Arta viticulturii

Video: Reproducerea butași de struguri (chibouks)

Pentru a deveni frumos, de viță de vie trebuie să sufere. Cel mai bun vin - este rezultatul condițiilor de creștere a viței de vie și a tehnicilor sale de cultivare, combinate pentru a reduce recolta de o viță de vie la un număr de cele mai bune clustere de struguri rafinat. Cele mai întinse podgorii sunt situate în zone cu climă și solurile cele mai nefavorabile, atât de limitate și infertile, că ei au puține, care pot aduce încă mai departe. În timpul iernii, viță de vie sunt tăiate de la rădăcină, ceea ce face anula tendința ei naturală să se ridice, limitarea numărului de struguri care pot obține de la ea. Sezonul de viță de vie în creștere, încercând să se concentreze darurile solului și soarele în câteva grupuri selectate, ciorchini în exces sunt tăiate de viță și aruncat. plantare struguri de viță de vie mai stricte limitează, de asemenea, numărul și îmbunătățește calitatea: dublarea numărului de plante pe fiecare acru (acru), cultivatorul va primi o cantitate mică de struguri, dar vinul de calitate mai bună.

Vârsta de viță de vie - un alt factor care este important pentru calitatea vinului, care este produs din această viță de vie. Vița de vie poate da roade în al doilea an după plantare, dar cele mai bune fructe lor ea poate da doar câțiva ani, atunci când rădăcinile sale înrădăcinat în stratul superior al solului și va crește treptat în subsol, divizarea pietre dure și zdrobit pietriș dens de multe de metri în jos. Există viță de vie pentru a alimenta minerale din surse subterane. De-a lungul anilor gustul acestor minerale se va reflecta în plinătatea și buchet mare de vin. Clasificarea vinurilor de Bordeaux transporta recolta de viță de vie cu vârsta mai mică de 10 ani pentru producția de vinuri mai puțin valoroase, care vând sub brandurile proprii.

Video: Arta de a strugurilor mănâncă

Plantat în pământ Vine trăiește mult timp: în dofillokserovye ori viile centenare nu erau neobișnuite. vițe altoite sunt de multe ori dezgropat înainte ca acestea vor trăi până la patruzeci de ani, când fertilitatea lor începe să scadă. Dar unii dintre locatari nu a săpat o viță de vie viabil sănătos: deși aduce o recoltă mai mică, calitatea continuă să se îmbunătățească. Un exemplu este Bordeaux vița Shado Ladur: la începutul anilor 60-e. a secolului în Franța, la un moment dat până când terenul a trecut din mână în mână, proprietarii au uitat să sape chiar și viță de vie moarte, iar limita de vârstă a plantelor se poate realiza cu ușurință chiar și 50 de ani.

Cu toate acestea, viță de vie în sine nu sunt sursa de caracterul unic al vinurilor mari. Locul de amplasare vie este de asemenea important. viță de vie tineri și bătrâni, cum ar fi sol bine drenat. Acest lucru, precum și nevoia de protecție de vânt și căldură, care poate fi necesară în anumite zone ale pământului, este întotdeauna limitată la producția de cele mai bune vinuri, astfel cum să crească struguri au venit de pe versanții, dintre care unele au fost traverselor abrupte, iar unele - terase mai blânde. Un alt factor valoros pentru vița de vie - un pietriș Stony sol. Pietrele după-amiază absorb căldura de la soare, iar noaptea da vița de vie lui, ferindu-i de primăvară rece și crescând șansele de struguri se coc in toamna.

Diferite soiuri de struguri nevoie de sol diferite: de exemplu, la Jerez din Spania sol calcaros și Palomino de viță de vie legate calitativ, și în Franța, struguri Chardonnay, Pinot Noir cultivate în sol calcaros Champagne și Burgundia pe Coasta de Aur, da cel mai bun vin lor. struguri Gamay în creștere pe solurile calcaroase din Coasta de Aur, da un vin prost, dar din aceeași struguri care cresc pe pantele de granit de Beaujolais, vinul obține un farmec rar. Uimitor adaptabil la orice condiții Cabernet Co-Vignon cultivate cu succes peste tot în lume, dar mai ales iubește cuarț pietriș, gresie și argilă cu nisip din regiunea Bordeaux, în Franța.

Indiferent de ce grad poate include de viță de vie ar trebui să fie sănătos și immunostoykoy, fără a fi prea puternic. Excesivă a energiei forței de viață a plantelor stropite, ar fi prea luxuriantă și ar da o mulțime de struguri. Pentru a controla creșterea viței de vie sănătoase și pentru a păstra calitățile de soiuri specifice sau soiuri locale ale unui soi de struguri, multe dintre chiriasi sunt angajate de selecție Cerenkov - redarea folosind butași genetic identice de viță de vie.

Cu toate acestea, în scopul de a da o mai mare complexitate de vin, locatarii folosesc adesea mai multe selecție diferite de viță de vie. Cea mai mare parte ciclu anual ar trebui să podgorie drum vechi. viță de vie în timpul iernii adormite tunși târziu, atunci când înghețurile cele mai severe este de peste, dar cu mult înainte de sosirea primăverii vitalitatea plantei va începe să se trezească. Cele mai multe dintre lăstari din anul precedent, și a tăiat câteva ramuri rămase se taie, lăsând patru sau cinci nu au format încă rinichi sau ochi. Strugurii produse pe muguri noi care cresc de la fiecare ochi. Vița de vie în creștere de sezon muguri neproductive, care cresc de la vechiul trunchi tăiat. Alte noi ramuri suplimentare tăiat, să canalizeze energia ciorchini de creștere a plantelor de struguri. Frunze în creștere în jurul grupurilor și împiedicând circulația aerului proaspăt încetează, în timp ce frunzele complicarea clusterele de lumina directă a soarelui, pleacă. Cu toate acestea, eliminarea frunze verzi sănătoase încerca să reducă la minimum: pentru că în măsura în care strugurii se coc, se lasă să îi furnizeze cu zahăr.

Înflorire viță de vie la începutul verii, după aproximativ 100 de zile, aceasta ajunge la maturitate, și puteți începe producția de vin.