Rusă Imperial Stout (Figura) - reteta acasă

Video: Bere Oyster Stout

Stout - un tip special de bere neagră făcută folosind malț ars cu fermentație superioară. Spre deosebire de Porter Stout berea tare cu o densitate inițială mare de nuanță catifelată saturate cu note de fructe uscate (prune uscate), aromă de boabe prăjite și aromă de ciocolată. Datorită specificității sale este berea este produsă în loturi mici la esteți mari și gurmanzi Ales întuneric. Imperial Stout rus în această serie pe unul dintre primele locuri. băutură culoare saturație aproape negru spumă, dens, stabil în aceeași tentă maro închis. În ciuda unui grad foarte ridicat în bere în termen de 8-12 °, este ușor să bea, alcoolul este aproape nu a simțit.

rețete Stout rusești sunt foarte mult în rețea. Structura multora dintre ele includ 75% malț palid șrot Pale Ale. El dă bea o aromă de malt complex, cu note de pâine, fructe uscate și miere. Doar o parte din șrot ars, caramel, malțul de ciocolata. Hameiul este folosit mai ales în engleză clasele: Fagls (Fuggles), Goldings și altele. Datorită densității mari a drojdiei de must Stout are nevoie de un grad ridicat de fermentabilitate. Ceea ce urmează descrie reteta dovedit
gătit Imperial Stout, care poate fi repetată la domiciliu.

Rusă Imperial Stout - reteta acasă

• ale malțului de culoare - 6,6 kg-
• Caramel malț (150EVS) - 700gr-
• malt (1300EVS) - 300 Gr
• Ciocolata malț (1000EVS) - 380 Gr
• Hamei Brewer de Nord (6,8%) - 30 GR
• Hamei Willamette (6,2%) - 30 GR
• Drojdie - ne-05
• carbonatare Glucoza - 5g pe litru.

Video: Rusă Imperial Stout "Petru I"

1. Se toarnă 20 de litri de apă în rezervor mash, să se încălzească până la o temperatură de 75 ° C Absoarbe bine toate se amestecă malț. Pauză la o temperatură de 67-69 ° C timp de 90 minute. Asigurați-vă că pentru a testa zaharificarea de iod de malț.
2. Mai departe pentru a filtra mustului, prima parte a scurgerii înapoi în tulbure plămada. Așteptați când mustul se execută clar. După cum apare peleți, se toarnă cu grijă, fără a deranja stratul de filtrare, se spală de temperatura apei de 78 ° C Cantitatea de apă este de a lua ceea ce s-ar întâmpla după filtrarea mustului pur 25-26.
3. Se toarnă mustul filtrat în rezervorul de fabricare a berii, de gătit durează 90 de minute. După fierbere, după 30 minute se adaugă hamei Brewer de Nord, și la 15 minute înainte de sfârșitul de gătit umple hamei Willamette.
4. 10 minute înainte de sfârșitul de gătit, setați varochnik răcitor pentru dezinfectare. După încheierea gătirii mustului rapid răcit la 25 ° C Se toarnă în steril rezervorul de fermentare. Scrieți o drojdie starter preformat. Rețeta poate fi folosită drojdie wlp008 sau Drojdie 1056.
5. Lăsați în fermentație primară în decurs de 2 săptămâni, la o temperatură de 17-22 °. Apoi se toarnă în carcasă secundar timp de 30 de zile. Stout din cauza densității mari este menținută mai mult decât berea normală. Gata bere vărsat în flacoane de sticlă pot fi stocate până la 2 ani.

Rusă Imperial Stout - Povestea

În secolul al 18-lea Anglia a fost un furnizor important de bere din lume. In timp ce mai popular a fost beri întuneric - stouts și hamali. Portari pentru prețul au fost mai mici, și, prin urmare, sunt disponibile clasa de mijloc, și stouts deja la acel moment a aparținut elita, băuturi scumpe și au fost furnizate curții imperiale. Rusul a adus, de asemenea, băuturi, dar calea cea mai scurtă a condus prin mare. tangaj permanentă, vreme instabilă transformat într-o bere lături dezgustător.

Video: Rusă Imperial Stout degustare Ivan Kozhedub

Și pentru a rectifica situația și să nu piardă clientul scump, producătorii de bere britanici au realizat următoarele: au decis să crească densitatea berii, care oferă o perioadă lungă de maturare, precum și un grad ridicat de protecție a berii din diferite infecții într-o călătorie lungă. Asta pentru că nu era o bere tare, de culoare închisă - Rusă Imperial Stout. Potrivit unei legende, primul care a apreciat frumusețea noii beri Ecaterina a II, un iubitor de bere, și ea a insuflat dragostea Rusă partea de sus a berii, și în cele din urmă a început să fiarbă bere în mai multe gospodării.

În timpul nostru, a produs trei dintre cele mai populare marca Imperial Stout:
• engleză Imperial Stout Samuel Smith 7% putere alkogolya-
• american Vechi Rasputin Rusă Imperial Stout, alcool 9% -
• Un alt soi american puternic Expeditia Stout Bell, cu un conținut de alcool de 10,5%.

Video: O introducere la berea produsă de casă și whisky

Stout rus este considerată o bere de iarna sau toamna geroasă și vreme ploioasă trebuie să folosească băutura de încălzire. Pentru gustări Stout o mare varietate de brânză ascuțite și de carne prăjită. Dar unii iubitori Stout preferă să-l bea, musca o bucata de ciocolata neagra.