorii către zonele cele mai deschise ale văii Ronului trebuie să instaleze panouri pentru a-l proteja de infamul vinificatorii Mistral și argentinieni se tem de Zonda lor uscat fierbinte.

fișier de fapt

Una dintre caracteristicile acestei ediții - „fapt“ care însoțesc multe carduri. Compara foarte diferite statistici referitoare la climatul uscat la cald din Mendoza (Argentina) și mai rece, umed - Bordeaux. Curbele de pe graficele indică temperatura maximă medie, minimă și precum nivelul mediu al fiecărei precipitații luni. Potrivit Mendoza prezintă date de la iulie-iunie, Bordeaux - din ianuarie până în decembrie. Studiile realizate în Australia de inteligent Richard și Peter Dry, a arătat că temperatura din perioada de coacere poate fi descris pur și simplu, dar cu precizie, prin compararea cu o temperatură medie a lunii cea mai caldă - iulie, în emisfera nordică și ianuarie în emisfera sudică.

Fapt permit curbe de transfer în graficele figurile ușor percepute (furnizate de inteligent și John Gvalterami). Cu toate acestea, datele, desigur, depinde de localizarea stațiilor meteorologice, care au fost observatori de mai mulți ani. Adesea stația meteo (marcată pe hărți răsturnate triunghi roșu), situate la periferia orașelor, mai degrabă decât în ​​viile înșiși. Prin urmare, datorită diferenței de altitudine deasupra nivelului mării, temperatura este, de obicei, ușor mai mare.

Latitudine / Height (ft / m)

Ca o regulă, mai mici latitudinea - și mai aproape de ecuator - este mai cald climei. Cu toate acestea, acest factor poate fi compensată de înălțimea deasupra nivelului mării, și determină posibilitatea de a fluctuațiilor temperaturile din timpul zilei. Cu cât vie, cu atât mai mare diferența dintre zi (maxim) și o temperatură de noapte (minim).

Temperatura medie în iulie / ianuarie (ºF / ºC)

Temperatura medie a lunii cea mai caldă - o prognoză de încredere, indică ceea ce este probabil să fie stabilită în sezonul de maturare temperatura.

Medie anuală a precipitațiilor (inci / mm)

Precipitațiile medii oferă o idee de cât de multă apă va primi de viță de vie.

Precipitațiile în luna recoltei (în / mm)

Precipitații abundente în luna recoltei, când vița de vie este eliberat de cea mai mare parte a strugurilor (deși sunt posibile excepții, în funcție de soi și anul special), cu atat mai mare riscul de degradare.

Factori de risc majori

Date sumare privind bolile climatice și de viță de vie. Explicațiile sunt prezentate în Glosarul.

Principalele soiuri de struguri

Lista soiurilor (desigur, nu este exhaustivă), plantate în regiune pentru producția de vin.