Oda Brew, sau cum de a conduce vehicule de preparare a cafelei acasă

Bună ziua, dragi cititori The Rum Diary, precum și pierdut în rețea și pur și simplu trecătorilor. In ultimul articol am preamărit Moonshine odă

Tehnologia Cu toate acestea, am descris se referă la prepararea de aproape orice băutură care se obține prin distilare. Dacă luăm în considerare formularea de diferite băuturi alcoolice, se dovedește că între ele, ele diferă numai în materia primă inițială, precum și o serie de subtilități inerente într-o anumită regiune. In rest, daca tequila (Agave albastru) sau rom (trestie de zahăr), gin (ienupăr și condimente) sau whisky (diferite de cereale), tehnologia se sprijină în însuși procesul de fabricare a berii, care vor fi discutate în continuare. Deci, Nestle, începem!

Ce este distilare, cred că vom dezasambla detaliile nu vor. Pur și simplu pune, este evaporarea lichidului urmată de răcirea și condensarea vaporilor. O altă bere mai simplu preparată este încălzită la o anumită temperatură - vaporizare - vapori sunt răcite - vaporii se condensează sub formă de lichid purificat, adică, de preparare a cafelei.

In moonshining cu siguranta merita folosind distilare fracționată, este că, în timpul distilării produsului obținut trebuie să fie împărțită în fracții separate. De asemenea, asigurați-vă că pentru a utiliza o distilare dublă, dacă nu vrei să bei împuțiți, noroioase încurcare picioare, pe care le ospătați femei Orice fereastră în anii 90 spulberând (nu uitați să-și condimenteze dvs. „Pervak“ carbură sau difenhidramina).

Prima distilare, așa cum se menționează în articolul anterior, va furniza toate fiertură acasă alcool parțial, adică alcool brut anumită cetate (castel depinde de echipamentul utilizat). După prima sarcină distilare alcoolului rezultat în alambicul și din nou, începe procesul de distilare. Acum vom crea magia ...

Divide and Conquer: divide în fracțiuni Moonshine

Prima distilare trebuie menținută la o temperatură de încălzire de spălare aproximativ 78 ° C Ar trebui să continue atât timp cât fluidul condensabil se simte alcool. Apoi, spiritul brut obținut se diluează cu apă pură la 25-30 de grade (în cazuri rare, un SS mai robust). Un al doilea procedeu de distilare trebuie să fie împărțit în 3 etape principale. Acestea pot fi împărțite regimuri de temperatură:

etapa 1. Braga (alcool, mai degrabă brut) este încălzit la 65-68 ° C și de la plămâni devin proeminente impurități volatile, care sunt conținute în materia primă. Această fracție se numește „cap“ sau în nostru „Pervak“, „pervach“. În funcție de dorința dumneavoastră, „cap“ porțiune poate fi 0.5-5% din totalul distilatului.

În ciuda faptului că „pervach“ este considerată o delicatesă, l bea în orice caz imposibil. De exemplu, alcoolul din lemn temperatura de fierbere, adică metanol, este de aproximativ 64 ° C, și este o otravă puternică, utilizarea care poate duce la pierderea completă a vederii. În plus față de metanol, „Pervatsch“ conține o mulțime de alte impurități care literalmente „lovind bilele.“ Această fracțiune este adesea turnat, dar unele bootleggers lăsa pentru dezinfectare (de exemplu, înainte fabricarea berii), Sau folosite ca îmbinări pentru cataplasme.

