Istoria Hoegaarden de brand

Flandra delightful din timp a fost imemoriale renumit pentru fabricile de bere sale. Un climat mare, localnicii din industrie și sol foarte fertil face posibilă obținerea o recoltă foarte bogată de cereale, inclusiv orz și grâu. Și nu este surprinzător faptul că berea este produsa aici timp de aproape 700 de ani, iar prima mențiune de grâu data de băutură înapoi la 1318.

Un adevarat centru de fabricare a berii încă din secolul al XV-lea a fost un mic sat de Hoegaarden. Astăzi este situat în provincia Brabant flamand într-o unitate de 40 de minute de la Bruxelles. Două mănăstiri, care se bazează pe teritoriul satului, dedicat timpul lor, nu numai rugăciunea, ci și producția de vin și, desigur, bere. Din cauza concurenței destul de mare de călugări a trebuit să experimenteze foarte mult cu ingrediente. Ei au încercat să creeze o băutură cu adevărat unic. Și chiar în ziua de azi nu se știe când și cine a decis să adauge orz, grâu și ovăz coriandru si coaja de portocala din insula Curacao, dar rezultatul însuși a depășit. Uimitor faima de bere exotică sat mic din Hoegaarden pentru întreaga lume.

Si apropo, satul Hoegaarden nu este în zadar numit centrul Flandrei de fabricare a berii. Imaginați-vă, pentru 1709 satul avea 12 fabrici de bere de lucru, și până la sfârșitul secolului al XIX-lea numărul lor a crescut la fel de mult ca 36. Rețete testate de secole și iubirea cea mai sinceră hugardentsev munca lui a ajutat pentru a găti bere cele mai delicioase alb din țară.

După al doilea război mondial pentru Brewers sat a căzut în zilele întunecate grele. La început, germanii au jefuit fabrici, iar după o bere lager ieftin doar înlăturat de pe piață alb tradițional. Și în 1957, ultima fabrica de bere închisă în Hoegaarden. Se pare că rețeta unică de bere albă exotice a fost plecat pentru totdeauna.

Pierre Celis - omul să reînvie legenda

La fel ca majoritatea locuitorilor din Hoegaarden, Pierre Celis foarte deranjat de prăbușirea fabricilor de bere și de afaceri de fabricare a berii în sat. Dar, spre deosebire de ceilalți, el nu sta pe pământ. La o vârstă fragedă, Pierre a lucrat timp de mai mulți ani la unul dintre cele mai mari fabrici Hoegaarden - Tomsin, și după aceea, când prietenii lui i-au cerut să fiarbă berea la domiciliu după Praznik, el a reprodus din memorie rețeta și foarte mulțumiți de cei dragi lor să bea. Și, desigur, în reproducerea de origine a berii ca coriandru bine participat si coaja de portocala. bere albă a venit la gust nu numai aproape, Pierre, și tot satul.

Un an mai târziu, în 1966 Pierre cumpără echipamentul și începe să fiarbă bere la scară industrială. Fabrica de bere lui el a numit De Kluis, ceea ce înseamnă "Monastir". Numele a ales în onoarea călugărilor industrioși, care de multe secole în urmă a creat o rețetă unică și unic de bere de grâu.

Anii au trecut, iar producția sa extins treptat. Inițial, băutura tradițională belgiană foarte interesat de Leuven, studenți, și apoi a cucerit Anvers. Mai delicioase, naturale și naturale decât inundate rafturile de pub-uri și magazin tabără, Hoegaarden bere albă a început să exporte în Franța și Țările de Jos. Și deja în 1985, Pierre Celis producea peste 300 de mii de hectolitri de bere pe an. Bere De Kluis a apărut chiar și în magazinele din SUA. Dar focul a rupt toate planurile de proprietar fabrica pe scară largă. Acesta a ars aproape totul. Și în recuperarea producției a necesitat o cantitate impresionantă de bani pe care chiar și băncile au refuzat să furnizeze.

Iar acum, cu o ofertă de ajutor adresată Pierre Celis Brewery Stella Artois. Și Pierre fără tragere de inimă a fost de acord să renunțe la 45% din acțiuni în schimbul investițiilor în fabrica sa. Producția recuperat, dar cu o valoare justă de inovare din gigantul belgian Stella Artois. În 1989 compania a cumpărat Interbrew Pierre Celis acțiuni rămase, și omul care a reînviat gloria de bere belgiană albă, a plecat de la conducerea plantelor.

În 2004, Interbrew a fuzionat cu AmBev. cel mai mare producător de bere din lume, care deține mărcile Stella Artois, Leffe, Brahma, Staropramen, Beck, și multe altele - companie atât de InBev a fost format. Astăzi Hoegaarden berea produsă în Liège, și exportate - în întreaga lume.

Caracteristici de producție

„Hoegaarden“ este renumit pentru gustul său natural. Aceasta se realizează prin utilizarea unor ingrediente speciale - și o rețetă unică, care a trecut prin secole. Bere Hoegaarden producător belgian utilizează hamei și grâu, drojdie clasa specială, pe care le datoram moale, groasă și delicioase spumă băutură, și, desigur, două elemente secrete - coriandru cereale și coji de portocale uscate Curacao. Ele dau băuturii un gust distinctiv, cu o ușoară aciditate și o aromă uimitoare de plante, cu un indiciu de citrice.

