Gustul nu numai diversitatea romilor

Datorită progreselor tehnologice și industria de rom modernă a încetat de mult să fie o băutură cu grad scăzut asociat cu pirații jamaican și alcool ieftin. Diferite tipuri de rom familiare cunoscatorilor de băuturi spirtoase - rom alb, aur sau chihlimbar, rosu, maro, aromat, picant rom, condimentată, nefiltrat și chiar negru. Dar adevărații cunoscători ai istoriei cunoscute nu numai caracteristicile de culoare, dar are, de asemenea, producția de băutura preferată a lui Ernest Hemingway.

Trei tipuri principale de tehnologie de producție de rom

Specificul producției regionale a acestei băuturi afectează gustul calității sale. Luând în considerare caracteristicile locale și formulările finale de produs pot avea caracteristici diferite. Dar, comun tuturor regiunilor încă este - etapele de proces, fără care nici un cost, nici un proces de producție: de la prelucrarea trestiei de zahăr, urmată de distilare la fermentare, amestecare și îmbătrânire. Tehnologia de producție definește următoarele tipuri de rom:

• industriale,
• agricole,
• tafya.

Metoda industrială (industrielle rom)

Acesta oferă până la 90% din rom din lume. Acesta diferă de productivitate ridicată și absența completă a deșeurilor. Produsul final se bazează pe melasă din care este eliminat zahărul în avans. cristale de zahăr, obținute în procesul de producție, rafinate, ambalate și transportate spre vânzare. Siropul rămas este supus distilării, fermentare și distilare.

distilare non-stop face ca gustul în același timp, mai ușoare și mai saturate, care împreună cu ciclul de producție wastelessness și oferă cea mai mare popularitate de metode industriale. Pornind de rezistență băutură ajunge la 80%, dar prin adăugarea de apă din sursa ecologic curat poate fi redusă la 40%. Formarea finală a aromei are loc în timpul îmbătrânirii în butoaie de stejar.

Farm (agricole rum) Metoda

Metoda cea mai scumpă de producție nu implică izolarea de zahăr din suc de trestie de zahăr. rarității sale se datorează nu numai costul ridicat, dar, de asemenea, lipsa de avantaje clare în gust. În plus, posibilitatea de aplicare este limitată substanțial timpul de recoltare.

O trăsătură distinctivă este fermentația naturală, fără adaos de substanțe chimice sau drojdie artificială și distilare dublă. metoda de creștere este încă popular în Haiti - a doua casa de trestie de zahar - și într-un număr de insule vorbitori de limbă franceză.

Tafya (tafia rom)

Este metoda cel mai puțin comună în care un produs obținut prin prelucrarea produselor de melasă. Această băutură pierde în mod semnificativ caracteristicile de aromă specii industriale sau agricole de romi și este considerată cea mai slabă calitate. Tafya nu exportate și este destinat exclusiv consumului local. La începutul istoriei întregii rom băutură produsă în acest mod - distilarea deșeurilor de apă de ploaie melasă, numit „moartea diavolului“, din cauza puterii sale ridicate.

Grad de culoare rom

În plus față de caracteristicile tehnologice de fabricație, izolate caracteristici de culoare rums. Ca și în cazul altor băuturi spirtoase, băutură capătă nuanțe diferite în procesul de răcire. Inițial, după distilare este incoloră. Schema de culori include mai multe soiuri:

• lumină,
• aur,
• întuneric.

rom lumina

Există, de asemenea, alte semne - alb sau argintiu. Varietatea a fost numit după monotonia produsului final, care este reținut chiar și după expunere. Din moment ce se realizează în rezervoare metalice, procesul de îmbătrânire nu afectează băutura și nu este în măsură să dea o anumită culoare. Deși majoritatea predominantă de rom alb vine la piață verde, unii producători folosesc în continuare că de stocare de clasă pe termen scurt (până la optsprezece luni) și butoaie de stejar folosite în loc de recipiente din metal.

