Metode șefii de departamente și cozi de Moonshine

Împreună cu apă și alcool în Braga conține alte substanțe, dintre care multe sunt nocive pentru organism. Din fericire, punctul lor de fierbere este mai mare sau mai mic decât cel al alcoolului etilic, deci prin distilare fracționată (fracționare) poate împiedica pătrunderea impurităților mai periculoase în produsul finit. Considerăm metode pentru a selecta numărul corect de capete și cozi de apă de ploaie, care are un impact pozitiv asupra calității distilatului.

Atenție! Informația este relevantă numai pentru aparatele brewed convențional constând din alambic și frigider sub forma unei bobine, este de asemenea posibila prezență a tamburului de abur. Pentru dispozitivele cu un condensator de reflux și alte dispozitive care imita operație de rectificare parametrii de selecție coloană cozilor și capetele pot să difere de cele prezentate aici. Te sfătuiesc să clarifice acest punct în schema de constructori, producătorii și furnizorii de echipamente. Nu sfatuiesc pe modelul comercial al dispozitivului.

Numărul de impurități nocive depinde de materiile prime, apa, drojdie, temperatura, durata de fermentare, aparatul de structura preparată și tehnologie de distilare. Chiar și în Braga pe aceeași concentrație reteta de substanțe nocive se pot schimba de fiecare dată, dar la analiza acasă a borhotului nu este posibil, așa că trebuie să se bazeze pe valorile aproximative.

„Capul“ apă de ploaie (De asemenea, numit „pervach“ sau „Pervak“) - fracția inițială cu un miros neplăcut ascuțit. Acesta conține impuritățile cele mai nocive: alcool metilic (în multe cereale și fructe Braga), acetonă, acetaldehida și altele. Datorită substanțelor nocive punct mai mic decât cel al alcoolului etilic de fierbere, prin distilare au venit în primul rând, în consecință, nu le poate împiedica să cadă în produsul principal.

În pervach viața de zi cu zi a considerat fiertură cea mai înaltă calitate îmbătătoare la fel de puternic și rapid. Aceasta este de fapt o otravă în forma sa pură, utilizarea sa provoacă intoxicații toxice, care este adesea confundat cu intoxicație.

Cap de apă de ploaie nu se poate bea sau de a folosi pentru măcinare. Această fracție poate merge numai pentru nevoile tehnice, ci din cauza mirosului rău în cele mai multe cazuri, pur și simplu turnat.

„Corp“ - o parte de băut, scopul principal moonshiner (numele a doua - „inima“). In teorie, numai ea conține alcool etilic și apă, dar în practică „organism“ sunt întotdeauna alte impurități ca distilare fizic imposibil să se separe în fracțiuni distincte, o substanță mai mare sau mai mică măsură, diferite, cu punct de fierbere asemănător se amestecă întotdeauna, randamentul obținut " neclară“.

Pentru o descompunere completă în fracțiuni nevoie de rectificare, prin care se poate obține alcool etilic pur. Un dezavantaj al metodei -, împreună cu substanțele nocive impuritățile eliminate sunt responsabile pentru proprietățile organoleptice ale băuturii.

Aceasta înseamnă că, după rectificarea gustului și mirosului de apă de ploaie din diferite materii prime (zahăr, cereale și fructe) vor fi aceleași, deoarece numai alcoolul etilic rămâne în băutură.

Trebuie amintit faptul că prejudiciul și utilizarea multor substanțe în raport distilat. De exemplu, uleiul de fuzel determină ficatul să devină activ mai devreme decât alcoolul intră în vigoare, protejează organismul de efectele nocive ale alcoolului.

Profesorul de cercetare Institutul de Cercetare privind dependenta de Ministerul Sănătății al Federației Ruse, Vladimir Pavlovich Nuzhny a dovedit că spiritul redresate (vodca) este dependent de alcool, mult mai repede decât apele distilate - whisky, coniac, tequila, etc. Aproximativ 70% dintre persoanele dependente sunt doar alcoolici vodcă. Mai pure otrava (în acest caz, alcoolul etilic), care se dezvoltă rapid dependență.

Separarea corectă a moonshine în fracțiuni din distilarea de vorbe de clacă clasic vă permite să eliminați aproape toate substanțele nocive, dar lasă pe cei care sunt responsabili pentru aroma și gustul băuturii, care se poate face la rectificare.

„Coada“ apă de ploaie - A treia fracțiune, cu excepția alcoolului etilic conține uleiuri de fuzel, care dau un miros neplăcut, gustul si culoarea noroios. de vodca temperatură mai mare decât cea a alcoolului etilic de fierbere, astfel încât separat coada de preparare a cafelei suficient timp pentru a termina de încărcare este produsul principal - „corpul“.

Deși distilarea în „coada“ este o mulțime de alcool etilic (40%), dar obținerea împreună cu alte substanțe alterează calitatea fiertură, deci este important să se termine la distilarea timpului.

Video: zahăr de preparare a cafelei. Cap, corp, coadă - selecție moduri

Spre deosebire de „cap“, „coadă“ reciclabile, acestea pot fi adăugate la un nou lot de preparare a cafelei acasă (imediat înainte de distilare) sau purificat prin coloana de distilare. Distilează „coada“ pentru a doua oară în vorbe de clacă este inutil, nu îmbunătățește calitatea!

