Schnapps Reteta: un tribut adus variantele de istorie și moderne

Schnapps - un termen generic aplicat unui grup de băuturi alcoolice obținute prin distilare mash. Principalul avantaj al schnapps este compoziția sa toate naturale: nu impurități suplimentare, zahăr, drojdie de bere, în mod tradițional, nu face parte din reteta schnapps. În lume există cel puțin 30 de tipuri de schnapps, care diferă în caracteristicile de aromă și gust saturație cetate în funcție de tipul de materie primă (cereale, zmeura, cartofi, pere sălbatice, etc).

informații istorice

Această băutură se crede că pe scară largă a patrimoniului german. Într-adevăr, germanii din secolul al 15-lea perfecționează în mod activ rachiul reteta, initial aceasta folosind exclusiv în scopuri medicinale. Dar alte țări pot pretinde a fi patria. De exemplu, Austria (regiunea Tirol), în cazul în care centrul istoric este producerea de schnapps, sau țările scandinave. In Statele Unite, schnapps numit oarecum diferit de compoziția tradițională a băuturii (mai puțin puternică, mai mult ca un lichior).

reteta schnapps

Reteta clasica de schnapps

Una dintre cele mai vechi reteta este considerat șnaps infuzate cartofi. Tehnologia de preparare este după cum urmează:

1. Tuberculii de cartof sunt curățate și zdrobite pastă.
2. Cartofi umplut cu apă fierbinte (500 ml per 1 kg de masa vegetală) și se fierbe timp de 1 oră.
3. Dă compoziția să se răcească la 60 ° C, se adaugă malț și se lasă spațiu liber timp de o oră.
4. Se fierbe din nou, se reduce temperatura pentru a introduce un alt lot de malț, rece.
5. Reteta clasica de drojdie schnapps sunt adăugate, dar casa poate folosi drojdie de vin de fermentație.
6. Lăsați amestecul pe săptămână pregătit în mod independent.
7. Depăși prin aparatul (de două ori).

Din cauza procesului foarte complicat de prelucrare de cartofi și un gust amar specific al produsului finit, schnapps de cartofi în casa de astăzi se pregătesc câteva. Mult mai populare așa-numitele analogii „dulci“ de fructe sau de fructe de pădure.

schnapps de caise

Cel mai frecvent tip de băutură, în care aroma subțire și gust plăcut. Pentru gătit nevoie de următoarele ingrediente:

• caise fructe coapte (fără sâmburi) - 10 kg;
• Apa - 10 l (sau mai puțin, în funcție de conținutul de caise zahăr).

aparate de gătit:

1. Caisele cu atenție sorteze, nu se spală.
2. fructe Mash la o stare asemănătoare cu o suspensie omogenă.
3. De schimbare a vasului de fermentație obținut caise piure, se adaugă o treime apă, se acoperă cutia (cutia) si trimite amestec tifon să fermenteze într-un loc cald.
4. După 5-7 zile pe suprafața groase începe să formeze spuma. Este necesar să se toarne apa rămasă și setați nici o capcană apă capacitate.

schnapps de caise va infuza 30-40 zile, după care distilați manieră convențională Braga prin aparat preparată. După terminarea procesului de băutură încă trebuie să stea 5 zile, după care este gata de utilizare. Păstrați-l poate fi pe termen nelimitat într-un loc răcoros, întunecat.

schnapps mentă

Are un gust plăcut de mentol este mult mai moale decât cereale sau cartofi. In plus fata de menta poate conține alte mirodenii.

ingrediente:

• Mint - 40 frunze proaspete;
• fenicul (seminte) - 10 g;
• Carnation (condiment) - 15 buc;
• anason (seminte) - 10 g;
• alcool (etil) - 0,5 l.

aparate de gătit:

1. Toate ingredientele de mai sus sunt amestecate, se toarnă alcool într-un recipient de sticlă adecvat.
2. Preforma este mutat într-un loc întunecat și rece pentru a împinge lună evaluarea procesului spumei formate și miros caracteristic.
3. Mint Braga diluat cu apă într-un raport de 1 la 1, prin intermediul aparatelor ajunge din urmă. Se repetă această procedură de două ori (dubla distilare obligatorie, deoarece vă permite să obțineți cel mai bun gust).

