Tequila

Tequila - este o bautura alcoolica tare care se face din însăși nucleul agave albastre. Această concentrație a băuturii poate fi între 35 și chiar ajunge la 55 de grade. Această băutură este foarte plăcut la gust și are propriul gust unic. Așa că hai să încercăm să înțelegem ce toate aceeași tehnologie de producție de tequila. Întregul proces de producție poate fi împărțită în mai multe etape.

Video: Don Julio de producție tequila

Colectare si prelucrare de Agave

Pentru prepararea pre Agave tequila trece pre-tratament. Folosind colectoare speciale cuțit ascuțit ale plantei se taie în jos toate frunzele. Odată ce frunzele doborâți, rămâne bec fibros, care este foarte similar cu un ananas mare. Un astfel de bec cântărește de la aproximativ 40 la 50 kg. In medie, un bulbi mari obținute în continuare la 16 litri de tequila terminat.

Gătitul „capii“ Agave

După ce toate frunzele au fost tăiate în jos, se procedează la rectificarea și de gătit de „capete“ ale Agave. Care este procesul? Scopul principal al gătit este că amidonul conținut în fibrele în timpul tratamentului termic transformat în zahăr. Această preparare este întotdeauna efectuată sub o anumită presiune. Cele mai bune exemple de realizare pentru gătit servi cuptoare tradiționale din piatră.

extracție

Această etapă este considerat unul dintre cele mai importante în producția de tequila. Extracția se realizează în principal în mori speciale și prese industriale. În acest stadiu există o separare în continuare a tehnologiilor de tequila (tipic de tequila și tequila, care, în viitor, poate fi marcat - 100% de agave). Un fapt interesant este faptul că, în primul exemplu de realizare, dacă luați un tequila obișnuit, este permis să se adauge la sucul de agave 50% din diverse zaharuri altă natură. Dacă luăm a doua opțiune, este folosit suc de agave pură, fără aditivi. În acest caz, producția de băuturi nu permite ingrediente suplimentare.

fermentație

Este, în această etapă de producție are loc procesul de fermentare, prin care alcoolul de zahăr intră. Acest pas este foarte important în procesul de producție de tequila. Se efectuează fermentarea în cuve mari, deoarece acestea sunt cele mai convenabile pentru gătit. In acest stadiu agavă deja suc la apă și se adaugă drojdie și amestecul este pregătit pentru prelucrare ulterioară.

Video: Jose Cuervo Tequila

În ceea ce privește timpul de fermentație, acesta este diferit în fiecare sezon. În timpul iernii, de exemplu, acest proces durează puțin mai mult de patru ore, în medie. În timpul verii va fi puțin diferit. În acest stadiu, există o barbotare activă, care încetează atunci când se adaugă drojdia pentru a termina activitatea lor, adică. E. Procesul de fermentație încetează.

Distilarea sau evaporarea lichidului

Deci, putem apela ca urmare a cincea etapă a fabricării de tequila. În cazurile convenționale, o dubla distilare. Stills sunt foarte similare cu cele utilizate pentru producerea de băuturi alcoolice, cum ar fi whisky și coniac. Când prima distilare este completă, se transformă aproximativ 25 de grade cetate alcool. Cu toate acestea, acest lucru nu este tot. După a doua distilare, tăria băuturii ar putea ajunge la 55 de grade. În această a cincea etapă este finalizată.

Video: La producția de tequila Campo Azul.mpg

Bottling

În această etapă finală a băuturii finit numit tequila, este pus pe viteza obturatorului. Totul depinde de tipul de băutură pe care doriți proizvesti.Kak vom vedea producția de tequila și procesul de fabricație nu este atât de simplu. Cel mai important lucru - este de a se conforma cu tehnologia și să urmeze cu strictețe algoritmul, atunci vei reuși.