În acest ultim caz, după care deține filtrarea suplimentară se aplică pentru a menține nuanța dorită. soiuri de rom luminoase sunt caracterizate printr-un gust de lumină, culoare și transparență sunt deosebit de moale, care le-o bază populară pentru o varietate de cocktail-uri face.

rom de aur

Comparativ cu un grad de lumina a crescut aroma de nuanțe saturate datorate de aur pot fi denumite „chihlimbar.“ rom de aur nu este doar un gust caracteristici, dar timpul de maturare și gradul de filtrare. Amber tentă este obținută datorită jumătate sau doi ani de îmbătrânire în butoaie, în scopul de a menține că producătorii evita în mod intenționat de filtrare.

În cele din urmă băutură obținută cu o densitate medie, culoarea care pot fi achiziționate prin și anumiți aditivi sau condimente caramel. Saturation și gradul de nuanță aurie depind și de tipul celor folosite pentru imbatranire butoaie de stejar.

rom închis

Potrivit pentru a distinge culorile rom maro, roșu și negru. soiuri întunecate sunt caracterizate prin note de condimente, melasă și caramel, acuitate specială și un gust dulce, corpolent și o aromă neobișnuit de bogată grosime. Red Romul nu poate fi doar beri întunecate, dar, de asemenea, pentru a separa produsul specific produs pe baza de suc de trestie de zahăr indian și banane roșu.

S-a obținut prin dubla distilare a produsului atinge gustul și intensitatea culorii în cursul unui proces de îmbătrânire medie de trei ani în butoaie de stejar carbonizate puternic. Datorită gustului cu multiple fațete și o rezistență ridicată este neschimbată ca bază pentru prepararea de pumn, grog și o varietate de delicii gastronomice.

Corelarea cu o caracteristică de culoare a soiului afișată în mod obligatoriu pe etichetă:

• soiurile utilizate pentru determinarea luminii albe / argintiu / blanc sau lumină;
• specii de aur sunt denumite de aur / paille / chihlimbar sau oro;
• soi întunecat este marcat negru / întuneric / negro.

În plus față de speciile desemnate de romi izolate varietate picant de băutură. Cea mai mare parte predominantă a acesteia se bazează pe chihlimbar, dar pot fi folosite și soiurile mai ușoare / întunecate. Gustul este realizat prin adăugarea de condimente de produse suplimentare, ierburi, rădăcini, esențe de fructe. Băutura astfel obținută are simbol suplimentar pe etichetă sau cu arome condimentate.

Cetatea Grad romi

Soiuri de această băutură nobilă semnificativ diferită în cetate. Grade de alcool depinde de specificul procesului și tradițiile locale predominante. De exemplu, insula francofonă da produsul pe piață cu tăria de 57%, iar coloniile britanice cele mai preferate spirtosoderzhanie a crescut - până la 75%. Media este de 40% - 80%.

O comună este clasificarea romilor pe ușor, mediu și greu, dar aceasta nu acoperă numai cetatea unei băuturi alcoolice, dar bogăția și specificitatea caracteristicilor sale de aromă. Numai pe conținutul de alcool următoarele soiuri se disting:

• Ușor. Diferite putere de la 35% la 40%, dar poate avea un conținut de alcool mai mic - puțin peste 30%. Datorită dulceața intense și cetatea neexprimate acest tip de rom numit „rom elixir.“
• rom Strong. Conținutul de mediu alcool variază de la 40% la 57%. Există, de asemenea tipuri de bogate, puterea care variază de la 60% la 70%.
• În vârstă. Caracteristica sa distinctivă este o expunere mult mai prelungită (5-12 ani). ROM in varsta au castelul de la 75% și mai sus. În plus, procentul de alcool, pentru astfel de soiuri de pe etichetă standuri premium de desemnare in varsta, vieux rhum sau Anejo.

O varietate de flori bogate, gradul variat de expunere și a conținutului de alcool diferență semnificativă vsortah rom oferă posibilitatea de a se bucura de această băutură iubitorii de băuturi spirtoase cu diferite preferințe.

Interesant video de acest subiect