Vinificație în Marea Mediterană

Video: Wanderer sete SIP mediteraneană vermut

În ciuda faptului că imaginea de pe hartă a Pământului, de fapt, necunoscut pentru majoritatea iubitorilor de vin moderne, acest lucru este în cazul în care omul a încercat mai întâi. Indiferent dacă a fost primul vin făcut în Turcia sau Armenia, fără îndoială, Orientul Mijlociu - este locul nașterii sale. Mediterana de Est a fost Franța și Italia a lumii antice până în VIU. și apariția Islamului.

Video: WTA Țări mediteraneene

Profetul a interzis adepților săi să bea alcool, deși întrebarea cât de mulți dintre ei ascultat, rămâne controversată. Creștini și evrei a făcut vin, și nu-i pasa care beau lui. Cu toate acestea, numai în sfârșitul secolului al XIX-lea. vin care începe în mod serios să se întoarcă la casa lor ancestrală. Când filoxeră a distrus viile din Europa, Asia a ajuns la salvare. În 1857, iezuiții pus o pivniță Ksara solidă pe teritoriul Libanului modern. În 1880-e. unul din nou înființat vinificatia Rothschild în Israel. Imperiul Otoman in 1890.. Acesta a exportat aproape 70 de milioane de litri de vin pe an. În 1903, Nestor Gianaclis plantat viță de vie în apropierea Alexandria, și a fost prima industrie nouă viță de vie de vin în Egipt.

Cipru industria vinului a fost mult timp înviați la viață, dar la sfârșitul secolului XX. lumea aproape că nu a știut despre vinurile din Mediterana de Est - cu două excepții, cu toate acestea, atât de mare încât au provocat o revoluție în industria vinului în țările lor.

Turcia este o astfel de excepție nu este încă. Este pe locul 5 în lume, în zona podgoriilor, dar cu greu 3% din struguri cultivate prelucrate pentru vin. Dezvoltarea industriei vinului este împiedicată de lipsa pieței interne, ca 99% din populație - musulmani. Kemal (Kemal Ataturk), fondatorul republicii seculare în 1920. El a construit un fabrici de vin de stat în speranța de a convinge poporul său de meritele vinului. El a păstrat soiuri locale de struguri care pot fi cheia pentru dezlegarea originii viticulturii. Dar este dificil să se dezbrace de raki turcesc, o băutură alcoolică turcesc cu miros de anason.

clima Turciei este diversă. Solul Tracia și Marmara (la o oarecare distanță de țărm, în zona Istanbul) sunt ideale pentru producția de vin. clima de coastă Cald aici este o reminiscență de pe coasta Marii Negre din Bulgaria, la nord și nord-est a Greciei. Ea produce aproximativ 40% din vinul turcesc, și proporția de soiuri importate cultivate în raport local mai mare decât oriunde altundeva. Sarafina (Sarafin), inspirat de Nala Valley a fost primele vinificatorilor turci să se concentreze exclusiv pe soiuri internaționale vinograda- sunt situate viile sale, de exemplu, în Peninsula Gallipoli.

Aproximativ 20% din vinurile turcești sunt fabricate din soiuri cu randament ridicat cultivate în apropierea Izmir pe coasta Mării Egee, relicve istorice bogate. Vinurile albe din Marea Egee tind să fie cel mai bun roșu, mai ales în cazul în care acestea sunt fabricate din soiuri Misket (Muscat) sau Sultaniye.

Strugurii sunt, de asemenea, cultivate în nordul Anatolia (Anatolia), în vecinătatea Tokat, iar în partea de sud-vest a țării, în districtul Denizli. Cea mai mare parte restul de vin turcesc produs în podgoriile situate la mare altitudine în Anatolia continentală, unde iernile sunt foarte reci, iar vara este extrem de uscat. Media Anatolia, de asemenea, cunoscut sub numele de Cappadocia, este situat între capitala Ankara și orașul Nevsehir. Regiunea Anatolia de Est cu orașele Elazig, Malatya și Diyarbakir (pe hartă nu este) includ viile istorice din valea Eufratului. Randamentele sunt mici, cultivate soiuri exclusiv locale, dintre care unele au un potențial considerabil, chiar dacă echipament de producere de vin destul de primitiv.

Statul controlează numărul de fabrici de vin și reglementează majoritatea exporturilor. Vinurile de cupaj sunt cele mai populare, deși cunoscut sub numele de Trakya și Buzbag - mai ușoare și vinuri roșii întunecate din Tracia și sud-estul Anatoliei, respectiv. Există alb și Trakya din struguri Semillon.

Cea mai mare companie privată - Doluca și Kavaklidere, un Diren - un pionier al vinului turc modern. Doluca lucrează în Tracia, iar marca Villa Doluca destul de fiabile. Kavaklidere a lansat producția în apropierea Ankara și concentrat pe soiurile locale anatoliene: alb Narince, emirul și Sultaniye (din care fac este, de asemenea, vin foarte proaspete devreme) și roșu Bogazkere, Kalecik Karasi și Okuzgozu.

