Mash Temperatura de distilare adecvată

Suport pentru temperatura optima de distilare pentru a se obține un cristal limpede, inodor și infuziei contaminanți. Aceasta este una dintre cele mai importante etape ale berii, care nu cunoaște baza pe care noi nu putem conta pe un rezultat bun. Fără a se conforma cu procesul de distilare, chiar și din cele mai bune vorbe de clacă de origine pentru prepararea cafelei obține rău.

Teorie. Procesul de distilarea mash posibilă datorită diferenței dintre uleiurile de temperatura de fierbere alcool, apă și fuzel și alte adaosurile. La aceeași presiune de 760 mm Hg temperatura de fierbere a etanolului - 78,3 ° C, apă - 100 ° C. Braga - un amestec de alcool, apă și alte substanțe, prin urmare, punctul său de fierbere este cuprins în intervalul 78-100 ° C Cu cât concentrația de alcool în Braga, inferioare punctului de fierbere, și mai ușor este de a obține distilat de înaltă calitate.

Pentru cele mai practice de temperatură de distilare moonshine tradiționale moonshine - 78-83 ° C, este necesar să se sprijine în timpul selecției fracției principale. Dar, în funcție de design și add-on module intervalul de temperatură pot fi diferite, trebuie verificat cu producătorul, recomandarea generală nu este aici. Alternativ recomanda disponibil cu alte metode de separare în fracțiuni de distilat care sunt adecvate chiar și pentru aparate fără termometru.

Acesta permite controlul temperaturii în evaporator încorporat termometru lichid. In unele modele MOONSHINE temperatura lichidului termometru în cub de distilare, dar valorile obținute nu sunt la fel de exacte ca și în primul exemplu de realizare.

trepte de temperatură de must de distilare

1. Selectarea fracțiunilor volatile (punctul 1). Când temperatura atinge mash 65-68 ° C, începe să se evapore fracțiuni ușoare dăunătoare (metanol, acetaldehida, ester etilic formic, ester metilic acetic și altele). Se pare că mirosul de alcool și primele picături de lichid condensat.

Brew rezultat numit popular „Pervak“ sau „pervach“ și este considerat cel mai bun. Aceasta este de fapt un amestec de băutură otrăvitoare, care este periculos pentru sănătate. Datorită concentrației mari de impurități dăunătoare pervach intoxică rapid, dar utilizarea consecințele sunt cumplite. În această distilare clasică prima fracție se numește „capete“, care „taie“ - este colectat într-un recipient separat și apoi utilizate numai pentru nevoile tehnice.

Până când temperatura a atins 63 ° C, se încălzește la căldura maximă Braga, apoi viteza de încălzire a scăzut brusc pentru a atinge lin 65-68 ° C. Dacă săriți peste acest punct, berea caldă preparată poate ajunge la frigider și alte părți apă de ploaie. Ca rezultat, băutura va deveni de culoare fuzel, dar calitatea se va deteriora semnificativ. Situația corectează a doua fiertură de distilare, după diluarea până la 20 de grade.

2. Prepararea produsului principal (punctul 2). Atunci când ieșire „capete“ este terminată, este necesar să se înlocuiască tamburul de abur (atunci când sunt disponibile), pentru a înlocui Brew colectare container, și crescând treptat puterea încălzitorului pentru a aduce Braga pornind temperatura de distilare - 78 ° C După ceva timp, care depinde de proiectarea aparatului brewed, va da produsul principal.

Treptat temperatura mash va crește și intensitatea de ieșire a incidentului. Se colectează infuzare oprită când amestecul se încălzește la 85 ° C Din acest punct începe să se vaporizeze uleiuri de fuzel, ceea ce face vorbe de clacă noros și deteriorarea calității.

Dacă termometrul nu este, atunci selectarea produsului principal încetează în cazul în care:

• înmuiate în hârtie moonshine încetează să ardă cu o flacără albastră;
• la 83 ° C, randamentul scade la zero;
• Cetatea Moonshine este mai mică de 40 de grade.

3. Selectarea ultima fracțiune (punctul 3). Braga a păstrat o anumită concentrație de etanol în extractul de alcool, dar mai mult sau mai puțin sub formă pură nu va reuși. Prin urmare, la o temperatură de 85 ° C sau distilat superior a fost colectat într-un recipient separat. Aceasta este a treia fracțiune turbiditate, numit „cozi“, care pot fi adăugate la un nou lot de preparare a cafelei acasă pentru a crește cetatea.

O altă metodă de producere apă de ploaie - congelare. La temperaturi scăzute, apa îngheață alcool mai repede. Procesul consumatoare de timp și ineficiente în comparație cu distilarea tradițională, dar de dragul de interes te sfătuiesc să-l citesc. Mai multe detalii în videoclip.