Ce este băuturi alcoolice?

Cuprins:

• Tipuri de băuturi care conțin alcool
• Alcoolul cu un conținut ridicat de alcool
• Produse cu un nivel scăzut de alcool și de vin
• vinuri
• Indicatoare de control al calității

Băuturi alcoolice - o băutură care conține alcool cu ​​un conținut diferit cantitativ de alcool. Conceptul adoptat pentru utilizare în știința mărfurilor, în proiectarea de timbre de acciz, stabilirea plăților fiscale.

• Numele exact.
• Costul unui produs.
• Sediu social.
• Producator.
• Țară.
• Certificatul de conformitate.
• Volumul containerului.
• Lista de ingrediente.
• Data fabricatiei.
• Asigurați-vă că pentru a indica cantitatea de alcool (etanol).

Tipuri de băuturi care conțin alcool

Printre varietatea de produse alcoolice au anumite clase și tipuri. împărțiți-le în funcție de cantitatea de alcool etilic în vin, metoda de preparare, componente, aditivi și selecția materiilor prime.

• Un procent redus de - de la 1.5 la 8% din bere, vin, cocktail;
• Media de alcool - 9-30%: lichioruri, cardiotonice, vin;
• Compoziție puternică - 31-65%: vodca, coniac, whisky, rom;
• Procent mare: 96%: alcool etilic pur.

Conform unui procedeu de preparare a formulărilor alcoolice:

• Fermentarea, atunci când sunt combinate cu un zahăr și de materii prime pentru amidon și alcool;
• Distilarea vinurilor finite cu conținut scăzut de alcool;
• Amestecarea. când formulările cu conținut scăzut de alcool se adaugă de distilate de producție Group. Acest proces de creare a vinurilor.
• fermentare;
• proces de fermentare Defect, timp scurt. O astfel de capacitate este utilizată pentru bere.
• Distilarea, diluarea cu apă a unui alcool, cu adaos de substanțe aromatizante și componente aromatice (vodca).

Gama alcoolică de produse variază în funcție de materia primă, care este utilizat pentru prepararea acestuia.

Diferite țări au ales baza unor materii prime diferite, astfel încât ieșirea este o sumă mare. Chiar și în cadrul aceluiași grup (bere, vodca) există un număr mare de diferite formulări pentru gust.

Alcoolul cu un conținut ridicat de alcool

Puternic și cel mai popular din Rusia bautura alcoolica (vodca) este împărțită în două grupe principale: ordinare (sau clasic) și speciale (complexe în compoziție). varietățile comune sunt un amestec de apă cu un alcool. Compoziția trece de prelucrare sorbentului (cărbune activat). Când filtrarea uleiului îndepărtat din amestecul produs de vodca din amestecul de aldehidă. Tehnologia este în mod constant îmbunătățite. Producătorii sunt în căutarea pentru opțiuni pentru îmbunătățirea gustului compoziției alcoolice puternice. Produsele de vin sunt în continuă schimbare, extinderea gamei sale de produse.

• ioni de argint;
• siliciu și sulf;
• cu laser.

Pentru ingredientele procesului de producție selectate, aditivi speciali. Acestea îmbunătățesc gustul, vodca claritatea inerente curat, face mai moale, mai ușor de a primi.

Scopul principal al selecției componentelor - să se înmoaie gustul de alcool și pentru a reduce sale searingly - caracteristici ascuțite. De exemplu, în vodca rusească scorțișoară adăugat, un suc administrat receptor Metropolitan, zahăr și oțet.

Posolskaya vodca cuprinde produse lactate cu grasime redus. vodca Citric este creat pe baza de acid citric.

soiuri speciale de băutură tare preparată din alcool etilic de branduri finale îmbunătățite „de lux“.

• incolor;
• cristal poate;
• absența turbiditate;
• fără sedimente.

Cele mai multe produse alcoolice populare cu un nivel ridicat de etanol, dar vodca, are un număr de specii diferite.

• Rom. Această băutură a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Reteta se bazează pe distilarea unui must obținut din trestie de zahăr. Acesta poate rezista la o lungă perioadă de timp, în butoaie din lemn pretios - stejar. Rum trebuie să aibă o anumită cetate - 45%. O băutură alcoolică este frumos în culoare: chihlimbar sau nuanță aurie. Rom are un gust picant și o aromă bogată strălucitoare. Acesta se bucură de cel mai bun rom reputație produse în Jamaica, Brazilia și Cuba.
• Whisky. Ele sunt create dintr-un spirit special, care este fabricat din porumb. Apoi, alcoolul este ținut în butoaie de stejar coapte și carbonizate în interior. Producția utilizată o varietate de culturi: porumb, secară, orz. alcool etilic este selectat rezistență doar 60%. Beverage îmbătrânirea în cuve de stejar durează până la 8 ani. Amestecarea a fost realizată apoi cu apă dedurizată și sirop de zahăr. Alcoolul obținut ca rezultat, puternic, de aceea este recomandat pentru administrarea în asociere cu alte băuturi, cele mai populare cocktail-uri și bicarbonat de sodiu și apă carbogazoasă.

