Alegeți formatul de bara: la hotel

Video: Uite mama. Film. StarMedia. liric comedie

Bar în hotel - o formă interesantă de cooperare baruri și hoteluri. Acest bar este de obicei situat într-o cameră separată a hotelului, acesta nu este un lobby bar obișnuit, situat la recepție, unde puteți bea whisky și sifon sau nemudreny aperitiv, dar restaurant excelent, cu un manager de bar și un meniu de cocktailuri de calitate.

Până în anii '50 ai secolului 20 în restaurantul hotelului a fost o sursă secundară de venit, și de multe ori pentru proprietarul hotelului el chiar a devenit o povară. Oaspeții hotelului preferat să aibă masa de prânz și cină în afara hotelului, pentru că mâncarea din restaurantele de la hotel nu sunt cea mai bună calitate. Dar, cu scăderea ratei de ocupare și creșterea concurenței între ei, rolul de restaurante și baruri din hoteluri au început să crească. Restaurante din hoteluri sunt mai luxoase și situate în același hotel pentru câteva locuri - aici și un restaurant, și, uneori, chiar 2 sau 3, precum și un bar și o cafenea!

Video: Mini Hotel KVARTIRKIN pentru tine!

• Articolul introductiv - bar deschis de la zero;
• Suntem angajați în design - bar design;
• Facem out - documente pe bara.
• Alegeți formatul de bare: bar de petrecere
• Alegeți formatul de bare: cpik-Easy
• Alegeți formatul de bare: bar +
• Alegeți formatul de bare: Letnik
• Alegeți formatul de bare: restaurant cocktail

Acesta a suferit schimbări uriașe în hambare și segmentul de hotel în ultimii 5 ani. Doar acum, companiile din industria hotelieră au început să realizeze potențialul enorm care se află în baruri, ei au devenit conștienți de faptul că barul hotelului nu au doar necesară, pentru că este ceva ce ar trebui să fie într-un hotel decent și care se respectă, dar, de asemenea, aduce un venit imens! " - sunt sigur că Alex Kratom, bar manager de bar „arteziana“ în hotelul „Langham“ din Londra. „Acum vedem o tendință interesantă, nu numai hotelurile“ face un nume „bare, dar barele, ca atare, să devină o adevărată Mecca pentru turiști și vizitatori, uneori, se poate bar“ rola „la un hotel. Care ar fi „Savoy“ fără „American Bar“, „Connaught“ fără bar sau „Langham“ fără „arteziana“? "

Bar la Hotelul Savoy din Londra

Acum, barele de la hoteluri sunt cel ami recent, s-ar putea spune chiar, „cârlig“ pentru vizitatori, mulți, de exemplu, pentru a alege un bar cu vedere panoramică, ca, de exemplu, una dintre cele mai mari din barurile de capital „City Space Bar și Lounge“ la etajul 34 „Suisse“ sau barul hotelului „conservatorii“ pe acoperiș „Ararat Park Hyatt“, cu vedere la centrul istoric. Mulți turiști atunci când aleg un hotel, să acorde o atenție nu numai la locația, serviciul „firmamentului“, dar, de asemenea, pentru prezența barelor. Canalul de televiziune „CNN“ timp de mai mulți ani face liste cu cele mai bune baruri din lume, în hoteluri!

Trebuie remarcat faptul că barele, hotelul are avantaje incontestabile. clădiri hotel nișă - acesta este segmentul cel mai stabil și promițătoare de piață HoReCa.

Plusul principal bar la hotel - fără taxe pentru utilități și chirie, de regulă, aceste costuri sunt suportate de hotel în sine. Hotelul are propria sa spălătorie, propria lor de curățare și transport - tot ceea ce atât de excită proprietar de bar și de obicei este un element foarte mare de cheltuieli, în baruri situate în hotel, pur și simplu nu există. Hotelul în sine este extrem de favorabil conține bar: băuturi de vânzare vă oferă mult mai mult profit decât vânzarea de produse alimentare.

Deși este rar, dar se întâmplă, de asemenea, că bara de spațiu la hotel închiriate la unele manager de bar profesionist cu toate echipamentele și condițiile stipulate în contractul de închiriere, necesare pentru a satisface nevoile clienților hotelului.

Video: Putere Shot - concepții greșite populare. Paul Bader de puternică putere stantare și puterea formula

Contorul de bare în American Bar Hotel Savoy

Și dacă există un bar în hotel care face parte din orice rețea la nivel mondial, acesta se deschide accesul la toate de management și know-how tehnologic al „familiei“. De asemenea, lanturi hoteliere se răspândesc mai repede decât cultura de bare a lumii, care implică treptat mai multe țări.

Iată un alt avantaj, care, potrivit Giulio Amodio - Chef-barman „Tang“, bar la un hotel din Londra „Dorchester“, se deschide în fața barmani și manageri bar baruri din hoteluri: „Lucrând într-un oraș mare cum ar fi Londra, în fiecare zi am am întâlni oameni din diferite țări și îmi dă un sentiment de ceea ce sunt în centrul lumii. Și conversația noastră în spatele barului îmi dă o idee despre gusturile, traditiile si obiceiurile pot fi din mai multe tari - călătoresc în jurul lumii, fără a părăsi biroul "!

Video: Metoda lui Freud 2 / Freud Metoda 2. Serial. Seria 3. StarMedia. Detectiv. 2015

Se pare că barul hotelului gestiona este mai simplă decât o singură instituție. De exemplu, fluxul de vizitatori, în care bara poate fi prezis cu mare precizie, pe baza cunoștințelor de informații de bază despre oaspeții hotelului și locația hotelului. hoteluri de lux, de regulă, se află întotdeauna în centru, astfel încât accesul publicului nu este o problemă.

Experții spun că o singură intrare la bar sau restaurant la hotel este foarte important, dar experiența arată că există o intrare separată complet inutile, și, uneori, chiar imposibilă, în cazul în care bara se află pe acoperișul hotelului, ca „O2 Lounge“ și „City Space“ intrare separata pur si simplu nu este real, singura cale este de ansamblu top hotel lift.

Dar dezavantajele nu pot fi evitate, iar în acest format.

Potrivit lui Alex Kratom, la dezavantajele unei mari corporații ale hotelului includ lor „birocratizarea“ și structura de management prea complicat, în ciuda faptului că piața este suficient de elastică, este nevoie de timp pentru a restructura aceste „monștri.“ De exemplu, pentru a semna un contract cu unele mărci de băuturi alcoolice, trebuie mai întâi să convingi managerul responsabil de produse alimentare și băuturi la hotel, precum și toate celelalte baruri și restaurante, care sunt în hotel.

De fapt, cultura de bare la hotel nu este încă foarte bine dezvoltată și este, de asemenea, o lipsă de dimensiune. Absența unor astfel de bare în Italia a determinat Giulio să călătorească, de aceea el a fost în Londra.

Caracteristica principală a formatului - un PR grandios, care primește ca un hotel (cea mai mare parte), și bara în sine. Și dacă te uiți la istorie, vedem că cele mai multe cocktail-uri clasice s-au născut exact la hotel, să ia cel puțin: Singapore Sling de la „Hotelul Raffles“ moda veche de la "Waldorf Astoria" din Manhattan, Lady alb din „Savoy“ din Londra sau Margaret hotelul „Tijuana“ în Tijuana. Acum, bea un cocktail clasic la bar, nu, nu, da, și va apărea unele hotel legendar în memorie.

O altă caracteristică a barelor de la hotel - cerințele de personal Este. Toate barmani și chelneri ar trebui să știe limba engleză, pentru că nu numai că le permite să comunice cu oaspeții, dar, de asemenea, subliniază statutul! În plus față de limba sunt date importante și externe ale personalului, în același „City Space Bar și Lounge“ toate barmani ca Kenova - ingrijite, aranjata, frumoase, într-un cuvânt, perfect.

Alex Kratom „baruri moderne în hoteluri - acest lucru în sine este o tendință de 10 ani în urmă, aproape nimeni nu ar fi putut imagina că astfel de bare se pot pregăti în mod adecvat cocktail-uri clasice, pentru a avea drepturile de autor, în barul hotelului pot fi găsite cel puțin 3 soiuri whisky și a ordonat că ar putea fi ceva de la gin la romi! Succesul „arteziana“ este în echipa, în oamenii care lucrează în fiecare zi și în fiecare noapte, de dormit timp de 2 ore, apoi revenind aici pentru formare sau pentru o sedinta foto, care călătoresc în lume în propriul timp, dar nu uita despre munca. Noi lucrăm întotdeauna și peste tot pentru oaspeții noștri! "

Alex Kratom la locul de muncă

Giulio Amodio: „Succesul bara“ China Tang „a venit cu“ Star „de vizitatori, dar, de asemenea, a jucat un rol important al echipei de bare. Cei mai mulți dintre noi au lucrat împreună timp de mulți ani - suntem foarte puternice și apropiați echipei! Fiecare dintre noi are propria sa carisma și o caracteristică care este motivul pentru care echipa noastră este unic! În plus, un rol important este jucat de prestigiul și statutul de hotel, oaspeții și servicii. "

contra: Birocrația și structura de management extrem de complexe.

caracteristici: Hotelul PR cu circuit închis din cauza cerințelor speciale pentru personalul.