Brew de zahăr și drojdie

Containere pentru fabricare

De la rezervoare depinde, pentru a obține dvs. „capodopera“ sau nu. Deci, toate echipamentele trebuie spălate foarte bine cu apă caldă și uscați bine. Pentru a elimina bacteriile nedorite pot fi utilizate în combinație cu sifon cu apă clocotită. După clătiți vasele și uscați-l. Dacă nu urmați această procedură simplă, riscul de a unui produs cu un gust și un miros neplăcut de un străin.

Ingrediente pentru reteta clasica

• 18 L de apă pură;
• 6 kg de zahăr;
• 120 g de drojdie (uscată);
• 25 grame de acid citric.

La ieșirea veți obține aproximativ 5 litri de apă de ploaie. În loc de drojdie uscată poate fi utilizată și apăsat, în acest caz, ei trebuie să ia o gr 600.

Tehnologia de preparare

1. Calculul exact al proporțiilor

În primul rând trebuie să decideți cât de mult doriți să fiarbă acasă. De obicei, 1 kg de frunze de zahăr 1,1 l 40 de grade de băutură. Dar, apă de ploaie poate obține mai puțin. Acest lucru se datorează calității materiilor prime, regimuri de temperatură și metoda de distilare. Prin urmare, este necesar să se mărească proporțiile ingredientelor pentru 10 sau 15%.

Atunci când introduc încă 1 kg de zahăr, apoi se adaugă 3 L de apă pură și 20 g de drojdie uscată (comprimată - 100 c). Dacă aveți de gând să efectueze inversiune - apa de care aveți nevoie pentru a lua o jumătate de litru mai mult.

2. Procesul de răsturnare

Acest nume sperie novici. Ei imagina unele proceduri foarte complexe, care este dificil de realizat. Dar, zahăr invertit la Braga - este doar sirop de gătit cele mai obișnuite. Cu toate acestea, acest pas este foarte important în moonshining.

În primul rând, simplifică procesul de fermentare. După drojdia este primul lucru pe divizarea zahărului în fructoză și glucoză. Și numai după aceea monozaharide în procesul de fermentație sunt transformate în alcool. Inversiune ajută drojdia, le eliberează de lucru pe divizare.

În al doilea rând, efectul termic este în detrimentul bacteriilor patogene care „vii“ în zahăr. Și ei sunt doar de așteptare până când condițiile propice pentru activarea lor. În cazul în care microorganismele încep să prolifereze în mod activ în timpul must de zahăr și drojdie de gătit, acesta poate distrugatori un impact asupra viitorului Moonshine.

Inversiune nu este considerat proces obligatoriu. În multe rețete oferă doar se diluează zaharul cu apa calduta. Dar dacă doriți să accelereze fermentarea unui must de zahăr, în plus față de a apăra împotriva microbilor patogeni, ia timp pentru a găti sirop.

Efectuăm corect inversiune

Ia-o de 3 litri de apă curată și se încălzește într-o mare capacitate. Se fierbe lichidul nu are nevoie suficient de 70-80 de grade. Foarte intră încet în zahăr tigaie. Se amestecă până când amestecul până la o masă omogenă cu conținutul. Acum aduce până la 100 de grade. Se fierbe siropul nevoie de 10 minute. În acest moment, zahărul, de asemenea, nevoie pentru a obține în mod, că nu este ars. Acum intră în recipient 25 de grame de acid citric. După permite cea mai mică căldură și se fierbe siropul timp de o oră.

3. Apa pentru fabricarea berii

Tratarea apei este foarte importantă. La urma urmei, acesta va forma gustul băuturii. Pentru a se pregăti pentru Braga BREW de zahăr, este necesar să se ia apă care îndeplinește cerințele sanitare, și nu are un miros sau gust pronunțat.

In nici un caz, lichidul nu poate fi distilat sau fiartă. În caz contrar, a pierdut o componentă foarte importantă în moonshining - oxigen. O drojdie de bere fără ea nu poate începe să fermenteze.

Deci, este mai bine pentru câteva zile pentru a apăra apa de la robinet. Astfel, rigiditatea sa devine mult mai puțin, și toate impuritățile dăunătoare și aditivilor din precipitat va cădea. În capacitatea de fermentare a apei este necesară pentru a se toarnă printr-un tub de cauciuc. În mod firesc, sedimentul nu poate fi atins.

4. Se amestecă componentele

Vasul de fermentație se toarnă sirop și 18 litri de apă. Dacă alegeți să nu zahăr invertit, atunci ar trebui să fie dizolvat în apă caldă, amestecând rapid. Temperatura optimă de zahăr spălare - 28-30 grade.

Containere pentru a umple doar 75%. Mai puțin - poate, dar nu mai mult. În caz contrar, bere preparată-acasă „fugi“, și-l vei prinde cu o cârpă.

5. Introducere în drojdia mustului

În cazul în care alegerea a căzut pe drojdie presată, ei pot întinde pur și simplu mâinile și adăugați la rezervorul de fermentare. Dar fermentarea va merge mai bine dacă le pregăti. Deci, într-o cantitate mică de must pentru a dizolva drojdia, se acoperă și așteptați spuma. Acest proces durează doar 7-15 minute.

Dar drojdia uscată pentru a activa este necesar. Nimic complicat, de obicei, procesul de recitat în sac.

Distilarii pe bază de drojdie de panificație, o mulțime de spumă formată în rezervor. Pentru ao rambursa, puteți lua 15 ml de ulei vegetal și o bucată de cookie-uri prabusite. Rețineți că aceste produse nu vor afecta calitatea BREW.

6. fermentare activă

Vas cu Braga închis și apoi instalează sigiliul de apă și etanșarea. Containerele trebuie să fie lăsat într-un loc întunecos. Temperatura optimă a drojdiei - 25-30 de grade. Rețineți că mustul de bere se adaugă zahărul inversat, are o aromă plăcută de caramel. Prin urmare, aerul din cameră nu va fi rasfatata.

Pentru a menține temperatura, toate iskhitryayutsya diferit. Puteți ascunde Braga pături calde și lucruri. Cineva seturi de încălzire, care sunt utilizate pentru acvarii. Alte containere folosind materiale izolate. Mustul fermenți pe scurt - aproximativ 5 zile. Timpul poate fi redus la 3 zile și a crescut până la 10 zile. Această perioadă este considerată norma. Pentru a scapa de excesul de CO2, suntem siguri 2 ori pe zi pentru a se agită recipientul. În același timp, scoateți capcana de apă pentru băncile nu pot.

Pentru a afla, gata pentru distilare Braga, este necesar să se evalueze următorii parametri:

• Gust. Ar trebui să se simtă gustul amar caracteristic (deoarece zaharul este transformat în alcool).
• Dezactivarea de blocare hidraulic. Dispar bule într-un pahar cu apă.
• Pe partea de jos a containerului există un depozit, și trebuie să devină mult mai ușoare.
• În cazul în care capacitatea de a mirosi, simti mirosul de alcool.
• Din must șuierat inaudibil.
• Se aduce pentru a se potrivi capacității. Nu ar trebui să iasă.

Pentru a determina starea generală ar trebui să fie pe toate aceste motive. După o greșeală este ușor, și să corecteze o chestiune complicată. De exemplu, în cazul în care există prea mult zahăr, drojdia nu va face față cu prelucrarea lor, ceea ce înseamnă că fermentația este terminată înainte. Dar materiile prime necesare pentru distilarea încă nu ați primit, ca berea preparată la domiciliu are un gust dulce. Prin urmare, pentru a determina gradul de pregătire al mash folosind un minim de 2-3 atribut. Apropo, puteți găti fără Moonshine de zahăr. Apoi schimbați zahărului încolțite de cereale. Dar asta e altă poveste.

7. Procesul de clarificare și de degazare

Aceste proceduri sunt necesare pentru a obține o bere de calitate. Pentru a începe Braga trebuie să fie eliminate din sediment. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub de cauciuc. După ce ați turnat Braga, se încălzește la 50 de grade. Astfel de condiții de temperatură vor beneficia de obiceiuri: el va distruge drojdia rămasă și va lăsa mustul de dioxid de carbon.

