Cum sa faci căpșuni șampanie. rețetă

Dacă vom trage o paralelă între magazin și șampanie casa, acesta din urmă, în cele mai multe cazuri, să fie în stare câștigătoare. Nu este o coincidență, pentru că magazin puteți cumpăra băuturi spumante de calitate scăzută, de fapt, nu are nimic de-a face cu această șampanie. Iar pentru un astfel de „mizerie“ și încă mai trebuie să plătească o anumită sumă de bani.

În cazul în care, cu toate acestea, revedeți informațiile, cum să faci o șampanie de căpșuni, pentru a găsi cea mai bună rețetă, puteți face o băutură cu adevărat divin și superior în versiunea revistei de calitate.

Spuma care diferă semnificativ de alte șampanie băutură alcoolică, se formează datorită concentrației ridicate de dioxid de carbon. Spumant se realizează datorită tehnologiei speciale de producere a vinului:

• prin fermentarea naturală de vin tânăr în sticle închise;
• prin adăugare de dioxid de carbon în mod artificial.

Desigur, în primul caz al vinului spumant este un mult mai aromat și plăcut la gust. În al doilea caz, spuma se formează imediat, dar dispare la fel de repede, la fel orice aromă sau un gust revigorant să se aștepte de la această băutură nu are sens.

Pentru a stabili prioritățile și a determina modul de a realiza spumă preferată, începe procesul de preparare șampanie de căpșuni de casă.

Asigurați-vă șampanie de căpșuni se poate baza pe schema standard de șampanie de casă:

1. Prepararea căpșuni vin tânăr.
2. Procesul de îmbuteliere și fermentare realizare este îmbuteliată.
3. Degorzhirovanie (îndepărtarea precipitatului dens format).
4. Sdabrivanie.
5. Instalați dopul, se fixează în poziție.
6. vin de îmbătrânire pentru a îmbunătăți calitatea.

Pentru a pregăti vinul tânăr este necesar să se ia căpșunile, să-l rezolve, elimina boabe stricate, iar apoi extrage sucul din ea. Sucul este turnat în orice recipient, cu excepția metalului, deoarece contactul cu metalul promovează oxidarea, din cauza care gustul vinului nu este foarte plăcut.

Strawberry nu se poate extrage sucul și pus într-un recipient și se pisează toate fructele de padure bine. În plus, concediul de masă zdrobit pentru o zi, pentru a începe procesul de fermentare. În ziua următoare a sucului stors de masă folosind tifon segmentul pliat în mai multe straturi, de asemenea, posibil să se folosească o pânză groasă alb, prespălate în apă.

In sucul rezultat se adaugă apă și zahăr, amestecând bine pentru a se dizolva complet zaharul.

Vinul sa dovedit parfumat si delicios, este foarte important să se mențină raportul exact de apă, zahăr și căpșuni:

• suc de căpșuni - 1 kg-
• apă - capacitate de 0,5l
• zahăr - 1 kg

Video: DIY - Strawberry Fanta. Simplu, reteta ieftin. căpșuni Fanta

Mustul rezultat este filtrat, apoi se toarnă în preparate prin recipientul de fermentare. Un astfel de recipient poate fi sticla si lemn. Desigur, pentru calitatea de șampanie sau vin este container cea mai potrivită din lemn, dar pentru cei care au decis pentru prima dată pentru a face căpșuni șampanie, cel mai bine este de a folosi un recipient de sticlă în care gura vaporilor mai târziu instalat țeavă.

Inițial, gâtul recipientului este acoperit cu tifon și se lasă timp de noapte. Dacă în această perioadă nu începe fermentarea, mustul se adaugă o mică mână de stafide.

Acum, pe gâtul recipientului să stabilească capac etanș cu tub de vapori. Este important să se asigure etanșarea vasului, astfel încât aerul poate doar de ieșire printr-un tub, al doilea capăt care este plasat într-un recipient de apă.

Procesul de fermentare poate urmări un număr diferit de zile, totul depinde de temperatura, calitatea mustului. Cel mai adesea fermentare rapidă are loc în termen de o lună, și fermentarea lentă durează aproximativ trei săptămâni.

La acel moment, când mustul nu se observă fermentarea rapidă, vinul luminat considerabil de la sine, iar în partea de jos a unui precipitat, se crede că primul pas de a obține o șampanie de căpșuni finalizat.

vin de căpșuni Young este îmbuteliat în fiecare somn;

• zahăr - 1ch.l;.
• struguri (sau stafide) - 3 fructe de pădure.

Flaconul trebuie umplute virtual complet, ei mai bine etanșate și fixate cu sfoară sau sârmă metalică. Acest lucru este de a preveni checkout de sine în procesul de fermentație. Scurgerea sticle de vin tineri este recomandat într-un loc răcoros, și rapid, pentru a minimiza pierderea de dioxid de carbon.

Mai bine să ia o sticlă cu o grosime, puternic. Ideal aceste sticle, care au fost achiziționate anterior de la magazinele Champagne.

sticle umplute au fost plasate într-o cameră în care temperatura este menținută cald. Sticle sunt plasate numai în poziția culcat pe spate. fermentarea vinului în sticle termen de pînă la trei luni. În cazul în care orice pauze de sticla in acest timp, trebuie să ia măsuri pentru a reduce temperatura camerei.

Prin scăderea temperaturii camerei, presiunea scade, dar în același timp este necesar să se mărească perioada de fermentație căpșuni șampanie.

După trei luni, sticlele sunt transferate la două săptămâni într-o cameră rece unde temperatura nu depășește 15 grade. Apoi, sticla este plasată într-o poziție înclinată îngustat. O dată pe zi, sticla este rotită pentru a menține condițiile în care precipitatul se concentrează aproape dopul.

Următorul pas este vinul degorzhirovanie. Dacă doriți cu adevărat să facă o șampanie de căpșuni de către toate regulile, nu trebuie să ratezi, dar trebuie să se înțeleagă că acest proces este una dintre cele mai dificile, deci trebuie să aibă o experiență hands-on este de dorit, deoarece acțiunile trebuie efectuate foarte repede.

Din calitatea purității șampanie degorzhirovanie depinde, precum si efervescenta acesteia.

Camera în care șampania, trebuie să fie răcit la 10 grade. Acest lucru va împiedica substanțial pierderea de dioxid de carbon.

în plus, de asemenea, necesar să se pregătească:

• dop nou;
• sfoară sau sârmă metalică;
• lichior sau vin terminat cu căpșuni.

proces degorzhirovaniya se realizează după cum urmează:

Video: Cum sa faci căpșuni ciocolată acoperite

1. O sticlă de șampanie cu căpșuni de casă ia cu atenție fără a agita conținutul.
2. O sticlă deține, de asemenea, în opritor poziție înclinată în jos.
3. îndepărtate cu grijă sfoară sau sârmă, și apoi trageți ușor pluta.
4. După îndepărtarea plutei vinului este turnat din precipitat. Pierderile trebuie să fie minimă, astfel încât după eliberarea de sedimente trebuie să acopere imediat gâtul degetele.

După finalizarea cu succes a muta degorzhirovaniya într-o nouă etapă - realimentării și sdabrivaniyu. Ei bine, în cazul în care procesul este efectuat de doi oameni, atunci toate acțiunile vor fi mult mai ușor de efectuat. Prima după a doua degorzhirovaniya sticla transmite persoana care stabilește flaconul în poziție verticală și rapid pentru a umple din nou pregătit de vin sau lichior. Acțiunile trebuie să fie efectuate rapid pentru a preveni pierderi semnificative de dioxid de carbon.

Mai departe din nou capsulate dopuri preparat, legat cu sfoară sau sârmă metalică. Ea nu interferează cu toarnă ceară sigilate plută.

Preparat în acest fel sticle cu șampanie căpșuni transferate într-o cameră cu o temperatură de 8-10 grade de expunere suplimentară, calitatea care depinde de șampanie. Timp de expunere - nu mai puțin de trei luni. Cu toate acestea, cea mai mare perioada de expunere, cu atât mai bine și mai gustoase este șampanie de căpșuni.