Componența și clasificarea lichioruri moderne

Video: Honda Transalp 650 compoziția (Wideband senzorului de oxigen) amestec

Gama Lichioruri include mii de articole, iar formularea și compoziția este unică pentru fiecare producător. Deși este posibil să se facă o clasificare, subliniind principalele tipuri de lichioruri pe baza mai multor criterii. Această cunoaștere va ajuta să se orienteze alegerea unui brand adecvat într-un magazin.

Conform standardelor internaționale lichior este puterea lichior de cel puțin 15%, produs de una dintre cele trei metode. Când primele fructe de pădure, fructe, ierburi și alte componente ale lichidului în timp ce înmuiate în alcool pur, apoi distilat într-un aparat special de distilare. Pentru a reduce cetatea în băuturile de tip cola finite se adaugă apă și zahăr. De exemplu, este bine-cunoscut Sambuca lichior italian.

A doua metodă de producție implică înmuiere (macerare) a soluției de substrat în alcool timp de câteva luni, urmată de filtrare, precum și introducerea altor ingrediente, cu condiția rețeta. Acest grup include aproape toate lichioruri de fructe. De fapt, este tinctura de obicei. A treia cale - o combinație a celor două precedente. Datorită complexității tehnice și a costurilor ridicate este rar folosit.

Compoziția lichidului

Fiecare producător structură unică de renume care se distinge de celelalte brand-uri, dar puteți selecta componentele de bază prezente în fiecare băutură. Acestea sunt după cum urmează:

Video: Curs №2 "Clasificarea și compoziția PC-" prin STI

• bază alcoolică - în cele mai multe cazuri, acest brandy (distilatele de fructe) sau cereale alcool;
• extract de fructe - creează un gust de bază, pentru a obține un extract adecvat pentru orice fel de fructe, datorită acestei game de lichioruri raznoobrazen- astfel încât există opțiuni de băuturi, în care este utilizat extract de fructe, de exemplu, lichiorul de ou;
• arome - ierburi, condimente, rădăcini sau înlocuitori sintetici în compoziția anumitor lichioruri au plante medicinale, dar astăzi este o raritate;
• alte componente - sunt responsabile pentru gustul sau umbra forma complet gustul, acest grup cuprinde: cacao, gălbenușul de ou, ceai, cafea, frișcă, vanilie, etc;.
• este necesară pentru a regla puterea și consistența - apă distilată;
• indulcitori - zahar, glucoza din pura sau miere.

tipuri de băuturi

În funcție de puterea și zahărul sunt următoarele tipuri:

Puternic (35-45% alcool, 32-50% zahăr) - în forma sa pură este beat cu înghițituri mici de pahare mici și lichioruri puternice sunt adăugate la ceai și cafea. Marci celebre: benedictini, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Tallinn. Vana

Desert (25-30% alcool până la 50% zahăr) - diferă în aromă pronunțată sunt introduse în capătul mesei ca digestiv, împreună cu preparate dulci (înghețată, ciocolată, fructe). Pentru lichioruri desert includ Amaretto, Chambord, avocat, Curacao.

Lichioruri-creme (15-28% alcool, zahăr - 50-60%) - datorită conținutului ridicat de zahăr al acestui tip de lichioruri care contin zahar are un gust specific. Lichioruri cremă bea cu gheață, pahare de whisky. Acestea sunt reprezentate de marcile Baileys, Sheridans, Millwood. Se crede că aceasta este o alegere bună pentru o cină romantică sau cocktail-uri.

Există o altă clasificare, care este luat ca bază un gust ingredient de formare. De exemplu, portocală, zmeură, mere, cafea menta, ou, etc.