Brewing proces durează mai mult de trei săptămâni. În prima fază a bobului naturale produce malț. După adăugat la acesta și grâul a fost încălzit la o temperatură de 75 ° C: Amidonul rezultat a conținut în malț este transformată în zahăr. soluție dulce a fost separată de peleta - substanțe insolubile - și încălzite pentru sterilizare. Este în această etapă trebuie să adauge coriandru si coaja de portocala. Mai mult, băutura se răcește și se filtrează din nou.

Una dintre cele mai critice procese în fabricarea berii este fermentare. In acest stadiu, se adaugă drojdie de bere, care transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon. „Hoegaarden®“ proces de fermentație este supus timp de cinci zile la o temperatură ridicată - între 18 și 25 ° C, așa că se crede că berea fermentată. Contorizarea și expunerea de bere este condusă printr-o centrifugă în rezervoarele biroului taberei. Pentru a face băutura mai saturate și spumoase, etapa finală a mustului de bere se adaugă încă o dată de drojdie și zahăr, provocând o re-fermentare.

Intr-o bere cameră caldă fermentează în butoaie timp de câteva săptămâni. Rezultatul - o foarte moale, fără amărăciune, aromă, de culoare galben deschis, ușor tulbure (pentru care Hoegaarden numit soare într-un pahar) și o spumă teribil, care poate mânca literalmente cu o lingura.

bere „Hoegaarden“

Cele mai populare, iubit și literalmente face brandul de bere - l Hoegaarden original alb. bere clasică nefiltrata, cu o concentrație de 4,9% este grâu și aromă de citrice și un gust uimitor, cu o ușoară aciditate. Acesta a exportat în întreaga lume - și chiar produse în Rusia. Din 2005, licența InBev a emis în Klin Hoegaarden Witbier - cea mai apropiată rudă a Hoegaarden Original White. Cu toate acestea, cunoscătorii spun că, în ciuda aderării la rețeta belgiană și tehnologia de producție, berea rus încă se încadrează scurt a originalului.

Hoegaarden Grand Cru - o altă băutură foarte popular, care, din păcate, de multe ori nu pot fi găsite în țara noastră. Berea este mai robust decât clasic „Hoegaarden®“ (conținut de alcool - 8,5%), are o culoare aurie bogată și un gust de fructe luminoase. În ciuda castelului, această bere albă este foarte ușor. Cu aroma ușoară, cu indicii de condimente, fără nici o amărăciune, este oarecum amintește de vin fiert. Malt de bere se face exclusiv din orz, iar băutura este maturat timp de cel puțin trei ani.

Hoegaarden Speciale - suficient de puternic (6,5%), băutură amară, pe care producătorul produce doar în toamna și iarna. Conținutul malț de orz Hoegaarden înaintea altor Speciale beri, si fermentare la o temperatură mai ridicată. Vâscoasă cu note fructate tradiționale de bere de culoare aurie lasa un gust foarte lung bine de malț prăjit. Apropo, servit Hoegaarden nu este în Speciale hexagonală tradițională, și ochelari speciali.

Hoegaarden Rose - rodul experimentelor de succes ale berarilor moderne, care s-au schimbat ușor rețeta clasică „Hoegaarden“ și se adaugă la ea ... zmeura. Rezultatul este o băutură cu un roșu aprins de fructe și gust picant, care sunt legate între ele și indicii de condimente, boabe de grâu.

Hoegaarden Citron - o alta noutate de la InBev: bere clasic alb cu lămâie. O astfel de bere conține doar 3% din alcool. Lumina, răcoritoare, foarte parfumat, este diferit de gustul caracteristic de aciditate citric naturale.

Tradiții și ritualuri

Ca fiecare băutură cu o istorie bogată, „Hoegaarden“ este asociat cu multe legende, tradiții și ritualuri care sunt atât de apreciate printre fanii acestei beri. Una dintre cele mai memorabile sunt cele mai speciale paharele de bere. Ei au o formă hexagonală și sunt de sticlă foarte groasă, prin care arata masiv. Secretul acestor ochelari este simplu: ei au bere rece rămâne mai mult timp. Chiar daca esti o lungă perioadă de timp pentru a menține berea în mâinile lor, este încălzit - și păstrează, astfel, gustul delicios.

De altfel, a doua băutură ritual special „Hoegaarden“ este legat de temperatura: se crede că berea nu ar trebui să fie doar o răceală, dar foarte rece - minus 2-3 ° C Nu este surprinzator, bautura lumina aurie a primit porecla lingusitoare „soarele rece în pahar.“

În cele din urmă, într-un mod special de a fi, și să toarne bere. De exemplu, pentru a sublinia un anumit gust și aromă de o ceașcă de băutură hexagonal spălat în prealabil cu apă, și apoi pus în ea o bucată de gheață. Odată pahar răcit, în ea la 45 ° turnat bere, sticla nu este golit complet, și 2/3. Astfel, format spumă groasă moale, și care se adaugă în pahar.