Tuica sau vodca din prune: retete

• Faza pregătitoare

  conținut

  • Stadiul de pregătire:
  • Casă de prune coniac, reteta
• reteta de prune
• prune Moonshine

Tuica de prune - băuturi spirtoase realizate din prune, sucul de prune mai precis. Acesta este asociat cu țuică de prune, tuica, sau pur și simplu - prune apă de ploaie.

În țările în care băutura este considerat pe bună dreptate o națională - Republica Cehă, Slovacia, Serbia (da, într-adevăr, toate Balcani) - se numește țuică de prune numit Slivovica. Aici este universal și se fierbe la fel ca localnicii. Ei au tratat-o ​​cu generozitate de turiști și de a folosi chiar o băutură în medicina populară. Ei cunosc toate nuanțele care distinge acest rachiu de fructe dintr-o vodca simpla (de suc fermentat este distilat de două ori și în vârstă, în medie, de 5 ani (Casa - 1 an), în butoaie de stejar).

Slivovitz

Această prune joacă în soare de culoare gălbuie - nuanțe aurii și mirosuri prune, are o rezistență de 45-75% și brevet Euro sârbă.

Obținerea unui brevet Serbia nu este destul de adevărat și în alte țări balcanice, deoarece, de exemplu, în Republica Cehă, alcoolul de scurgere în secolul al 15-lea produs deja plină, iar în sudul Moraviei, între 1 și 2 Lumea de scurgere de război, în general, a fost aproape alimentul de bază (alcool de asemenea, a făcut doar din ea).

Cei care, cu toate acestea, brevetul indică faptul că, din 2007 numit alcool de prune „rachiu de prune brandy“ poate doar Serbia. Deci, după ce sa întâlnit în magazin pe eticheta cu același nume este alcoolul, să fie atent și să fie sigur să se uite la țară - producătorul și anul, respectiv de evacuare a băuturii.

Dar, pentru a evita contrafacerea, calea mai simplu - pentru a prepara o băutură de unul singur. La urma urmei, absolut toate țările vorbitoare de limbă rusă bogate în prune. În plus, este o modalitate foarte bună de a atașa de fructe într-un an, atunci când există prea multe.

La un pahar de chiuveta la domiciliu pregătește o varietate de moduri, dar cel mai bine (deși cu un randament mai mic) este o rețetă care nu utilizează nici un zahăr sau drojdie. Reteta pe care le veți găsi mai jos este inclus de zahăr, pentru că nu toți dintre noi au o astfel de zahăr de prune semnificative, cum ar fi Balcani. Numărul său specific atunci când face sa se va ajusta în funcție de conținutul de zahăr al chiuvetei. În cazul în care acestea sunt destul de dulce - doar omite această componentă.

Stadiul de pregătire:

1. Lucrul cu materii prime

Pentru a obține o bună băutură de prune pentru fundațiile sale trebuie să ia mai dulce. le colecta mai bine la primele înghețuri, care fac fructele mai mult de zahăr. Dar o poți face și ca vyspevaniya prune. Foarte bine, în cazul în care fructele perespevshie. Deteriorat, viermănos, încrețită, nu pot fi folosite prune stricate sau mucegăite.

Recoltat în vreme uscată, astfel încât este important ca pe suprafața fructelor au fost de viață de drojdie, fructe (nu le pot vedea!).

2. Ustensile pentru gătit

În zilele vechi pentru rezervor de fermentare au fost realizate din lemn, dar acum este inadmisibil (și inutile) de lux. Prin urmare, TVA fermentative poate fi bine butoaie de plastic sau recipiente de sticlă.

Și încă un lucru: pe suprafața oricărui obiect, inclusiv mâinile, o incredibila varietate de organisme vii, care sunt în proces de preparare a cădea de prune în vasul de fermentație. Atunci când acestea nu sunt mult mai drojdie de fructe este capabil de a reproduce, și transformă astfel pulpa în vin. În cazul în care microorganismele sunt prea multe, masa ta de prune nu poate fermenta, rândul său acru, sau acoperite cu mucegai.

pahare țuică din fotografie

Deci, încercați să se spele cu atenție ca toate ustensilele și echipamentele posibil. Dar dacă, în ciuda acestui fapt, se poate vedea că procesul nu este la fel de necesar, schimba tactica și să se pregătească fiertură de prune, care, întâmplător, este, de asemenea, destul de bun.

Casă de prune coniac, reteta

• prune (fructul) - 11 de lire sterline
• zahăr - dacă este necesar,
• apă - 8 litri

1. Prelucrarea prune.

fructe selectate (fără a se spăla!) este tăiat, luând (și aruncarea înapoi în mare) oasele. Uneori acel moment ignora, dar oasele se vor schimba gustul băuturii, dând amărăciune. Deși câteva alunecat accidental semințe dau doar bea o aroma de migdale lumină. Și totuși, încercați să evitați contactul cu oasele din carne, pentru că atunci ai nevoie pentru a transforma greutatea noastră în piure de cartofi. Aici se potrivesc și polizor, și blender, și chiar de foraj.

