Casa de mur pitic de vin

Mur pitic - un fruct favorit Alexander Pușkin în creștere în zonele mlăștinoase din Siberia, Extremul Orient și Belarus. În cazul în care fructele sunt multe, te sfătuiesc să facă vin din merisoare la domiciliu. Ia-o băutură delicioasă de culoare gălbuie, cu o ușoară aromă de fructe de pădure.

Pentru a pregăti vinul are nevoie de fructe de pădure proaspete, coapte recente de orice fel. Mai întâi au nevoie să rezolve, eliminarea putrezit, răsfățată și mucegăit. Chiar și o bacă rău poate strica întregul lot de vin. Pentru a preveni contaminarea mustului, recipientele utilizate trebuie să fie pre-sterilizate si uscate. Lucrul cu vin doar cu mâinile curate.

Nu se spală boabele, pe suprafața lor sunt drojdii sălbatice, prin care mustul de bere fermenteaza.

ingrediente:

boabe mur pitic - 5 kg;
apă - 3 litri;
zahăr - 1 kg.

Vin Rețetă mur pitic

1. boabe nespălate peremyat mâini sau un sucitor de lemn într-o consistență uniformă.

2. Masa rezultată este pliat într-un email sau recipient de plastic cu gât larg.

3. Se adaugă apă și 300 de grame de zahăr. Se amestecă.

4. Acoperiți recipientul tifon, transferat într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.

5. Lăsați timp de 2-3 zile. La fiecare 10-12 ore de agitare mână curată din lemn sau pastă băț utaplivaja - ieșit la suprafață pe stratul de suprafață al celulozei. În prima zi ar trebui să existe semne de fermentare: spuma șuierat și miros slab acru.

6. Se strecoara prin tifon plămada pentru a stoarce pulpa bine. Marc nu mai este necesară.

7. Sucul rezultat se toarnă într-un recipient de fermentare, de umplere nu mai mult de 70% din volumul (spațiu trebuie să rămână pentru dioxidul de carbon emis și spumă), se adaugă 300 g de zahăr și se amestecă.

8. La gâtul vasului de fermentație pentru a stabili o capcană de apă de orice desen sau mănușă de cauciuc medical cu o gaură într-una dintre degete (făcut cu un ac).

sifon de apă pentru vin mur pitic

9. Se transferă containerul într-o cameră întunecată (sau acoperite), cu o temperatură de 18-26 ° C

10. După 5-6 zile, se adaugă restul de zahăr (400 grame). , Se dizolvă zahărul în ea pentru a elimina această capcană de apă, se scurge printr-o canulă de 250-300 ml suc de fermentare. Siropul rezultat a fost turnat din nou pentru a instala dispozitivul de blocare hidraulic.

11. În funcție de temperatura și activitatea fermentarea drojdiei a vinului mur pitic dureaza de obicei 30-50 de zile. La terminarea fermentației indică: încetarea evoluției gazului din capcana de apă (zi nu sunt bule), un strat de sedimente în partea de jos a vinului în sine a devenit mai ușoară.

Dacă după 55 de zile de fermentație nu este sfârșitul, pentru a evita amărăciune se scurge vinul din sedimentul prin tubul și reintroduceți capcana de apă.

12. După terminarea fermentației să fuzioneze vin mur pitic tânăr într-un alt recipient, fără a deranja sedimentul.

13. Încearcă să bea. Dacă se dorește, se adaugă zahăr după gust (I sfătui nu mai mult de 150-200 grame pe litru). Dacă cetatea nu este satisfăcută, se toarnă vodca sau alcool diluat (40-45%), în cantitate de 5-15% în volume a vinurilor. Securizarea alcool contribuie la stocarea pe termen lung.

14. Recipientul sigilat ermetic (dacă se adaugă zahăr, poate fi 10-12 zile pentru a livra o capcană de apă, iar apoi, când nu există fermentație bine închis).

15. Transferul pentru a extrage vin într-un loc întunecos, la o temperatură de 8-16 ° C Acest lucru poate fi pivniță (subsol), sau un frigider. Lăsați timp de 3-6 luni să se maturizeze.

16. Ca înfățișarea sedimentului (inițial la fiecare 2-3 saptamani si apoi mai rar), pentru a filtra vinul, turnarea într-un alt recipient printr-un tub.

17. În vârstă de mur pitic vinul casei la sticla, sigilate.