Produse cu un nivel scăzut de alcool și de vin

Compozițiile alcoolice slabe conțin până la 9,5% etanol. Cel mai cunoscut produs al acestui grup - bere. Baza de ea - malț și orz.

Conținutul poate fi extins prin componente:

• Apa - 86 la 91%;
• extractibile componente - de la 2 la 11%;
• alcool etilic - 2.8-9.5%;
• dioxid de carbon - 0,4%.

Extractibile constau din componente cu conținut de azot, compuși carbohidrați, compuși de acizi organici, aromă generatoare de umplutură și coloranți. Berea diferă în tonul de culoare de intensitate a luminii de alcool.

O alta bautura care grup - Braga. Acesta este preparat printr-o metodă de fermentare a mustului sau fermentare uscată de materii prime, apa, hamei și zahăr. Braga aproape în gust de bere slab și gustul pâinii amintește de preparare a cafelei.

cultură Mierea a fost obținută prin fermentarea mustului obținut din miere, zahăr și apă, hamei și drojdie. Astfel de băuturi necesită mult timp de gătit, fermentarea durează până la 70 de zile.
Chiar și ca parte a cvas există o cantitate mică de alcool.

Pentru băuturi cu conținut redus de alcool sunt amestecuri de energie și cocktail-uri. Procentul de alcool în ele nu este mare, dar altele decât produsele alcoolice includ: cofeina, cacao, alcaloizi.

Energia produsă efect tonic și contra-adolescent.

vinuri

Aceste băuturi alcoolice păstrează toate proprietățile unice ale strugurilor. Clasificări vin bea foarte mult. Acestea diferă tehnologia de preparare și ingredientele folosite.

• Grad natural preparat prin procesul de fermentație. Pentru aceasta este luată trebuie, Marc. componenta etil este luată numai producției endogene și de fabricație.
• soiuri speciale produc diferite de fermentație realizat în totalitate sau parțial. Wort Luate în care se adaugă alcool etilic.
• Fizzy și soiuri de vin spumant testate baza de resurse de procesare de dioxid de carbon.
• soiuri aromate sunt obținute cu extracte din plante aditivi speciali.
• Pentru a crea un vin nou să ia o grămadă de struguri recolta de un an. Nu este adecvat supramaturați sau fronting compoziția mustului.
• În vârstă de tipuri de vinuri, dimpotrivă, necesită o expunere îndelungată de fructe de pădure.
• Vintage note pot fi preparate numai din struguri special selectate, în plin proces de conformitate stabilit. Varietatea este păstrată timp de cel puțin 1,5 ani. Acesta diferă un gust rafinat blând și aroma înțepător.
• soiuri de colecție sunt soiuri de vinuri fine, dar a avut loc mai mult de trei ani.

Consumați alcool se distinge prin culoare: roșu (nuanță mai aproape de violet), roz (umbra blând de rosu), alb (aproape până la maro deschis).

O altă clasificare împarte grupa vinurilor băutură dulce. Alte tipuri de alcool, nu sunt mai puțin interesant de gust: alcoolizat, fructe, spumante, lapte, puternic, poludesertnye, desert, lichior.

Indicatoare de control al calității

Gama de produse este alcool foarte larg. Pentru a înțelege și de a alege abilitățile pe care doriți să cunoașteți caracteristicile fiecărui grup de produse, compoziția, valoarea nutritivă, caracteristicile tehnologice și de producție. Ceea ce contează este producătorul și țara de fabricație.

Calitatea produselor este sub control constant și strict al statului. Parametrii organoleptice a evaluat și fizico-chimice. Primul grup include proprietăți care pot evalua orice om fără echipament special: claritate, saturația culorilor, gust și gust, aroma. Complexul de toate calitățile de alegere individuală a fiecărui individ.

Dacă va fi selectat vinurile spumante, proprietățile spumei evaluate în continuare: rezistență și educație.

Parametrii fizici și chimici pot fi determinate numai de organizațiile specifice cu ajutorul instrumentelor. Ei au studiat componentele, conținutul acestora procentual. ratele de conformitate cu standardele stabilite.