Acum este timpul pentru a lumina băutură. Pentru a face acest lucru, folosim argila alba (bentonită). Alege saci fără aditivi aromatici. Apropo, puteți utiliza umplutura pisica, care este făcut doar din bentonită. Aceste instrumente sunt testate în moonshining: «WC closet Cat», «Pi-Pi-Bent», «Kotyara“.

Deci, pentru a ușura 20 de litri de spălare, trebuie să luați 3 linguri de bentonită măcinat și se dizolvă într-un pahar de apă caldă. Se amestecă în greutate până când ajunge la consistența smântânii de grăsime. Este nevoie de aproximativ 10 minute.

Introduceți argila albă în must, închide recipientul și se agită bine câteva minute. Acum o lăsa în pace pentru o zi. Scoateți tort. Apropo, nu poate fi turnat în jos de scurgere, în caz contrar se poate înfundat serios.

Bentonită distruge orice substanțe și impurități străine care nu au rămas în peleta în timpul fermentației. Ca rezultat, am primit Braga fără miros eliminate de drojdie și gust neplăcut.

8. Distilarea №1

Este timpul pentru a trimite Braga în alambicul. Scopul prima distilare - pentru a separa alcoolul din materii străine.

Efectuați procedura de la un foc lent. Toate ieșirile ar trebui să fie împărțite în fracțiuni. Acest „cap“, „corp“ și „coadă“. Trebuie să se bazeze pe un kilogram de zahăr. Adică, primii 50 ml de 1 kg trebuie colectat separat. În rețeta noastră ar transforma capul 300 ml fracțiuni. Amintiți-vă, acest lichid nu se poate bea! Aceasta poate provoca daune extrem de mari pentru sănătatea dumneavoastră. De obicei, acesta este utilizat în scopuri industriale.

Acum aveți nevoie pentru a extrage o fracție mediană ( „corp“). În moonshining există un concept - alcool brut. De fapt, asta este. Pentru el și am început procesul nostru. Odată ce o cetate, lichid distilabil devine mai mic de 40 de grade, selecția este terminată. Care poate fi determinat prin Alcoolmetre lichid la temperatura camerei. Dar acest dispozitiv nu este pentru toată lumea. Poporul rus sunt vicleni și întreprinzători. Prin urmare, a fost inventat un alt mod de a verifica castel. Astfel, distilatul este colectat până atunci, până când lichidul când îndepărtarea probă arde într-o lingură.

„Cozi“ Acum se adună. Această fracțiune este bogat în ulei de fuzel. Bea este imposibil, dar puteți adăuga următoarele Braga, crescând astfel puterea. A treia facțiune nu va în mod necesar. Mulți dintre ei pur și simplu turnat.

9. Purificarea apă de ploaie (citește aici)

Înainte de a distila alcool pentru a doua oară, trebuie să-l curățați. Există mai multe modalități de preparare a cafelei de purificare a uleiurilor fuzel și a altor contaminanți dăunătoare. Puteți alege pentru ei înșiși orice.

Acesta este considerat cel mai ecologice de curățare a cărbunelui. Dar dacă o faci dreapta, acesta va fi eficient orice tratament. Nu uitați că, înainte de vodca proces se diluează cu apă în jumătate. Vei primi o băutură cu o cetate de 15-20 de grade.

10. Distilarea №2

Cojit alcool brut umple alambicul. start simmered re-distilare. Ca și în prima dată, se împart fracțiile. După primul, capul, ar fi bine să se schimbe tamburul de abur, în cazul în care design-ul Moonshine permite acest lucru. Alegem să folosească „organism“ - fracțiunea principală. Pentru a face acest lucru, atâta timp cât puterea băuturii nu va fi mai mică de 40 de grade.

11. Diluare lichior și

Este timpul pentru a dilua Brew la puterea dorită. Fa-o cu apă obișnuită. Alcoolul este imediat gata de utilizare. Dar dacă doriți să obțineți un gust echilibrat și destul de bland, va trebui să așteptați un pic mai mult. Acum, se toarnă în sticle de preparare a cafelei și aproape. Pune-le într-o pivniță sau alt loc întunecat și răcoros. După 4 zile, puteți începe degustare!