Problema modului de a selecta „capete“ și „cozi“ - un compromis între cantitatea și calitatea de apă de ploaie. Vom continua să folosească „medie de aur“ - parametrii, dovedit de mai multe generații de auto-zburatori. Le puteți modifica pe cont propriu într-unul sau în celălalt sens. Atunci nu va acorda o atenție la anumite numere, și procesele de numărare.

Cum de a selecta capul de Moonshine

Braga a adus mai întâi la fierbere. Când primele picături de putere redusă la minim și apoi crește din nou încălzit gradat la dispozitivul lăsat pe modul de operare. Performanța depinde de capacitatea de proiectare și placa, parametrii de mediu nu este aici. Este norma când infuzare vine rece (temperatură aproximativ egală cu temperatura apei de răcire). Pentru acest lucru trebuie să ne străduim pentru.

șefii de departamente Metode:

1. zahăr. Cel mai simplu, dar în același timp, metodă eficientă. Adecvate dacă este cunoscut must de zahăr sau de cantitatea de zahăr adăugat. In fructe sau cereale Braga conținutul de zahăr este determinat de un dispozitiv special - vinomerom (hidrometru-saccharometer) înainte de adăugarea drojdiei.

Video: Moonshine, selecție de capete, corpuri și cozi!

De exemplu, există 5 litri de conținut de zahăr de spălare de 20%, acest lucru înseamnă că, conținutul total de zahăr - 1 kg (5 * 0,2 = 1). Calculul presupune că un litru de soluție în greutate este primul kilogram, în practică, acest lucru nu este așa, dar în rezultatul erorii în sine are un efect redus, dar simplifică foarte mult calcul, asa sfatuiesc sa nu „deranja“.

De la 1 kg de zahăr selectat capete de 60-100 ml. Este de dorit să se împartă în două această cantitate de distilare, selectarea 30-50 ml randament în prima distilare și același în al doilea.

2. alcool pur. Nu este întotdeauna posibil să se cunoască conținutul de zahăr înainte de fermentare. În acest caz, prima distilare nu taie „capete“, iar apoi se măsoară cantitatea de alcool absolut. De exemplu, în cazul în care distilatul obținut 6 litri rezistență totală de 63%, care conține 3.78 litri de alcool pur (6 * 0,63 = 3,78). Pentru a simplifica calculele fortăreața de etil este luată ca 100%, dar pentru a obține alcool absolut numai într-un cadru de laborator.

În a doua distilare fracție superioară se taie la rata de 8-15% din cantitatea de alcool pur. In acest exemplu, 0,567 litri (3,78 * 0,15 = 0,567).

Unul dintre soiurile acestei metode - selectarea 1% din obiectivele lor cu privire la volumul de must, dar din diferite motive legate de fermentare, și concentrația de zahăr, această metodă nu poate fi considerată corectă pentru a naviga mai bine în etilic absolut.

3. miros. Potrivit pentru distilatoare cu experiență, care poate determina capul pentru prepararea cafelei a mirosului neplăcut.

Efluentul din distilat aparat sniffing periodic, frecarea câteva picături în mâinile tale, atunci când mirosul înțepător dispare, începe pentru a selecta „organism“. Această metodă este bună pentru a verifica corectitudinea calculelor pe baza de zahăr sau de alcool.

4. Prin temperatură. Datorită caracteristicilor de proiectare apă de ploaie și compoziția diferite de impurități, această metodă nu este întotdeauna funcționează bine în practică. Vă recomandăm să utilizați numai în ultimă instanță. L-am adus pentru examinare.

Temperatura vaporizarea „capete» - 65-68 ° C. In timpul distilării, când temperatura de 63 ° C (indicator de temperatură trebuie să stea într-un frigider la intrare) a puterii de încălzire redus drastic pentru a atinge lin intervalul de temperaturi de funcționare specificat mai sus. Apoi, a selectat „cap“, în timp ce în afara mașinii sunt meniurile. Când ieșirea este oprită, temperatura a fost ridicată la 78 ° C și a selectat „corpul“ la o temperatură de 85 ° C Valorile sunt aproximativ și poate varia în funcție de mașină!

Cum să se separe cozile în vorbe de clacă

Materializate prin apariția cozi este căderea cetății în jet de până la 30-45 de grade. Pentru a nu pierde acest punct dorit aproape de sfârșitul distilării pentru a colecta efluentul rezultat din aparat pentru a prepara un borcan mic sau flacon, care pur și simplu dozarea Alcoolmetre (temperatura lichidului este necesară la 20 ° C). În cazul în care cetatea este destul de mare, se toarnă distilatul în capacitatea totală și înlocui din nou un borcan.

Prima distilare (în special fructe și cereale Braga) pot fi recoltate grad „corp“, până când distilatul nu a scăzut sub 30%. În același preparare a cafelei este uneori tulbure, dar asta e bine, a doua distilare, în care la începutul cozii este considerată o cetate de 40%, va corecta problema.

Cele mai multe auto-Racers preferă să ia în considerare cozile lor Moonshine, totuși, că este o cetate sub 40 de grade. În cazul în care nu Alcoolmetre Moonshine luat atâta timp cât se arde în lingura.

În cazul în care cetatea de ieșire scade sub valoarea minimă, distilarea este oprită prin oprirea încălzirii, sau să continue să colecteze cozile lor de până la 15-20%, dar este irosit de energie și de timp, care, în cele mai multe cazuri nu se justifică.