Whisky-ul de casă reteta dreapta

1. Crush malț la o stare de cereale grosier, lăsând cereale particule coaja. În orice caz, nu ar trebui să fie o masă. Numai necesară pentru a sparge cereale în bucăți mici. șlefuirea corectă a malt whisky este reprezentat în fotografie. În cazul în care a cumpărat malț deja măcinată (varianta optimă pentru începători), săriți peste acest pas.

2. Cea mai mare parte a containerului metalic de apă încălzită la 70 la temperatura plăcii ° C.

3. Se toarnă încet în apă malț agitare constantă băț de lemn fierbinte sau ciocan. Ar trebui să obțineți un amestec omogen, fără cocoloașe.

4. Adu mustului la o temperatură de 65 ° C (foarte important), strâns să acopere și să mențină o temperatură stabilă (plus sau minus 3,2 grade) timp de 90 de minute, verificarea și amestecând la fiecare 10-15 minute. Pentru a menține temperatura suficient de periodic pentru a încălzi o capacitate la foc mic. La finalul procedeului, mustul posvetleet superior și cereale cade la fund.

Sub influența temperaturii va zaharificare mustului - amidon divizare în zahăr și dextrină (substanțe solubile). Apoi, drojdie în timpul fermentației va procesa zahărul în alcool.

Atenție! mash zaharificarea are loc numai într-un interval de temperatură de 61-72 ° C, în toate celelalte cazuri, procesul se încheie fără posibilitatea de reînnoire.

5. Scoateți din capac tigaie și conținutul la 25 ° C, de exemplu, prin plasarea într-o baie de apă rece poate fi răcit rapid. Răcirea rapidă nu permite terților micro-organisme de a se multiplica într-un mediu de cultură, care va preveni acrire.

6. Se dizolvă drojdia conform indicatiilor de pe pachet.

7. Se toarnă mustul în recipientul de fermentare, se adaugă drojdia, se amestecă.

8. Se transferă containerul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C, setați garnitura de apă.

9. În funcție de calitatea materiei prime, activitatea și fermentarea drojdiei de temperatură durează de la 3 la 15 zile. În acest timp, o dată pe zi este necesar pentru a elimina capcana de apă și se amestecă Braga mâini curate sau un băț de lemn.

Atunci când rezervorul de apă industrială 1-2 zile nu este suflare bule, trebuie să devină un gust amar și luminos (nu dulceața sentiment), puteți trece la pasul următor.

10. Se toarnă în Braga alambic printr-o strecurătoare pentru separarea grăunțelor epuizate (nu este parte a malțului dizolvat), care va arde în timpul distilării, făcând whisky amar.

11. Braga distilat rezultând un aparat brewed. In timpul primei distilării nu permită accesul la fracțiunea ( „cap“, „corp“ și „cozi“). finisaj Selection Falling cetate fluxul de distilat sub 38 de grade.

Aproximativ 5-6 litri de spire orz putere infuzare de 40 de grade. Randamentul depinde de conținutul de extract de malț - conținutul procentual în amidon. Cu cât conținutul de extract, cu atât mai bine.

12. Se măsoară rezistența și determina cantitatea de alcool pur. Se diluează apa distilat la 20% și de a face re-distilare. Primul randament de 12% din cantitatea de alcool pur scurs într-un recipient separat. Aceasta este „capul“ - fracțiunea ce conține substanțe nocive. Se strică gustul de whisky de casă și periculoase pentru sănătate.

Apoi se colectează „corpul“ - fracțiunea principală. Oprește ieșirea de selecție la care se încadrează cetate (într-un flux) mai mic de 45 de grade. Rezultatul este de 3-4 litri de produs finit.

Dacă se dorește, se poate face și o a treia distilare, separate în fracții de ieșire, ca și în al doilea caz (selecție aeriene fracțiune - 3,2%). Acest lucru va îmbunătăți calitatea distilatului, dar consumatoare de timp.

13. Este timpul fierberii infuzia de cereale pe stejar. Există două opțiuni. În primul rând - pentru a cumpăra butoaie de stejar, distilat și se toarnă rezista în pivniță timp de cel puțin 6 luni. Al doilea - pentru a folosi cuie de stejar. Butoi preferat, dar în economie recipiente similare, până la o raritate, cu atât mai mult ne uităm la infuzia de tehnologie cuiere whisky de stejar.

lemn adecvat cu diametrul trunchiului de 30-35 cm (50 de ani, vârsta de stejar). Scoarță de copac, rumeguș și așchii de lemn conțin prea multe taninuri, ceea ce face gustul de whisky dur, astfel încât nu se apropie.

cioturi de stejar împărțit în felii de 5-8 mm grosime. De-a lungul lungimii cuiere trebuie plasate în borcane de perfuzie sau alte recipiente din sticlă. Se umple cherestea cu apă clocotită, după 10 minute scurse decoctul, macerat timp de 30 minute în apă rece, apoi uscate la soare. Fold cioturi în bănci pentru îmbătrânire (10-15 bucăți fiecare), se toarnă distilat diluat la 45-50 grade. Apoi, închideți bine capacul și a pus în pivniță timp de 6-12 luni. Viteza de declanșare redusă îmbunătățește gustul.

14. Filtru de origine finit de whisky prin mai multe straturi de tifon, se toarnă într-o sticlă de depozitare și bine strânse capacele.

Distribuiți pe rețelele sociale: