Reteta Moonshine de grâu ... și mai mult de pâine ei fierte

Video: Cel mai simplu și mai rapid mod de a germina grâu

vodca de grâu dă un distilat de zahăr organoleptică foarte moale, dulce și uneori superioară. Dar lucrul cu materii prime amidonoase sub forța nu pentru toată lumea. Prin urmare, în acest articol veți găsi nu numai rețete din zaharificarea amidonului, dar, de asemenea, o rețetă interesantă de grâu vodca cu zahăr, malț și fără enzime.

Desigur, utilizați porumb ca ingredient principal pentru fabricarea distilatelor sub forță nu pentru toată lumea. Toate acestea mortar thermopause, mash groase, generatoare de abur ... DAR! Dacă stăpânit prepararea băuturilor din materii prime care conțin amidon, atunci înainte de a deschide posibilități infinite și o lume unică a distilatelor. Whiskey, bourbon, vodca adevărată, o întreagă galaxie de „elitki“ pe baza de alcool din cereale. Ar trebui să înceapă cu introducerea de grâu? Până la tine, dar cu siguranta merita o încercare.

Video: simplu preparată zahăr bere cu adaos de pâine de secară - reteta - Dobrovar

Deci, în acest articol am pus împreună trei rețetă total diferite. În primul rând, vom folosi doar malț de grâu în al doilea - un bob de grâu și malț de orz pentru zaharificare, dar în a treia vom lua de zahăr regulat, dar pentru a da bea un bob de caracter, trebuie să adăugăm germenii de grâu. Intrigat? Apoi, în continuare, fără alte formalități la afaceri!

Mulți contrabandiștii vă va spune că doar o astfel de reteta este o reteta adevărată pentru grâul Moonshine (vin pâine, Polugar). Din fericire, am publicat deja o mulțime de materiale cu privire la prepararea distilate din materii prime de amidon. De exemplu, cum să înmugurească de preparare a cafelei de grâu este scris în acest articol (descrie procesul de germinare a malț de orz, dar este la fel de grâu). Cele mai recente articole caracteristică, și anume, rețete de casă whisky, Ea a pictat nu numai procesul de zaharificare de malț, dar alte secrete de a face „apa vieții.“

noun grâu. - cereale, din care, dacă faci efort, se pare destul de whisky tolerabil. Este, de asemenea, utilizat pentru coacerea pâinii.

Ambrose Gwinnett Bierce

Mai mult nu voi vopsi toate procesului de gătire, dar va atinge pe principalele aspecte, inclusiv tehnologia de formare de grâu verde malț:

• Grain spăla dispariția așternut, apoi se înmoaie: Se toarnă apă 24-26^despreC, în 2-3 ore apa sa se schimbe, iar amestecul de cereale, astfel repetă de 3-4 ori.
• Dezinfecta mangan: o soluție de 1 g de mangan în 10 litri de apă de umplere cereale adâncită, în așteptare 15-25 minute la permanganat de potasiu schimbarea culorii la maro.
• granule igienizate spălate bine sub jet de apă și împrăștiat pe orice suprafață adecvată (vezi articolul menționat mai sus privind germinarea malțului) chiar grosimea stratului de 3-6 cm. granulă Top blanketed cârpă umedă steril.
• La fiecare 12 ore se amestecă cereale, cârpă umedă, apăsați și a reveni la loc. Urmează creșterea cerealelor atunci când germenul ajunge la dimensiunea de 1-3 mm și 7-12 mm rădăcină, încolțirea se poate opri.

Grâul este în creștere mult mai repede decât orz și alte culturi (cu excepția secară). De obicei, pentru o germinare completă are nevoie de aproximativ 24-48 de ore. În același timp increment poate fi finalizat chiar mai devreme, atunci când a coloanei vertebrale a atins lungimea de 3-5 mm, iar germenul numai în mișcare - numărul de enzime din malț, care este suficient pentru zaharificării însuși. În cazul în care malțul este gata, ar trebui să fie din nou dezinfectate de mangan (al doilea paragraf), și apoi se clătește și se lasă să se scurgă apa. După aceea acesta poate fi uscat sub un ventilator și un cuplu de ore pentru a pluti

Așa că grâul crește și a primit un malțul verde. Acesta, vă va aminti, este necesar pentru a procesa până la 3 zile, dar lăsați-l să se usuce la temperaturi de până la 40^despreDin moment ce obține malțul uscat, care pot fi stocate până la un an. Se fierbe laptele de malț de grâu transformat în malț este mai bine într-un cazan de abur sau într-o baie de apă, la plămada nu se lipeasca. Înainte de aceasta, desigur, malț la sol folosind polizor, blender, moara cu role etc.

Este timpul să se pregătească gem, zahăr și fermenteze-l:

• 1 kg de malț verde pal sau care iau 4 L de apă. apa Preîncălzire la 71^despreCu încet toarnă malț, fără a uita totul este bine agitat. Principalul lucru este de a evita formarea cocoloașe. În acest scop, rotopercutor cu o paletă de agitare vopsea etc.
• Se toarnă malț și asigurându-vă că avem o masă omogenă, fără cocoloașe, efectuarea unor măsurători de temperatură. Trebuie să intrăm în pauză 60-65^despreS. ibric pentru prepararea cafelei să se încălzească și să mențină această temperatură de 30-90 minute. La fiecare 10-15 minute este o trebuie să aibă de agitat activ.
• După 30 de minute, puteți începe să efectueze probă de iod, dar cel mai bine este să așteptați 60 de minute. De obicei, acest timp este suficient pentru un must de bere complet zaharificare și este vizibil cu ochiul liber - partea superioară a acesteia ar trebui să lumineze în mod semnificativ. Este timpul să se răcească mustului în intervalul 25-30^despreDe la drojdie pentru a face.

• Wort de răcire zaharificat nevoie de cât mai repede posibil. Acest lucru se realizează cel mai bine cu ajutorul unității sau de a pune un fierbător de apă pentru prepararea cafelei la baie cu gheață. Când temperatura mustului picătură la 25-30^despreC, este necesar să se facă o drojdie de pre-preparate (brutărie uscate au nevoie de 1-2 g la 1 kg șrot).
• Prima zi de pribegie este foarte intensă, cu spumă abundentă. Braga 3-5 zile poate fi distilat.

Gândurile mele și un link către elementele de bază ale distilare fracționată, în al doilea veți găsi rețeta. tulpina Braga de boabe sau nu, este de până la tine, pentru că depinde de hardware-ul (dacă este posibil să se distileze aburul, este mai bine, desigur, nu tulpina) și experiență cu Braga densă. Distilatul rezultat poate fi lăsat ca este (Polugar? Pâine vin? Whisky grâu?), Poti insista pe chips-uri de stejar sau pentru a umple în butoaie de stejar. Un malț verde moonshine grâu trebuie să fie obținute perfuzii badsome, de exemplu, Borodino sau ceva de genul asta.

Reteta vodca din grâu și malț de orz zahăr

• 8,5 kg de grâu (de preferință un arc)
• 1,5 kg de malț de orz (nefermentat)
• 25 L de apă pură
• drojdie de bere

Prepararea mash grâu

Grâu și orz zdrobit în uruială fină (nu făină). Apa a fost încălzită la 71^despreCu o capacitate mare. In timpul agitarii apa deja încălzită se toarnă treptat cereale măcinate și malțului, având grijă ca în must nu se formează bulgări. Ai un lichid omogen, suficient de gros pentru a fi întâmplat. Dacă este necesar, pentru a aduce temperatura la 62-65 mash^despreC (65^despreCu modul ideal), o astfel de temperatură trebuie menținută timp de 2 ore la complet enzimele din malț transformate amidon în zahăr.

După 2 hchasovoy pauză pentru a face testul cu iod. Lichid în sine ar trebui clarificat în mod semnificativ. nevoie de must zaharificat să se răcească rapid la 25-27^despreC prin baia de frig sau gheață. Mustul răcit este turnat într-un fermentator curat, umplerea nu mai mult din total, deoarece mash cereale foarte multă spumă. Dacă ferma are un hidrometru pentru a măsura densitatea este de dorit. Ideal conținutul de zahăr a mustului de 12-13% (1050). În cazul în care densitatea este mai mare decât cea în must trebuie să adăugați apă.

