Aflați corect la vin gustare

Snack Vinul - un foarte simplu și complicat la aceeași întrebare de timp. Simplu - din cauza vinului combina mai multe produse și complexe - pentru că în funcție de tipul de vin ar trebui să poată alege în mod corect gustări la ea, declansand gustul și aroma vinului, nu-l înece.

gustări tradiționale clasice

Poate că mulți vor fi surprinși să afle că cel mai mult este că nici un aperitiv perfect pentru vin este ... pâine! Da, bănuitor uitat primitiv la masa de prânz, constând numai din pâine și vin, dar cu toate acestea este acest produs nu se sufoce buchetul vinului și nu are nici un efect asupra gustului său.

De asemenea, clasice ale genului pentru utilizarea în comun a vinului este de brânză, în special soiurile franceze. La urma urmei, francezii au început tradiția de vin brânză gustare.

Și, în sfârșit, Sfânta Treime de gustări ideale pentru vin, testate în timp, fructe complete, care îmbogățesc vinul, subliniind gustul și aroma.

Toate celelalte produse din majoritatea percepției dificilă a băuturii sau a denatura gustul sau întrerupe proprietățile lor.

Cum de a alege gustare perfecta de vina

Cu toate acestea, o bună înțelegere în vinurile și caracteristicile lor, este posibil să se aleagă combinația potrivită. Dar o cunoaștere a nuanțelor de bautura alcoolica, nu este de ajuns - au nevoie de mai multe cunoștințe și formarea gustului în gură.

În limba sunt dulci la fața locului cele patru gusturi de bază: dulce, acru, sarat si amar:

1. Gustul dulce este perceput de către vârful limbii,
2. gust amar „citit“ receptori situat în partea din spate a limbii mai aproape de gât,
3. gusturile și acru sunt Sărate situate pe ambele părți ale limbii, în mijloc.

Având în vedere aceste informații, este posibil să se realizeze o armonie perfectă de vin și o varietate de feluri de mâncare, să contribuie pentru a spori aroma și de a crea o armonie completă a tuturor celor patru arome.

Dacă încercăm să avem o gustare de încercare și eroare, acesta poate fi invers - pentru a realiza dizarmonie completă la gust și a vasului se va pierde, va pierde și aroma deosebita a vinului.

Regula principală este o combinație de produse alimentare și de vin: vin complex cu un buchet bogat și aromă delicată nevoie de mâncare la fel de simplu, în timp ce băuturile simple, perfect cu mâncăruri rafinate.

Ce alimente și feluri de mâncare nu pot fi combinate cu vin

Există o listă de alimente care nu se poate vin gustare din mai multe motive:

unele dintre ele denaturează gustul, strica-l, în timp ce altele evoca sentimentul de amărăciune, și alții - pur și simplu „ucide“ vinul.

Produsele nu pot fi combinate cu vin:

• Nuci - efect astringent asupra limbii, reducând sensibilitatea și receptivitatea,
• Oțet - suprimă vinul, „ucide“, gustul și aroma,
• Fumul de tutun și parfumuri puternice - distrug aroma vinului.

Produsele, care trebuie să fie precauți în utilizarea vinului:

• anghinare,
• fenicul,
• spanac,
• trufe
• Grapefruit și alte fructe citrice,
• măsline,
• roșii,
• ciocolata,
• Înghețată.
• ouă,
• iaurturile,
• pește gras
• pește afumat,
• sosuri,
• Condimente (hrean, muștar).

Dreptul de a avea o gustare de vin de la vin la gustare

Dacă te duci la gustare cu vin, avem următoarea combinație pozitivă:

Roz și alb uscat, care acționează ca un aperitiv, este posibil să aibă o gustare icre roșii, stridii, languste fierte, aproape orice preparate din pește, dar supe de pește.

vin sec roz în armonie perfectă cu cârnați de calitate, pește la grătar, carne de pasăre, brânzeturi moi.

vin sec roz este servit la brânzeturi slabe, mezeluri, o varietate de deserturi.

Demidulce și vin demisec este cele mai bune preparate gustare de păsări de curte, păsări de curte, carne albă (vită, porc) - legume, în special sparanghel și conopidă. De asemenea, cu aceste categorii de vin interactioneaza perfect ciuperci, budinci, produse de patiserie dulci cu umplutură de mere, și diverse role și quiche.

Alb armonie demidulce cu brânzeturi ascuțite, pește și o varietate de deserturi.

Vinuri de masă albe (Riesling, Bordeaux, Alsacia vinuri seci), puteți avea o gustare de fructe de mare, mezeluri și mezeluri, brânzeturi nu prea puternice și ascuțite.

Low-alcool vinurile roșii (Bordeaux, Corbières, Beaujolais, vinuri italiene, Gamza vin bulgară) sunt în armonie cu tot felul de carne, pește, brânzeturi moi.

Vin alcoolizat (12% și mai mare) excelent stimulează apetitul și sunt recomandate ca aperitiv. Ele pot avea o gustare preparate din carne rosie, branza picant, deoarece aceste vinuri sunt servite la diverse supe.

Vin natural dulce (Muscat), precum și desert, foarte prietenos cu diferite dulciuri, deserturi, produse de patiserie, fructe, gheata.

Vinuri de desert licoroase, precum și cu aromă, ideal ca bază pentru toate tipurile de cocktail-uri.

În ceea ce privește șampanie, care include numai vinurile produse în regiunea franceză Champagne, atunci se aplică următoarele pentru a le:

1. Uscată și șampanie brut - băuturi festive, o potrivire sărbătoare pentru deschiderea și combinate cu aproape toate feluri de mâncare.
2. șampanie dulce și semiuscat servit exclusiv la deserturi.

bun vechi „șampanie sovietică“ noastră - de fapt, nu, nu șampanie, acest lucru - vin spumant, cum ar fi băuturile gustare ia midii, stridii, melci, păsări de curte la gratar carne alba, brânzeturi moi.

Vinuri spumante nu bea nimic altceva în afară de deserturi.

Dreptul de a avea o gustare de vin, de la gustări la vin

În acest caz, cei mai buni bucătari și somelieri din Franța recomandă:

Pentru fructe de mare, pește. În ciuda faptului că fructele de mare, uneori, foarte diferite unul de altul, aproape toate dintre ele au un lucru în comun - iodură de gust. Era pe el, și ar trebui să fie ghidate în selecție de vinuri. De obicei, vin spumant alb servit la midii, dar stridia este un vin se potrivesc mai mult ca „De Pikpul Pinay“.

Pentru pește copt și prăjit. Excelent accentuează gustul rafinat de arome coapte de pește bogate ale vinului, cum ar fi „Riesling“ vinurile albe spumante, vinuri seci „Gevurttsraminer“ sau „Savin“, dar este de dorit ca peștele nu a fost foarte gras. Pentru aceasta nu este cea mai bună formă de vin și vodcă.

Pentru a pescui cu sos sau marinată. De obicei peștele, fierte într-o marinată cu suc de fructe citrice (grapefruit, portocale, lămâi), ar trebui să fie foarte atent selectate de alcool. Cele mai potrivite vinuri seci foarte aromate, cum ar fi „Zhyuranson“ sau „Chablis.“

De Omar. De obicei, acești locuitori ai mărilor este preparat în diferite moduri, astfel încât vinul se va potrivi diferit. Ca o băutură universal poate selecta Burgundia alb.

Pentru pește, fierte în vin roșu. O variantă ideală în acest caz - rafinat vinul îmbogățit, de preferință din aceeași zonă ca și peștele sau vin, în care este pregătită.

Prin pasărea. Jocul merge bine cu vin alcoolizat, în timp ce păsări de curte, prăjit în aluat, necesită vinuri galbene.

Pentru supe. Deoarece Supa poate fi foarte diferite unele de altele vinuri spicuite sunt, de asemenea, diferite. De exemplu, o abordare de legume supa de lumină albă „Zhyuranson“ în timp ce supa de usturoi este cel mai bine în armonie cu lumina și vinul neutru, cum ar fi „Macon“. Bucurați-vă de supa de pește este cel mai bine sub vinul alb clasic.

Carnea, coapte sau prăjite. În ciuda mix obișnuită de carne și vin roșu, nu toate băuturile sunt potrivite pentru preparatele din carne. Dacă miel la cuptor, de exemplu, pentru a primi bold, mai bine spălați-l în jos cu vin alb tânăr acru. Perfect uscat "Riesling". În cazul în care carnea este prea gras - nu se poate face fără dulce „Cahor“, care are doar nivelul necesar ridicat de tanin și alcool. Acest lucru este necesar pentru o mai bună absorbție a acestor alimente.

Prin deserturi din ciocolată. De obicei selecția de vinuri pentru desert de ciocolată cu ghid grad de amărăciune de ciocolată. Cele mai potrivite vinuri calde bogate din struguri negri dulci selectate, precum și unele tipuri de vodca moale. Această armonie de arome - șampanie și ciocolată albă.

Oricare ar fi combinația de vinuri și gustări pe care o alegeți, cel mai important lucru - calitatea de alcool consumat, nu cantitatea.