Braga se încălzească până la 65 ° C, mai bine rapid, mai precis, viteza de încălzire până la primul punct critic prezinta „nivelul“ apă de ploaie dvs. - cu cât mai devreme cu atât mai bine. Când temperatura atinge 78 ° C, și va scădea prima încălzire cub trebuie să fie redus undeva în 30% la „cap“ picătură, literalmente selectat. Când colecta numărul estimat de „Pervatsch“ (fracție superioară are un miros ascuțit de acetonă), este necesar să se ridice din nou temperatura și să ia un „corp“ de preparare a cafelei.

etapa 2. Braga încălzită la 78 ° C - punctul de fierbere al etanolului. De fapt, această facțiune și avem nevoie, prin urmare, temperatura din interiorul trebuie încă să fie menținut la acest nivel. Această fracție se numește „inima“ sau „uniforma Seredinny“. Aici ar fi bine pentru a obține Alcoolmetre, pentru că avem nevoie pentru a transmite puterea de alcool de cel puțin 55%, și este mai bine să-și întrerupă procesul cu 60%. Cu toate acestea, pentru fiecare materie primă are limitele sale. De obicei, această limită este rețete specificate.

etapa 3. Când alcoolul va slăbi fortareata, este posibil să se finalizeze distilarea și încălzite pentru a crește distilator. Asamblate în acest stadiu al Moonshine numite „cozi“, iar în comun - ulei de fuzel „vodca crud.“ Acesta este cel mai dificil compușii care nu sunt de dorit în băutură, dar este „coada“ de cazul whisky, coniac și alte băuturi ca ei vin la noi într-un pahar. Este o știință - pentru a înțelege în ce stadiu ar trebui să se oprească de selecție „organism“.

La distilerie fracția de jos se adaugă următorul lot de alcool brut, înainte de distilarea, pentru a crește randamentul produsului. bootleggers cu experiență „cozi“ din coloana de distilare a fost distilat și alcoolul rezultat sau băutură, sau înnobilator ca fracție de mijloc.

Finisaje de producție vodca. Viteza de închidere, altitudine, butoaie de preparare

În principiu, produsul rezultat poate fi beat fără teamă pentru sănătatea lor (numai diluat ar trebui să fie apă cristalină la dorit kreposti- cum să facă acest lucru este descris în acest articol), dar gustul de vodca va fi frumos dacă vă lăsați timp de câteva zile. Conform procesului științific numit „egalizatsiya“ sau, pur și simplu, „restul“. Dacă sunteți și nu să nu se grăbească, este mai bine pentru a da prepararea cafelei dvs. pentru prepararea cafelei, în orice fel de ierburi, rădăcini, fructe și fructe de pădure. Mai bine, a pus produsul proaspăt în butoi de sub un vin (in special apreciate Sherry și madeira).

Barrel este mai bine să păstrați într-un loc răcoros, întunecat și umed - din cauza evaporării lichid mai puțin valoroase. Crama în acest scop, este adecvat cât mai bine posibil, dar cu siguranță nu toată lumea. Pentru anul de butoi nu ar trebui să ia distilat mai mult de 3% - este „cota de îngeri“. Cum de a menține? Cu cât mai bine, dar în limite rezonabile.

În timpul macerat, alcool va primi o culoare caramel frumos și absorbi aroma băuturii, care a fost păstrat într-un butoi mai devreme. De asemenea, în taninurile de trecere a băuturilor și lemnoase „Note“, astfel încât lemnul trebuie să fie „cel mai nobil“ (în mod ideal, țeava trebuie să fie confecționate din lemn de stejar). Timpul minim de acționare - nu mai puțin de 1 an, dar eu recomand pentru a deschide nu mai devreme de 3 butoiului (butoaie mici, volumul de 5-10 litri, timpul de expunere poate fi redusă la 6 luni). Așa cum a spus cu acea ocazie tovarășe Erkin: „Beat așteptați rezultatul mai multor ani, nu se poate. Ea își poate permite doar dispozitive tip inteligent ...“.

Cu toate acestea, există modalități de a realiza cask „Shutter“ și fără tobe. Pentru acest infuzare insista chips-uri de stejar sau de pâine prăjită chips-urile, care accelerează foarte mult pentru prepararea cafelei colorare, precum și taninuri de saturare și alte substanțe. Acest proces este descris în articol de brandy interne apă de ploaie, în cazul în care veți găsi unele retete utile pentru tine si tot ce trebuie sa stiti despre infuzia de materii prime cu conținut de alcool pe chips-uri de stejar.

Clipuri cu Discovery pe producția de whisky canadian pentru a înțelege procesul de fabricare a berii în ansamblul său: