Metode pentru prepararea cafelei de la turci la Aero-presă

Am continua tema de cafea. În principiu, Ce este de cafea

• cafea sau cafea în Turku orientale;
• Franceză-press (kafetner) metoda sau pistonul;
• aeropress, în același mod a pistonului;
• Metoda de filtrare sau metoda de picurare;
• aparat espresso.

Vom examina toate modurile în detaliu. Vreau doar să vă informez că, în toate tipurile au un proces comun - procesul de extracție. Extracția - cafea interacțiune cu apă, în care cafeaua măcinată spălate uleiuri esențiale și alte componente. Dar diferențele sunt bazate în principal pe mulți parametri. Astfel, principalul parametru - măcinarea, deoarece gradul de măcinare depinde de multe lucruri, cum ar fi cât de repede extragerea va avea loc și cât de mult cafea va da uleiuri esențiale, cafeina, etc. O caracteristică foarte importantă pentru toate modurile - temperatura apei.

Sau când, în nici un caz nu prepara cafea sau ceai în apă clocotită - se va strica gustul băuturii și utilitatea.

Acest mod de a face cafea este prima din prima. Este prin turci (vase sau ibrika) Ball preparat prima cafea, mai degrabă, prima bautura care semăna la distanță de cafea modernă. Din timpurile sovietice, sa întâmplat ca cafeaua să fie preparată într-un turc mare pe gaz. Este o decizie greșită pic ca cafea orientale preparate pe nisip fierbinte - acest lucru este foarte important. În plus, vase pentru a fi realizate din cupru (în interiorul staniu împodobite sau argint - cupru ușor toxic), deoarece acest metal are parametrii ideali de cafea: uniform încălzite și transferă căldură rapid în întreaga navă.

Forma vase au primit, de asemenea, un astfel de motiv ulterior - forme de spumă de cafea pe suprafața tubului, care ajută la digestia băuturii. Restul procesului de preparare este după cum urmează:

• Cantitatea de cafea: 7-9 g / 60 ml;
• Măcinare: praf, cel mai mic;
• Temperatura apei: 60 ^despreC;
• Timpul de extractie: 2-3 progrese spumă fără fierbere.

Mod de preparare:

• dormi 7-9 grame de cafea în Turku, se adaugă zahăr și condimente, dacă este necesar;
• Se adaugă apă la 60 ° C^despreC și se amestecă bine;
• Turk a pus în nisip fierbinte, sau pus pe o farfurie. Dacă, totuși, se folosește nisip, turcii au nevoie să conducă în mod constant în jurul cercului, astfel încât acesta este încălzit uniform;
• imediat ce spuma va începe să crească, ar trebui să ridice imediat un turc și să aștepte până când spuma dispare;
• proces se repetă de 2-3 ori mai mult, în funcție de rezistența dorită a băuturii;
• gata să toarne cafea aromată în ceașcă și așteptați Settles sedimente.

Franceză de presă (kafetner) sau metoda piston

Franceză-press - este o modalitate de a face cafea pentru cunoscători adevărați de cafea. Este de cafea, care este preparat printr-un piston, utilizat pentru Gătit cafea irlandeză și alte băuturi de cafea clasice. Mai mult decât atât, cafea din partea franceză-press în competiții testere amănunțite (determinarea arome într-o anumită cafea). Pentru această metodă de gătit utilizează cea mai mare măcinare. Deoarece instrumentul este utilizat și un piston de sticlă oală cu filtru (de exemplu vândute în orice magazin de ceai).

Cafeaua de la o presă franceză pentru a vă rugăm să nu pentru toată lumea, deoarece are gust puțin, cel puțin pentru persoanele fără experiență de cafea. Pentru o mai bună utilizare a cafelei metoda monosorta, nu un amestec, de exemplu, Etiopia Yergachef, Sidamo, Pakamara etc.

• Cantitatea de cafea: 8 g / 100 ml;
• Frezare: dur, mare;
• Temperatura apei: 90-96 ^despreC;
• timp de extracție: 3-5 minute.