2. Prepararea mustului.

Piureul rezultat pentru a încerca. Dacă nu simți dulceața - adaugă zahăr, făcându-l la 100 de grame, amestecând și degustare după fiecare set până când simțiți că mustul de bere are un gust ușor dulce.

Dacă aveți posibilitatea de a măsura conținutul de zahăr al mustului, ar trebui să știți că este valoarea optimă de 8-9%.

Capacitatea de cravată superioară cu tifon și se pun într-un loc cald. După o zi pe suprafață ar trebui să apară spumă piure - Semne de fermentare. În absența sa, de tip într-o masă de câteva porții de zahăr și macerat încă o noapte în căldura. În această etapă să fie deja în măsură să înțeleagă dacă băutura dvs. spre slava sau necesitatea de a face o drojdie (nu strica produsul la toate) și se rotește vinul gol în Braga.

Dacă totul merge conform planului (fermentare a început) - se toarnă în rezervorul de apă (călduță - 25-28⁰C) și se agită. Acum, capacitatea necesară pentru a sigila capacul cu un sigiliu de apă. Costum și alte opțiuni - folosiți în loc de blocare hidraulic self-made originale, mănuși de cauciuc cu o puncție într-una dintre degete, etc.

3. Obținerea de vin tânăr.
   

   tuica de prune în decantor

Este vinul de scurgere va forma baza distilatului nostru. Pentru a obține un container de diluat must pus în căldură, în cazul în care nu va acces la lumină. De obicei 2-4 săptămâni (uneori -. 8 săptămâni) în partea de jos a rezervorului cade precipitat gros, iar „borborisme“ sigiliu de apă se oprește.

Deschideți containerul și scoateți „capacul“ nu este în valoare de ea. Cu toate că, uneori, înainte de a se așeza la partea de jos, se face (datorită conținutului în „capacul“ de acizi nocive).

4. Distilare.

Separând precipitatul rezultat și vinul, este distilat la un aparat brewed care separă prima și ultima fracțiune ( „capete“ și „cozi“) din distilat principal. Procesul de distilare (cu departamentul de fracții) trebuie să-și petreacă de două ori mai dacă va trebui să curățăm de preparare a cafelei din uleiurile de fuzel în alte moduri, băutura noastră va pierde aroma unica. Prin urmare, toate rasa alcoolul rezultat la 25-35% și distilat pentru a doua oară. proces de distilare, în fiecare caz, va fi de 2,5 - 3 ore.

Pe parcursul întregii distilării te aprox. 100-150 ml „capete“ 200 ml „cozi“ și un puternic (alcool 50% sau mai mare) de distilat, care este diluat la 45% concentrație. Ar trebui să-l obțineți aproximativ 1 litru (sau puțin mai mult).

5. Extras.

Deși distilarea Slivovitz este gata, cu toate acestea, încercați dacă nu insista în butoaie de stejar, apoi în așchii special preparate din stejar (cuiere). Rezista alcoolul poate fi de la 6 luni la 5 ani, dar la domiciliu viteza optimă de expunere va fi de 1 an.

Dacă nu aveți un cuier și apoi lăsați băutura sta doar 1-2 luni - „odihnă“ îl vor beneficia numai.

Plum brandy este stocată la - diferite, dar, de preferință într-un loc întunecos. locuitorii din Moravia, de exemplu, o sticlă îngropat în grădină, otkapyvaya necesară. Puteți folosi, de asemenea, un subsol, pivniță sau secțiune a unei bare convenționale în casa lui.

bea Slivovitz înainte de a mânca - poftei de mâncare - de la pahare mici, într-o singură înghițitură. Snack, de obicei începe doar după al doilea pahar. Se amesteca cu băuturi răcoritoare nu sunt recomandate din cauza apariției unor note urât de metal în postgust. De alcool - puteți încerca să se amestece numai cu pepene galben lichior „Midori“.
Moonshine de prune - tuica de prune numit Slivovica este aceeași, pur și simplu nu fierte în vin și prune de la Braga

• Plum - 12 de lire sterline
• zahăr - 1,5 kg
• apă - 8-10 l.
• -100 grame de drojdie. comprimat (sau 20 g. uscat).

1. Prune, elimina pietrele și transforma pulpa piure.
2. Prezentați prune greutate zahăr și drojdie diluată în apă caldă.
3. Amestecul a fost diluat cu apă (8,10 L), astfel încât acesta devine lichid și se amestecă setarea de blocare hidraulică, puneți-l în căldură (protejat de lumină).
4. După 1-2 săptămâni, fermentația este completă și Braga va fuziona, lăsând un strat de sedimente pe fund.
5. Produce distilat de două ori, care fuzionează „capetele“ și „cozi“.