Lichioruri și pregătirea acestora

Lichior - o băutură tare, care conține până la 35% zahăr și alcool 45%. În arta veche de a face rețete licoroase aromatice în diferite țări implicate în călugării și apothecaries care au folosit ierburi, rădăcini, flori și fructe de plante și strict să păstreze secretul de producție și formularea lor.

Distinge lichioruri puternice și desert. Lichiorurile preparate din fructe fortificate suc si boabe, ierburi infuzii fortificate, rădăcini, semințe, frunze, coajă de fructe citrice, boabe (cafea, cacao) și condimente (vanilie, scorțișoară, cuișoare), soluții alcoolice de uleiuri eterice, alcooli aromatici, sirop de zahăr, alcool rectificat, acid citric.

Cafeaua măcinată și vanilie fin tocat (leguminoase) este umplut cu alcool, plasat într-un recipient din sticlă, închis ermetic și este lăsat să se coace timp de 7 zile, cu agitare, în greutate pe zi. După aceea, fără agitare, se toarnă cu atenție perfuzia printr-o pâlnie cu vată într-un alt vas. Reziduul de la filtrarea unei cantități mici de apă este turnat, luată din cantitatea totală de apă furnizată pentru prepararea lichiorului. scuturată de masă și a plecat până când sedimentul se sedimentează în partea de jos. Infuzia se filtrează și se adaugă la infuzia de alcool.

apa rămasă este încălzită și dizolvată în zahăr ea. O soluție de zahăr și infuzia de cafea se agită, se toarnă în 50 g de lapte, agitat și lăsat timp de 7 zile pentru clarificare fierbere. infuzie limpezit se toarnă printr-o pâlnie cu un tort filtru format din lapte în sticlă, în care lichidul care urmează să fie depozitat. Trebuie remarcat faptul că mai lichidul se va soluționa, The tastier devine. Cafea naturala (sol) - 100 g, alcoolul - 750 ml, vanilie - 3 g zahăr - 750 g, apă - 500 ml de lapte - 50 ml.

Cireșe cu gropi purificate din pedunculului (750 g), se spală, se pune într-un recipient și se toarnă 95% alcool (750 g) a fost sigilat și lăsat să infuzat timp de 7 zile în timpul scuturare zilnic. După perfuzia o săptămâna decantează, se filtrează și se toarnă într-un alt vas și se toarnă zahăr cireșe și se agită. Dish cu cireșe și zahăr sunt lăsate nedeschise într-un loc cald (puteți pune în soare) timp de 21 de zile, până când zahărul se dizolvă complet, conținutul trebuie să fie la fiecare 2 zile agitand. Siropul rezultat se toarnă într-un vas în care ghipsul anterior o tinctura de alcool. Jumătate din apă (125 g), preparat pentru băutură gătit este încălzit și turnat cireșe rămase, agitate prin scuturare, spălare cu lichid astfel cireșe resturile spirta- este drenat prin filtrare, în siropul turnat și infuzie anterior. Limpezirea se repetă, folosind apa rămasă (125 ml). Amestecul a fost lăsat să lichide timp de 3 săptămâni pentru deschiderea culorii, după care lichidul este filtrat și îmbuteliat.

nuci verzi (30 buc.), Luate în a doua jumătate a lunii iunie, se taie în jumătate și a fost turnat în 1200 ml de alcool de 95%, o baghetă adăugat 2 g de vanilie și scorțișoară. Lichioruri ajunge la maturitate, timp de 6 săptămâni, într-un loc răcoros. Pentru o extracție completă a masei trebuie scuturate nutrienți. Apoi, un sirop de zahăr în proporție de 500 de grame de zahăr per 500 ml de apă. După 6 săptămâni de infuzie se adaugă la siropul și zilnic scuturat de câteva ori. O săptămână mai târziu, perfuzia este filtrată și îmbuteliată.

1500 g de felii de pere purificate au fost tăiate și plasate într-un borcan mare. pere preparate turnat 1500 ml de alcool, într-o pune in greutate vanilie bagheta, migdale 5 g, 1 g și 1 g garoafa scorțișoară. Închideți capacul și se lasă timp de 10 zile. Masa trebuie să fie agitat în fiecare zi. sirop fiert de 1000 g de zahăr și 1500 ml apă. Siropul răcit se adaugă la infuzia alcoolică, și din nou închis, insista încă 10 zile, agitând amestecul zilnic. lichidul este apoi filtrat și umplut în sticle, astupate. Lichior trebuie să se maturizeze timp de 6 luni.

Strawberry curățate de tulpini, bine spălate și zdrobite. La 1000 g de căpșuni au adăugat 1000 ml de alcool și înmuiate în banca pentru o săptămână. Apoi, 500 ml de lapte crud, proaspăt și se lasă să stea timp de o săptămână. Amestecul trebuie agitat în fiecare zi, timp de 2 ori. sirop fiert de 1000 g de zahăr și 50 ml de apă, se răcește și se adaugă la amestecul total. Apăra încă o săptămână. Agitarea se efectuează în fiecare zi. Mass este filtrată și îmbuteliată.

Flaconul cu gură largă pune 500 g de zmeură proaspete coapte și se toarnă în 1000 ml de alcool. Se închide gura cu tifon si insista pe soare timp de 4 săptămâni. sirop de zahăr se prepară din 500 g de zahăr și 500 ml de apă, se răcește, se amestecă cu masa de alcool și infuzat timp de 30 de zile. Apoi masa a fost filtrată și umplută în sticle, astupate. Trebuie remarcat faptul că mai mult în valoare de lichior, cea mai mare calitatea acestuia.

gălbenușuri de ou (3 buc.) A fost triturat cu zahăr. Adăugați 1/2 zahăr pudră și vanilie 250 ml de lichior. Apoi se adaugă 300 g de biciuit într-o spumă -x cremă 35%. În același mod se pot prepara licoarea coniac ou se adaugă în loc de 250 ml de coniac.

Se prepară sirop de zahăr (apă - 1000 ml zahar - 250 grame). Melon (1000 g) a fost purificat din semințe și coji, tăiate în felii, plasate într-un vas emailat și se toarnă sirop de zahăr și coniac (2000 ml), acoperit cu un capac și se incubează timp de 14 zile la o temperatură constantă. Masa este filtrată, îmbuteliat și depozitat la rece.

Semințe de prune uscate (250 g) se spală bine și se usucă. Bone este apoi măcinat, plasat într-o sticlă de vodcă turnat (1000 ml) și incubate timp de 30 de zile. Masa se filtrează și se amestecă cu sirop de zahăr (1000 g zahăr și 500 ml apă). Siropul trebuie sa fie gros. Siropul trebuie turnat în amestec foarte lent. Lichidul rezultat se toarnă în sticle, astupate și depozitate într-un loc uscat, eventual, luni, până la utilizare.

Cireșele (1000 g) a fost spălată, pedicel îndepărtat și măcinat împreună cu oase. Turnat într-o sticlă cu gură largă, turnat 1000 g de zahăr și se amestecă bine. Ca atare, cireașa stau la soare timp de 10 zile, agitând zilnic. Apoi, greutatea este trecut prin presa, lichidul se filtrează și se amestecă cu vodca (1e00 ml). Rezultante imbuteliaza lichior.

Struguri (1000 g) a fost spălată, separat de boabe, și nuiele frământat. Se toarnă porție de apă (250 ml) și 2/3 regală (750 ml) este încălzit 8 zile apoi se filtrează printr-o sită, lichidul rezultat se adaugă vodca rămasă (250 ml) și o soluție de zahăr în apă (250 ml) preparată fără încălzire. Amestecul a fost agitat și filtrat. lichior Ready este îmbuteliată.

Piersici (1000 g) a fost spălat și frământat. Bone pulverizat și se toarnă 500 ml de vodca. piersici Piure frecat printr-o sită, amestecat cu zahăr (1000 g), diluat cu apă (500 ml) și se păstrează timp de 2 zile. Apoi, din nou forțat printr-o sită și se adaugă la vodca odihna mash (500 ml). Masa rezultată este amestecată cu vodca turnat cu gropi și adăugat cuișoare zdrobite (3 buc.). Mass este filtrată și îmbuteliată.