Mod de preparare:

• balon de preîncălzire (se toarnă în apă caldă și apoi drenată);
• se toarnă cafea și se toarnă apă;
• acoperă-piston și așteptați o infuzie băutură (cafea proaspăt prăjită este de obicei spumă abundentă - o modalitate foarte bună de a verifica);
• apoi trebuie să încetinească pistonul limita inferioară prin separarea zațului;
• turna cafea în cești.

Aero-press

Este cel mai tânăr mod de a face cafea. În principiu, gustul cafelei preparate în Aero-press, nu este cu mult diferită de cafeaua presei franceze. Dar numai la prima vedere. Gust-l Bole de muncă, moale, în general, ceea ce ai nevoie. Recent, Aero-media au devenit foarte frecvente utilizarea în competiții barista în loc de prese franceze. Aero-press - două flacoane, dintre care una se potrivește un capac la filtru, care servește, de asemenea, ca și porțiunea de suport este introdus în ceașcă. Un al doilea vas este echipat cu o garnitură de cauciuc și foarte bine pe partea de sus a primului vas. Astfel, al doilea bec squeezes de aer (și, prin urmare, „aero“) în băutura finită paharul.

• Cantitatea de cafea: 20 g / 200 ml;
• Măcinare: pisa espresso;
• Temperatura apei: 80-95 ^despreC;
• Timpul de extractie: 30 sec.

Mod de preparare:

• un capac care se înșurubează la baza primei nave, hârtia de filtru este plasat;
• un prim capac vas oglindită în jos și inserat într-o ceașcă sau un alt recipient;
• acolo este umplut cu cafea măcinată și se toarnă apă, iar conținutul complet amestecate;
• pe partea de sus a primei nave este pus pe al doilea vas, pistonul și le presează în ceașca de cafea (timp de 25-30 de secunde, espresso timp de extracție).

Metoda de filtrare sau metoda de scurgere

Acesta este probabil cel mai familiar tuturor, și unul din drum din lume cele mai populare de cafea. Este mai frecvente în Occident, în special în Statele Unite ale Americii. Ideea este simplu: într-un filtru de cafea umplut, care apoi alimentat continuu un fir (picături) de apă, care leaches treptat din cafeaua măcinată toate componentele. Toate văzut în filme astfel de lucruri: americanii sunt ceainice de sticlă cu cafea gata făcute. De fapt, o cafea și numit modul american. O altă caracteristică: pentru această metodă este cea mai potrivită așa-numita friptură americană - lumină (Europa - media italiană - puternică).

• Cantitatea de cafea 12 g / 200 ml;
• Măcinare: medie;
• Temperatura apei: 90-96 ^despreC;
• timp de extracție: 3-5 minute. în funcție de cantitatea de cafea umplută și fineții de măcinare.

Mod de preparare:

• în partea superioară a cafetierei este turnat într-un filtru de cafea de hârtie;
• apoi alimentat în apă, care curge treptat prin cafea și umple ceainic (unele modele de aparate de cafea, apa este furnizată automat);
• apoi așteptați până când trebuie să pregătească numărul de băutură;
• în factorii de decizie de cafea moderne au încălzire prin pardoseală, care pastreaza cafea fierbinte tot timpul.

espresso

Așa că am ajuns la cel mai interesant. Acum doar ating superficial asupra procesului de luare a cafelei într-un aparat espresso. Este vorba despre echipamente profesionale, nu acasă, unde sau ce să nu facă. Pentru a fi sincer, cu electrocasnice sau ceva sensibil, și nu, prin urmare, mai bine bea espresso într-un bucătar cafenea, cafea și acasă în Turku, prin picurare, în frenchbed sau aero-press. Esența de espresso este simplu: există o mașină de cafea, care poate fi sub presiune pentru a împinge apa prin „pastila“ cafeaua măcinată. Procesul este destul de complex, astfel încât vopseaua nu va fi aici, și va pregăti un post separat.

Aceasta este doar o parte din cele mai populare moduri de a face cafea. De fapt, sunt mult mai multe. Există, de asemenea, o metodă vid de preparare a cafelei, puteți face, de asemenea, cafea în purovere, factorii de decizie gheizer și cafea Moka. Dar, în țara noastră, aceste metode de preparare sunt rareori practicate. În general, cafeaua băutură drept, preparată prin metoda menționată mai sus. Pa!

Cafea aero-press: