Pisco - Moonshine de struguri indian

Iubitorii de alcool exotice absolut trebuie să încercați Pisco, care este considerat o comoară națională Chile și Peru. Nu există nici o vacanță este completă fără această băutură, în care tratează oaspeții și turiști. Tehnologia unică de un gust unic face.

Pisco (Pisco) - un puternic (30-45%) sau transparent lichior galben-chihlimbar produs în zonele selectate din Peru și Chile soiurilor de struguri strugure tămâios prin distilare (distilare) vin tânăr. De fapt, este un fel de rachiu de struguri Pisco.

Informații istorice. Cu limba trib indian Mapuche cuvântul „Pisco“ este tradus ca „pasăre zboară“. Conform legendei, Daredevils echipa de pe barca stuf papirus plecat în căutarea insulei, care este considerat centrul Pământului. După multe rătăcitori călători au pierdut speranța de succes, ei s-au resemnat la o moarte rapidă.

Dintr-o dată a existat o pasare pe cer, le arată drumul spre insulă. În onoarea indienilor numit-o băutură, o băutură care dă un sentiment de libertate. În 1722, exploratorul olandez Jacob Roggeveen redescoperit acest pământ, noi o cunoaștem ca „Insula Paștelui“.

Conform unei versiuni plauzibilă a Pisco este numit dupa vale, locuite de o varietate de păsări. Mai târziu, au început să crească viță de vie și să facă vin, din care resturile au fost distilate coniac.

Vița de vie a apărut în Peru, în mijlocul secolului al XVI-lea, datorită coloniștii spanioli, care l-au adus cu ei din Europa. Spaniolii au învățat tehnologia de distilare indienii locale. Inca mostenitori a adoptat rapid o nouă experiență, creând o „apă de foc“.

În timpul războiului dintre Chile și Peru în partea din secolul al XIX-lea din teritoriul peruvian ocupat de trupele chiliene. Soldații le-a plăcut gustul Pisco. După ceva timp în Chile înființat producerea unei băuturi alcoolice cu același nume, dar de fapt ele sunt două coniacuri diferite, deși foarte asemănătoare. Până în prezent, Chile și Peru sunt dispute cu privire la a cărei ordine de o băutură poate fi numit „Pisco“. Situația este similară cu dezbaterea dintre irlandezi și scoțieni pentru dreptul de a fi considerat locul de nastere al whisky-ului.

Tehnologia de producție. Pisco peruvian este facut din suc de struguri pur, fără pastă, coji de fructe și semințe. După fermentare sucul este transformat în vin, care a fost distilat o singură dată pentru a se obține rezistența distilat de aproximativ 43 de grade. Se diluează apa de băut și înmuierea în butoaie de stejar este interzisă. Înainte de a vinde Pisco gata de cel puțin 3 luni atunci când sunt depozitate într-un recipient de sticlă, pentru a evita contactul cu substanțe care pot afecta gustul și mirosul.

Pisco chilian este distilat de două sau de trei ori, după care filtrele de carbon purificat, diluat cu apă, pentru a reduce rezistența și 2-10 luni învechit în butoaie de stejar. Se pare bautura aromat cu un gust de fructe. Metoda chilian este foarte similar cu cel clasic tehnologia de producție coniac în Franța.

tipuri de Pisco

Băutura este clasificată în funcție de țara de producție, soiuri de struguri de utilizare și timpul de expunere. Pisco peruvian este următoarele specii:

• Puro (pur) - numai din soiuri de struguri Quebranta, are o aromă slabă;
• Arom ticas (parfumat) - un miros foarte plăcut și persistente, din soiuri de struguri Muscat, Italia, Albilla și Torontel (o bautura - un grad);
• MostoVerde (verde) - este supus distilării Dobrodiy nu este o necesitate, din cauza acestei există o culoare verde și un gust dulce, este cel mai moale și scump soi;
• Acholado (Hybrid) - folosesc diferite soiuri de struguri.

Tipuri de Pisco din Chile:

• Tradicional (30-35%) - in varsta de 2 luni, are o culoare galben pal și un miros de lumină lemnoasă, gust rom diluat;
• Especial (35-40%) - 4 luni timp de expunere, gust bourbon (whisky porumb american), dar mai dulce;
• Reservado (40-43%) - înainte de a vinde 6 luni depozitate în butoaie, proprietăți organoleptice similare cognac 3-5 ani;
• Gran Pisco (40-43%) - mai mult de 10 luni de imbatranire pisco elita galben închis la culoare, cu o aromă lemnoasă bogată și dulceață leșin.

Cum să bea Pisco

1. nediluat. În funcție de servire a băuturilor temperatură pisco băutură de la primele pahare de sărbătoare sau alimentat la un ochelari desert coniac.

Răcit la 6-8 ° C pisco turnată în pahare mici (fotografii), și să bea într-un singur consistent înghițitură gustare. Bea stimuleaza pofta de mancare. Această metodă este similară cu cultura vodca, pentru că se potrivesc perfect soiuri tradiționale, Reservado, Acholado și Puro.

Temperatura Pisco de 16-20 ° C, de la pahare de coniac bea ca desert Lichior de evaluare aromă și parfum gama. În acest scop, este mai bine să aleagă soiurile Especial, Gran și MostoVerde. Snack Pisco poate fi fructe, pâine albă, brânzeturi și ciocolată.

2. cocktail-uri. Cel mai faimos reteta - „Pisco Sour“, care, în 2007, Institutul de Cultura din Peru, a declarat o comoară națională a țării. În fiecare an, în prima sâmbătă a peruani februarie sărbători acest cocktail.

"Pisco Sour"

Compoziția și proporțiile:

• Pisco - 60 ml;
• suc de lămâie (lămâie) - 30 ml;
• sirop de zahăr - 35 ml;
• ou alb - 1 buc;
• gheata - cuburi 5-6.

Reteta: amestecati toate ingredientele intr-un blender, până la dizolvarea aspectului de gheață și spumă. Se toarnă cocktail într-un pahar de martini, garnisiti cu o felie de lime. O metodă ușor diferită de preparare este prezentată în video.

"Pisco Punch"

ingrediente:

• Pisco - 50 ml;
• suc de ananas - 50 ml;
• sirop de zahăr - 25 ml;
• soda - 30 ml;
• var - 1 buc.

Reteta: Într-un shaker cu gheata, stoarce sucul de la o var, se adauga sucul Pisco, sirop și ananas, apoi se amestecă bine. Printr-un filtru (sita) amestecul a fost turnat într-un pahar de agitator. Adăugați club de sifon. Cocktail poate fi decorat cu o felie de ananas și o cireașă.