Este timpul pentru a face drojdie. Pentru această abordare este, de obicei, drojdie uscată sau comprimat de panificație și drojdie de bere și de tip șampanie Red Star. produse de panificație uscată pentru berea de casă este suficient pentru a lua suma de 30-35 grame, presat - 150-175 g de bere și șampanie - pe instrucțiunile de pe ambalaj. Drojdie, desigur, trebuie mai întâi confuzie. După efectuarea mustului în fermentator, drojdie trebuie să instalați un sigiliu de apă. Fermentația ar trebui să aibă loc la o temperatură de 28-30^despreC, este nevoie de o medie de 4-5 zile, dar mult depinde de temperatura, tulpina de drojdie și alte condiții similare.

Distilarea must de grâu

Nici o inovație. citit un articol despre distilare dublă și de a face ceea ce este scris în ea. Apoi, doar gândurile mele. Înainte de distilare, mustul este filtrat prin tifon sau o sită, astfel încât cubul nu este ars nici ce (dacă se distilează și experiență în grosime de Braga cu abur). Prima etapă a face cât mai repede posibil până la 10% alcool într-un jet fără selectarea capete și cozi. Înainte de a doua distilare SS diluat la 20-30%. Goluri selectăm 3-5% dintre vorbitori de ieșire estimate, și mai bine miros distilat organoleptică. finisaj corp Selecție de alcool 50%, în flux. fracțiune de fund sau uscăciune, sau până la 20% în curentul - l lângă primul distilat.

Distilatul rezultat a fost diluat la rezistența dorită și să se odihnească timp de 1-2 săptămâni (această cantitate de malț și boabe de ordinul a 6 litri de 40% de distilat). vodca de grâu cu malț de orz zaharificare dulce, ușor de băut, o gustare nu este necesară. Malț de orz whisky îi conferă o anumită savoare ecourile de bere, atât de des de preparare a cafelei obținute din grâu și malț de orz insista pe așchii de lemn de stejar și chiar turnat în butoaie. Ca o metodă alternativă de grâu de prelucrare Braga să-l depășească pe coloana, și de a face vodca de înaltă calitate. O să-l explic altă dată.

Brew din grâu (nucleația) și zahăr

O reteta veche, testat de sute de auto-Racers peste deal. germeni de grâu vândute în magazine alimentare de sănătate, etc. Acest miez încolțite cereale fără un înveliș protector dur, care conține o cantitate mare de substanțe nutritive necesare pentru creșterea plantelor. Prin infuzare organoleptic suplimentată cu germeni de grâu depășește considerabil de preparare a cafelei de zahăr obișnuit. În general, am recomanda.

• 4,5 kg de zahăr
• 500 g de germeni de grâu
• 1 h. L. Acid citric *
• 1 pachet de drojdie **

* - în loc de acid citric poate lua de lămâie sau suc de lămâie - 1 fătului ar trebui să fie suficient.

** - potrivit pentru bere și șampanie, precum și de copt proporțional cu must de zahăr.

Zahăr, germeni de grâu și acidul citric sunt introduse într-un volum vas (aproximativ 20 litri). Umplerea cu apă la volumul total al plămezii atins 19 litri, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 1-1,5 ore, și apoi se răcește rapid la 27-30^despreC. Se toarnă mustul în capacitatea de fermentare de cel puțin 30 de litri, pentru a aduce volumul său de apă caldă la 22 de litri. Asigurați-vă de drojdie razbrozhennye avans, așteptați o oră, se amestecă. Instalați sigiliu de apă. O zi Braga se amestecă din nou, re-a instala blocare hidraulică și se lasă în pace până la sfârșitul fermentației în 3-4 zile.

Braga rezultând tulpina printr-o sită și se toarnă în alambic. Prima etapă pentru a face 20-40% de alcool în cap cu jet de tăiat la voință. Alcoolul brut diluat la 20-30%, fracțional distila, goluri în deplasare 3-5% din CA estimat. Corp pentru a opri selectat cu 50-60%. Coada să ia până la 20% alcool în jetul - următorul său deasupra capului. Distilatul rezultat a fost diluat la rezistența dorită și să insiste pe chipsuri de stejar.

Capete și cozi pot fi colectate în porțiuni mici, urmate de fracții organoleptice pentru a determina care dintre ele sunt adecvate în corpul distilatului și ce mai bine să toarne (a capului) sau se adaugă următoarele distilare (cozi).

Mult noroc în eforturile dumneavoastră. Articolul următor va discuta despre modul în care să se pregătească pentru prepararea cafelei de grâu fără drojdie, și mai precis pe sălbatice de grâu. De asemenea, se dovedește interesant distilat cu grâu tipic gust dulce și foarte ușoară.