Acest exemplu de realizare de lumină, deoarece pentru procesul de producție a fost utilizat pentru spiritul finit. Prin această analogie, putem pregăti snaps alternative folosind materii prime care nu sunt potrivite (sau a unei părți corespunzătoare) pentru procesul de auto-fermentare.

Cum să bea schnapps

Literalmente, din numele antic adv scandinav acestei băuturi este tradus ca „să bea într-o singură înghițitură.“ În mod tradițional, este servit în pahare mici, concepute pentru o inghititura. In sticla cu un analog de fructe se poate vedea destul de des bucăți de fructe. Acest element decorativ original și un fel de aperitiv spiritelor.

Cum să-l bea? Cele mai frecvente metode:

• tradiționale băutură „volei“ - opțiune pentru sostavov- deosebit de puternic ca este benefic să lucreze mai des a sistemului digestiv, oferta sa în Germania, după principalele formulări pe bază de plante blyud- bea, de obicei, în acest fel, din cauza amărăciune lor;
• în forma „diluată“: o modalitate pentru cei care nu le place spiritele clasice - în acest caz, fiecare inghititura de schnapps spălate în jos cu suc sau compoziția este diluată într-un raport adecvat pentru orice altă bază;
• bea in inghitituri mici: o metodă pentru cunoscatori care au un gust gustul băuturii, estimând adâncimea, calitatea și poslevkusiya- tonul în acest format, puteți estima diferența reală dintre compoziția compoziției altor tipuri de băuturi spirtoase;
• băutură pe un „Lutte, el Lutte“, adică schnapps băut germană pivom- metoda clasică este popular în pub-uri și baruri Germania și proporția Avstrii- clasică - Nip 1 la 0,5 litri de bere (în mod frecvent utilizate în acest scop soi alb nefiltrat);
• sub forma unui cocktail cu gheata, suc de fructe, sirop alcoolice sau nealcoolice, lichioruri;

Temperatura corectă a băuturii este considerată stat 17-20S: și anume la o temperatură astfel de compoziție este cel mai bine dezvăluit. Bea schnapps făcute în companie, nu este o opțiune pentru a mânca singur. În multe baruri europene sunt întregul meniu separat, care a inclus o varietate de soiuri de schnapps.

Sfaturi

1. În cazul în care materia primă pentru prepararea berii de casă sunt fructe sau bace, acestea nu sunt pre-spălate. Pe suprafața fructului sunt naturale drojdie de fructe, care furnizează fermentație fără adaos de drojdie de vin și porțiuni de zahăr.
2. Ca parte a schnapps de calitate fara coloranti, potențiatorilor de aromă. American variante cu „ușoare“ de glicerol a băuturilor utilizate adesea pentru a da moliciune suplimentară a gustului.
3. Pentru sine prepararea unei băuturi materie primă trebuie să fie de înaltă calitate (fructe stricate, putred va strica gustul și aroma a compoziției).
4. schnapps din plante are un gust amar caracteristic. cartofi Fresh - are, de asemenea, unele amar, care dispare treptat în timpul depozitării băuturii.
5. De la 30 kg de materie primă pentru prepararea de sine să poată primi toate snaps 1-1,5 litri. Cetatea Optimal 30-40S. Ingredientele sunt întotdeauna supuse la o dubla distilare.

Schnapps - o băutură, gust care vă bucura. El nu are analogii, deși este adesea comparat cu vodca sau Moonshine. Germanii sunt mândri de băutură lor naționale, precum și opțiunea de colorat este adesea recomandat pentru oaspeții cu gust de nucă sau schnapps de zmeură. Acesta poate fi folosit pe deplin ca aperitiv, sau hrănit după mesele principale. Multe dintre rețete vechi, iar astăzi rămâne un mister pentru somelieri și degustători, iar snaps nu-și pierde popularitatea acestuia.

reteta video de schnapps