Brew de orz

Aceasta reteta poate fi folosit nu numai pentru cereale, cum ar fi orzul. Conform tehnologiei poate fi înlocuit cu secară, mei, grâu sau porumb. Puteți lua, de asemenea, amestecul de cereale și amestecate în anumite proporții.

Un pic de teorie

Pentru a obține alcoolul, avem nevoie de drojdie și zahăr. Inițial, granulele nu sunt zaharuri simple. Deci, dacă doar se amestecă cu apă și drojdie, atunci nu ai absolut nimic. Cu toate acestea, cerealele are un alt element minunat care ne va ajuta să producă zahăr - un amidon. Pentru a începe procesul de zaharificare, semințele ar trebui să germineze.

Deci, ce am aflat. Pentru a pregăti orz Braga, avem nevoie pentru a activa enzimele - adică, lăstarul a semințelor. Le vom restul zaharificat materiilor prime neproroschennogo. Acest lucru se poate face numai la o anumită temperatură. Numai atunci când se produce zaharificare, începe procesul de fermentare.

Conform estimărilor, în zaharificării de 4-5 kg ​​de cereale va avea nevoie de 1 kg de malț. Cu toate acestea, dacă aveți posibilitatea, să crească toate materialele prime existente, sau cea mai mare parte. După creșterea numărului de orz germinat, veți obține mai mult distilat.

Tehnologia de preparare a fiertură de orz se poate face fără drojdie. În acest caz, componentele active sunt înlocuite ferment de cereale. Cel mai mare avantaj al acestei metode - chiar și în cazul în care nu distilarea distilatului nu primește o „recompensă“ miros de drojdie. Dar există un dezavantaj. Nu este întotdeauna suprafața de cereale este „locuită“ drojdie sălbatică. De exemplu, dacă orzul este recoltat după ploaie, materia primă a acestor microorganisme, practic, nu. În acest caz, mustul începe să rătăcească, dar neașteptată „oaspete“ cu un nume teribil pentru samogonovara - mucegai, se poate rezolva în rezervor. În această rețetă, vom lua în considerare în detaliu tehnologia de preparare a fermentul cereale. Cu toate acestea, dacă sunteți un începător, prima dată încă încerca să facă fiertură de orz cu drojdie.

Pentru a crește randamentul final samogonovary propune adăugarea zahărului mustului. Desigur, aceasta va dezactiva aroma de pâine, dar pentru a obține mai mult distilat. În acest moment toată lumea va trebui să caute un compromis între calitatea și cantitatea variind.

De obicei, scrie că 800 ml de distilat de 40 de grade se pot obține de la 1 kg de cereale. Cu toate acestea, proporțiile „ideale“ ale amidonului din furaj nu este cazul, dar cel mai adesea este mai mică decât statul în cărți. Daca aceste erori sunt realizate în timpul distilării și zaharificarea, randamentul de alcool este de 5-20% mai mică decât cea declarată.

Tehnologia de preparare a pastei de orz

Bun pentru prepararea cafelei poate fi obținut numai din materia primă de o calitate excelentă. Înainte de prepararea alcoolului trebuie să se întindă timp de cel puțin 2 luni și mai bine - timp de șase luni. Dacă bobul mai mult de trei ani, nu mai este potrivit pentru fabricarea berii, deoarece vechea marfa ar fi foarte rău să germineze.

Când procesul de temperatură zaharificarea este un sprijin foarte important. Fără termometru nu reușesc - eroare permisă doar cu 1-3 grade.

Avem nevoie de:

• 6 kg de orz;
• 27 L de apă pură;
• 1 kg de zahăr (un ingredient opțional);
• 12 g de drojdie uscată și 60 g comprimat (un ingredient opțional).

Tehnologia de preparare a orzului de preparare a cafelei

1. Dacă ați ales o metodă de preparare a alcoolului Azimilor, aveți nevoie pentru a face un aluat. Acest element trebuie să efectueze în aceeași zi, atunci când începeți să lucrați cu cereale. Ia aproximativ 150 g de porumb și de 2 ori se spală într-o apă curată, rece. Pe suprafața lichidului float particule diferite, firimituri, pleavă. Toate acestea trebuie să fie eliminate. Orzul rovnenko pune un strat de plastic sau container metalic. Stratul trebuie să fie nu mai mare de 3 cm Se toarnă cu atenție de cereale cu apă, trebuie să-l ascundă și să fie mai mare decât containerul Cover 1-2 cm pentru înmuierea și sufla într-un loc întunecos .. (temperatura - cameră).

Rostochku va apărea în 1-2 zile. Acum, se adaugă în greutate de 50-70 grame de zahăr, se amestecă un băț de lemn sau mâinile curate. Uneori, masa este prea gros - în acest caz, acesta trebuie să fie diluat cu puțină apă. Tie pe container marlechku și lăsați-l în pace pentru o săptămână. Odată ce drojdia începe să spuma, șuierat, am început să simt mirosul de fermentare - ai obținut ce au vrut. Un punct important - că demarorul nu acidifică, puneți-l sub sigiliul de apă înainte de începerea utilizării sale în prepararea berii de casă.

2. Acum trebuie să pregătească un malț. Ia-l (cel puțin 1 kg), cerne și curat. Acum pune orzul într-un container pentru înmuiere. De multe ori pentru a face acest lucru, să ia un castron mare de plastic. Se umple cu apă, astfel încât a devenit un nivel puțin mai mare de greutate de cereale (3-4 cm). După 8 ore, supernatantul trebuie îndepărtat pentru a schimba așternut și apă. Astfel, trebuie să faci mai mult de 2 ori, la intervale regulate. Ca urmare, ar trebui să ieșiți 24 de ore de înmuiere.
3. Se scurge orzul rămâne umed, dar nu ud. Acum trebuie să germina semințe. Pune-l pe un strat de containere 5, maxim - 10 cm Pentru o mică viteză transformarea orzului în malț, se acoperă recipientul cu un marlechkoy ușor umed .. Pentru germinare, avem nevoie de un regim special de temperatură - este 12-20 de grade. Dacă se poate, atunci ventilați zona cât mai des posibil.

Când grâul încolțește se umflă și în consecință devine mai mare. Deci, atunci când alege un container pentru germinare, utilizarea de mare capacitate de cel puțin 20-30 cm. În mod necesar trebuie să fie amestecat Greutatea malț de orz, acest lucru ar trebui să fie făcut de 2-3 ori pe zi. cereale interfera, de obicei, cu mâinile curate. Această acțiune este necesară pentru a nu acumula dioxid de carbon. Dacă apa se evaporă, se presară orz folosind un pistol de pulverizare, dar nu permit acumularea de lichid în fundul recipientului. De îndată ce lungimea lăstarilor devin 5-7 mm, este posibil pentru a finaliza germinare. Acest lucru se întâmplă de obicei, în termen de 7-10 zile, semințele sunt dulci, dar, în același timp, amar. miros Faint de castravete este, de asemenea, indică faptul că ați făcut totul corect.

Utilizarea malțului ar trebui să fie de cel puțin 3 zile, și cu cât mai devreme cu atât mai bine. În această perioadă, activitatea enzimei este cea mai mare.

4. Peremel malț cu varza. 1 kg de materie primă se adaugă 3 L de apă, se încălzește la 25-29 grade. Amestecul rezultat este numit „lapte de malt.“ Acum aveți la dispoziție 24 de ore să-l folosească.

Important! Dacă utilizați doar malț, malț-se încălzește laptele la 63 de grade și de a trece la punctul 9 (dor de 5, 6, 7 și 8), în rețetă. Dacă sunteți supus la orz de bere nu toate, vom continua să lucreze cu făină la punctul 5.

5. Nu Crush germinate de cereale în făină. În proporțiile sale trebuie să fie nu mai mult de 5 ori mai mult malț. Puteți lua o făină de orz gata făcut.
6. Ia-un recipient mare și se umple la orzul măcinat. După prelinge se adaugă apă (t = 50 de grade). 1 kg de făină va avea nevoie de 4 litri de apă. Se agită amestecul în mod constant, pentru a se evita formarea de noduli.
7. Se încălzește masa la 55-60 de grade, menține temperatura timp de 15 minute. Creșterea-l la 62-64 de grade, și nu se schimbă timp de încă 15 minute. Acum must fiert și se fierbe timp de aproximativ două ore.
8. Lăsați masa să se răcească la 65 de grade. Se toarnă-l lapte de malt (pe care le-am preparat în etapa 4). Introducerea de lichid nevoie de lent flux, subțire, în mod constant interferează. După capacul recipientului și se încălzește amestecul la 63 °.
9. Condițiile de temperatură pentru următoarele 2 ore - 55-65 grade. Se amestecă lichid de la fiecare 15-20 de minute. După terminarea timpului o multime va fi dulce.

Păstrați un ochi pe temperatura. În cazul în care creste peste 70 de grade, enzimele vor muri, este imposibil să le recuperați.

10. Wort dvs. de orz este gata. Foarte repede se răcească la 28 de grade. Puteți face acest lucru prin plasarea unui container într-o baie rece. Nu zăbovi, sau mustul de bere este „bolnav“ - se infectate cu microorganisme patogene.
11. După aceasta se toarnă în vasul de fermentație preparată. Dacă vedeți în formă, apoi se adaugă zahăr și apă pură într-o proporție de 1 la 4. Ambalajul poate fi umplut până la 3/4. Introduceți drojdia. Calculul lor este după cum urmează: 1 kg de materie primă sau ferment aveți nevoie de 2 grame de drojdie uscată (10 g presate). se amestecă bine masele. Mulți sunt sfătuiți să pre-dizolva drojdia în conformitate cu instrucțiunile, dar nu este obligatoriu. Setați garnitura de apă și recipientul de inserție într-un loc întunecos unde controlul temperaturii este stabil (18-27 grade).
12. Braga opri orz rătăcind în 5-8 zile. Aceasta depinde de temperatura, precum și calitatea de drojdie. De îndată ce sigiliul de apă încetează vezicii cana de apa de la robinet, pentru prepararea cafelei a eliminat și va primi un gust acru, cu o ușoară amărăciune - ați ajuns la dorit.

Rețetă de orz de preparare a cafelei

13. Piureul finit fuzionează ușor cu restul în cub pentru distilare.
14. Distilarea se realizează fără separarea fracționarea alcool. Odată cetatea va fi de 25 °, distilarea a fost oprită. Nu vă faceți griji, distilatul este neclar, așa cum ar trebui să fie.
15. Acum aveți nevoie pentru a măsura cetate de alcool. Pentru a utiliza această formulă: alcool volum = 0,01 cetate. De exemplu, dacă ați fost 5 L putere distilat de 50 °, este alcoolul pur 50 5 0,01 = 2,5 litri.
16. Se repetă de distilare. Selectăm fracțiunea de vârf, este imposibil să bea. Terminați distilare, odată cetatea este sub 40 °.
17. Se diluează băutura la cetate dorită. De obicei, este de 40-45 °. Dupa infuzare recomandat insista pe cărbune.

Alcoolul are gust de whisky. Dacă cheltui 3 distilare, atunci el va fi capabil de a argumenta gust cu lichior scumpe.