Iran - o altă țară în care, conform statisticilor OIV cu viță de vie din circuitul agricol mai mult teren decât oriunde altundeva în Europa, cu excepția Franței, Italia și Spania. Din Persia, și, în special, de la Shiraz (conexiune din același soi de struguri nu este instalat), apar ca o varietate de vinuri și linii fine de poezie, inspirate de vin. Cu toate acestea, zilele noastre Iranul nu produce vin, precum și Irak, Iordania și Siria, în cazul în care viile sunt retrase din circuitul agricol suprafețe mari, dar vinul nu există în mod oficial.

Video: Winery în Grecia: despre vinificației prima mana

Două vina.Nizhe încântătoare libaneze - israeliene vinuri și vinarie cele mai moderne din Turcia. Atât israelienii și libanezi au devenit mari consumatori de vin.

Pentru aceste podgorii de mare altitudine, situată în Valea Bekaa libanez, aveți nevoie de un număr minim de produse chimice. Noua plantare Merlot, Tempranillo, Chardonnay și Sauvignon Blanc sunt combinate cu soiuri de Cabernet Sauvignon, Syrah și Mourvedre.

Liban - un caz complet diferit. Dacă vi se cere să numească vinul, Mediterana de Est, mulți consumatori au menționat Chateau Musar, care Serge Hochar, oameni cu adevărat remarcabile, într-un fel a reușit să facă 20 de ani de război civil în țară. Musar podgorie este situat în suburbiile din nordul Beirutului, dar strugurii în creștere în devastată de război Bekaa Valley. La o altitudine de 900 m de Cabernet Sauvignon și Cinsault vinuri, cum ar fi bogat visiniu, capabile de maturare chiar de zeci de ani produc. Cu toate acestea, alte fabrici de vin provocat Musar. Chateau Kefraya produce caracteristic în stare proaspătă, de culoare roz, iar vinul roșu este foarte gravă, cauzând assotsiiatsii cu alte produse, cum ar fi Bordeaux și Valea Rhone. Între aceste două ferme este principalul și cea mai mare companie de vinuri din țară, Ksara. La începutul secolului noi participanți piață majore au fost Massaya, Domaine Wardy și Clos St Thomas.

Video: Vinuri WTA din Austria și Germania

Israel - al doilea bastion al „revoluției vinului“, în această parte a lumii. Comparativ cu Libanul, zona rezervată aici pentru podgorii, de 4 ori mai puțin, dar exporturile țării mai vin, în principal, pentru a satisface cererea mondială de vinuri cușer. Vinuri dulci pentru Shabad (kiddusb) de mai mulți ani de producție standard, cooperativele de vinificare Carmel Mizrahi Rishon le Zion și Zichron Yaacov, Israel, donat de baronul Edmond de Rothschild (Edmond de Rothschild). Sub controlul acestor fabrici de vin este încă mai mult de jumătate din spațiul în zonele tradiționale de cultivare a strugurilor, iar acum acestea se adaugă un număr semnificativ de podgorii noi, mai moderne din Ramat Arad.

Înainte de anii 1980. vin israelian a fost de interes numai pentru evrei. Dar plantarea strugurilor la sfârșitul anilor 1970. pe solurile vulcanice ale Înălțimile Golan, care pornesc de la Marea Galileii și se extinde la o altitudine de 1200 de metri în direcția muntelui Hermon, sugerează apariția unei noi direcții în industria vinului în Israel. California, au fost aduse noi tehnologii, astfel încât cele mai bune vinuri albe și roșii varietale sub etichetele Galileii Yarden, Gamla și Golan și sunt întotdeauna bune și, uneori, excelent. Acum, cultura vinului a fost ferm stabilit în Israel, susținută de reviste de vin, includerea vinurilor israeliene în listele de vinuri de restaurante străine, recunoscând regiunile viticole și apariția a zeci de fabrici de vin noi mici, dar eficiente, cum ar fi Castelul și Margalit.

Regiunea viticolă cu potențialul cel mai evident - este Galileo, inclusiv în subregiunile ca Golan Heights și muntos Galileea de sus, ale căror produse sunt deja extrem de popular. Toate cele trei fabrici de vin mari investesc banii lor aici, Golan construirea unei noi fabrică de vin la granița cu Liban, Carmel a creat echipate cu vinăriei de artă de la Ramat Arad. Un Barkan, al doilea producător după Carmel, dezvoltă producția de struguri de aproximativ Rehevot, în plantat dens cu struguri Samson regiunea de coastă și împarte în mod activ viile din adâncurile Negev deșert.

Vii Gianaclis există încă în Egipt, la nord-vest a Deltei Nilului, în Abu Hummus, dar astăzi administrează cea mai mare din Egipt, fabrica de bere, care recomandă experții Bordeaux. Cele mai multe podgorii egiptene care produc struguri de masă, dar statul, care industria vinului controlată până în 1998, a permis să facă un pic de vin (de o calitate îndoielnică) pentru turiști. Privatizarea poate introduce în următoarea perioadă de renaștere.