Bere de casă

• Echipament necesar
• ingrediente
• pregătire
• chitul Wort
• Mustul de fierbere și adăugarea hameiului
• ostuzhennoy Wort
• fermentarea mustului
• Colmatarea și karbonatsiya
• maturizare

Berea este cea mai veche băutură alcoolică, urme de preparare descoperite de arheologi în Egiptul antic. Acum, producătorii fac un număr mare de soiuri diferite ale acestei băuturi alcoolice. Dezavantaje băutură pushdown este că un întuneric sau o bere ușoară este preparat din concentrat prin tehnologie accelerată. Și pentru a crește durata de depozitare a unei cantități mari de conservanți, arome de calitate bere omoară-l. Cele mai ieftine soiuri sunt preparate din pulbere prin adăugarea de alcool, arome si carbonatare. Această băutură este mai mult ca sifon decât o bere.

Spre deosebire de bere, realizate din concentrat, această băutură este destul de rar și în valoare de bani buni. Acum puteți găti berea, inclusiv pe întuneric, singur, și va fi o alternativă la cumparat de la magazin de băuturi. Acest proces este lung și complicat, cu prima dată și nu se poate transforma, ci ca băutura produsă să fie semnificativ mai bun decât berea îmbuteliată-revista, care se face din concentrat.

Echipament necesar

fabricarea berii tehnologie la domiciliu un pic mai complicat de distilare de must apă de ploaie, și să pună în aplicare este nevoie de echipamente speciale.

• Primul lucru pe care aveți nevoie este o cratiță mare sau alt recipient (30-50 l) pentru fabricarea berii, nu funcționează fără ea. Puteți face volume și mai mici, dar ar fi o indignarea față de munca. Container pentru gătit ar trebui să fie un email sau din oțel inoxidabil, în caz extrem de aluminiu alimentar. După modificări minore ale acestei pan pot fi zatornik, în care berea produsă este filtrată. Dacă nu există nici o dorință sau capacitatea de a face zatornik, apoi filtrarea poate fi distribuită prin intermediul sac holschovogo, sau să-l dintr-un tifon în mai multe straturi.
• Pentru o ostuzhennoy nevoie de bere rapidă răcitor, sub numele de tare ascunde bobina convențional realizat dintr-o țeavă de cupru sau fitinguri metalice si dopuri in apa rece.
• este necesară Fermentarea capacitate volum corespunzător cu garnitură de apă.
• Se prepară o bere de lumină-întuneric sau la domiciliu este imposibilă fără termometru, în timpul brasaj necesar pentru a menține o anumită temperatură. mill Dobândite pentru transformarea orz sau secară malț uzat boabe facilita în mare măsură acest proces.
• exact cântare Lista completă a echipamentelor necesare.
• Pentru a măsura densitatea mustului este necesară hidrometru, dar puteți face fără ea.
• Pentru a determina amidonul la must și sterilizarea necesar iod.

ingrediente

Pentru a face nevoie de bere de malț, hamei, drojdie și mare de răbdare de bere. Drojdia trebuie sa fie numai bere, nici o alta ele nu pot fi înlocuite, astfel încât acestea sunt achiziționate numai în magazine specializate. Malt se poate face independent de orz încolțit sau secară, dar procesul este dificil care necesită anumite competențe și abilități. Prin urmare, dacă este posibil, este mai bine să cumpere malț de înaltă calitate în magazin.

aromă de bere depinde în primul rând de hamei la aceasta se adaugă, pe care un mare număr de soiuri. Comanda acum este necesar varietate de hamei poate fi prin magazine online. Combinarea ingredientelor pentru a face lumină sau bere neagră de densitate diferite, aroma și puterea.

pregătire

producția de bere ar trebui să înceapă cu sterilizarea ustensilelor folosite, containere etc. O atenție deosebită trebuie acordată rezervorul de fermentare. Contactul cu drojdii sălbatice sau mucegai va aduce la zero toate eforturile cheltuite pentru prepararea berii. Omoara drojdii și mucegaiuri străine poate fi simplu de fierbere. Trebuie remarcat faptul că sporii sunt purtătoare străine Drosophila, atrași de procesul de fermentație. În cazul în care acestea sunt prezente în cameră, că înainte de a pune la cale le-ar trebui să scape de.

O atenție deosebită trebuie acordată calității apei, ar trebui să fie îmbuteliat sau dintr-o sursă naturală bună. Dacă se folosește apă de la robinet, atunci ar trebui să stea zile. În acest timp, săruri ale metalelor grele se vor așeza la fund, și clorul să se evapore. După aceea, apă purificată a fost decantat cu ajutorul tubului hexanoic, lăsând stratul lichid inferior de 2-3 centimetri.

chitul Wort

Prin chituire înțeles divizarea malțul zdrobit în apă fierbinte pentru zahăr și dextrine. Malt trebuie măcinat exact fracțiunile grosiere, nu măcinate în făină folosind o mașină de măcinat. Pentru zdrobirea malțul poate fi utilizată o moară mecanică, decât dacă există o moară specială. Brasaj realizată la o temperatură de 62-75 ° C,

proces:

1. In zatornik sau oala mare umplut cu apă fierbinte vkolichestve 25 litri la temperatura de 80 ° C și malț măcinat este turnat într-o cantitate de 3 kg. Temperatura este coborâtă la circa 60 ° C Dacă se utilizează pentru chituirea tigaie, apoi se toarnă în holschovy pre-malț sau sac de tifon.
2. După aceea a expus temperatura dorită la care este scindat amidonul. La temperaturi scăzute, berea obținută cu un conținut ridicat de alcool, iar la mare, acesta va fi mai dens. Înmugurire berari recomandat să adere temperatura de încălzire în zona de 68 ° C, apoi a lua băutură moderat puternic și dens. La această temperatură de bere este preparată timp de 90 minute, cu agitare ocazională.
3.  La sfârșitul procesului de zdrobire face testul cu iod. În eșantionul selectat se adaugă câteva picături de iod. Dacă lichidul transformat albastru, apoi încălzirea a fost continuată timp de încă 15 minute.
4. După plămadă este lăsat amidon de temperatura a fost ridicată la 80 ° C și fierte la această temperatură timp de mai mult de 7-10 minute. Această procedură este necesară pentru a opri fermentarea.
5. Piureul rezultat a fost filtrat. In zatornika se deschide valva, iar lichidul rezultat este descărcat în recipientul pregătit. Scurgere urmează folosind purtată prin montarea furtunului de robinet de nylon al cărui capăt inferior este coborâtă la nivelul borhotului evacuate. Trebuie remarcat faptul că, atâta timp cât deschiderile din filtrul nu este înfundat boabe zatornika coajă, lichidul va merge tulbure.
6. Produsul brut trebuie adăugat cu atenție la zatornik pentru o mai buna spalare boabe. Când malt este suprascrisă în sac, apoi se spală de mai multe ori și must obținut este îndepărtat din rezervor.

Mustul de fierbere și adăugarea hameiului

Se umple cu must înapoi în tigaie sau zatornik lichid și se aduce la fierbere. Trebuie să fie încălzit în foc rapid sub supraveghere constantă. Fierbere nu poate lipsi, sau spumat de evacuare a fluidului. După fierbere a mustului, reduce capacitatea de încălzire la o stare de fierbe lent și se adaugă 15 g de hamei. După 30 minute de gătit, se adaugă următoarele 15 de grame de hamei și se fierbe încă 40 minute. După adăugarea ultimei porțiuni de conuri mustului se fierbe timp de 20 minute și apoi se răcește.

ostuzhennoy Wort

Pentru a răci mustul de a fi extrem de rapid, se va proteja de contaminare cu drojdie sălbatică. În acest scop, un recipient de lichid scade chiller conectat la rețeaua de alimentare cu apă. În absența acesteia, tigaia poate să se răcească într-o baie de apă rece și pus în zăpadă în timpul iernii. In timp ce mustul este răcit la o temperatură de 20 ° C, face fermentație dezinfecție. Pentru aceasta, ea spălată cu grijă, umplut cu apă și a turnat un flacon în iod ei farmacie, care va produce o capacitate de dezinfectare. Aceeași soluție este tratată cu capac și de blocare fermentație. Pentru saturația de oxigen lichid din tigaie să se toarne sau ar trebui zatornika jet cu o înălțime de cel puțin 1 m. Pentru o mai bună aerare a lichidului de fermentație poate bultyhat timp de câteva minute, cu capacul închis.

fermentarea mustului

Pentru fermentarea mustului după lichid ostuzhennoy adăugat anterior drojdie divorțată. Se dizolvă în apă fiartă le în conformitate cu instrucțiunile anexate. Rețineți că drojdia de bere sunt fermentație mare sau mică și, prin urmare, temperatura la care fermentația este să aibă loc trebuie să corespundă tipului selectat. fermentația fund are loc la 5-16 ° C, urcă dinspre 18 și 24 ° C

Capacitatea este îndepărtată într-un loc întunecat pentru fermentare, care trebuie să aibă loc fără oxigen. Limitarea aerului într-o capcană de apă pentru mustul. Fermentarea are loc în condiții optime timp de 14 zile, dar poate varia în oricare direcție. O indicație a capătului mustului de bere în procesul de transformare a evoluției dioxidului de carbon a încetat și barbotare în garnitura de apă.

Colmatarea și karbonatsiya

procesul de carbonizare este numit saturarea berii proaspete cu dioxid de carbon. Metoda de bere la domiciliu este utilizată numai de saturație a gazelor naturale. Pentru aceasta rezultând o bere luminoasă sau întunecată se adaugă glucoză în absența care poate face convențională de zahăr. Adăugarea de glucoză este produsă la rata de 7 g per 1 litru de verde (tânăr) bere. Pentru sigilarea și karbonatsii sticle de o mai bună utilizare cu sticlă opacă de culoare închisă sau sticle PET. La alegerea ambalajului merge un litigiu de lungă durată, containerul de sticlă este testată în timp, geamul nu reacționează cu alimente. Cu sticle de plastic mai ușor la locul de muncă, iar securitatea ei acum nu recunosc pe sticlă. Trebuie amintit faptul că, în orice caz, containerele trebuie să fie curate și sterile.

Capacitanța adăugat cantitatea necesară de glucoză și umplute în produsul preparat. pentru preaplin este folosit tub steril caproic, dintre care un capăt este coborât într-o a doua fermentare în sticlă la fund. În cazul în care berea overflow este mai bine să implice un asistent care se va asigura că sedimentul de fermentație nu a lovit sticla. Overflow ar trebui să apară sub nivelul de lichid pentru a reduce contactul cu oxigenul. Când până la gâtul sticlei va fi opriri de umplere 2-3cm. Avantajul de sticle de plastic este că acesta poate fi comprimat, stoarcere aerul. Sticlă închis ermetic.

După aceea transfuzate bere retras în camera întunecată, cu o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de 7-14 zile. În acest timp, drojdie de bere rămasă va procesa glucoza si satura carbonatare de bere. Pentru o mai bună carbonatare produs sticla în timpul carbonizare poate fi agitat periodic o dată la 2-3 zile.

maturizare

După carbonatare de bere a trecut ea deja poate fi utilizat la fel de bine, și după ce este fermentat. Dar, în acest caz nu dezvăluie pe deplin gustul. Pentru o bere cu normă întreagă de maturare preparată la domiciliu de 1 lună, timp în care ar trebui să fie într-o cameră caldă. Ulterior, sticla cu o lumină sau bere neagră pot fi recoltate într-o cameră rece, cu o temperatură de 3-5 ° C sau la frigider. În aceste condiții, pentru a face bere pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Sticlele PET de până la șase luni, mai mult de un an, într-un recipient de sticlă.