Apple a vinului - o băutură reteta de întinerire

Destul de des, în basme rusești pot fi găsite mențiune mere de reîntinerire. Cu ajutorul lor, vindecat în mod miraculos boli grave și a prelungi durata de viață a eroilor din diferite basme. Surprinzător este faptul că, de fapt, ele sunt așa cum sunt ele descrise în basme.

conținut

• 1 secrete Mistic de mere
• 2 Cvas rus sau cidru de mere
• 3 Apple a vinului - o rețetă
• 4 tehnologia de fabricație
• 5 etapa de maturare
• 6 decantarea vinului
• 7 Secretele de vinificatori
• 8 experimente îndrăznețe

secrete Mistic de mere

Strămoșii noștri au crezut că cei care au mancat umplutură de mere a rămas pentru totdeauna tineri, și timpul pe ea nu mai era poruncitor. Cu toate acestea, Apple a fost un simbol al fertilității și tineretului nu numai în Rusia. mere de aur primit la cadou de nunta ei de la Zeus zeita Hera. Aceste fructe vindecat răniții sora Morgan fecioarei regelui Arthur. Elixirul tinereții și a frumuseții, a făcut cu mere, este folosit în produsele alimentare regina egipteana Cleopatra.

Misticii asociază puterea miraculoasă secretă a merelor cu proprietati mistice. Dacă se taie un mar la ecuator, atunci s-ar putea găsi că semințele de mere, tăiate transversal pentru a forma o pentagramă. Pentagram (stea sau cinci colțuri) este un simbol mistic antic de pe teren. Misticii citit de bază de mere care formează o pentagramă, poartă toată puterea magică a acestui semn.

Studiile de savanți moderni sugerează că Apple acționează asupra corpului nostru, ca un diapazon, forțând corpurile noastre să lucreze în ritmul corect, restaurarea armonie cu lumea exterioară, aducând sănătate și de tineret, acumulând în seva energia vieții pe care o persoană folosește pentru sănătatea ta.

Cvas rus sau cidru de mere

În Rusia, o colecție masivă de mere a avut loc după ce Apple a Spas (după data de 19 august). După aceea, gazda începe să gem și compoturi de fructe pentru iarna. Dar altele decât că fiecare casă preparat băutură, creditat cu proprietăți foarte neobișnuite, spunând că se întoarce de tineret. Numele acestei cvas băutură de mere.

Rețeta pregătirii sale a ajuns în zilele noastre. Un tânăr de băutură care acordă preparate fără adaos de apă. Din mere zdrobite stoarse suc, în această gazda nectar transparent adaugă un pic de miere și câteva boabe de cenușă de munte. A început procesul de fermentare, se credea că pentru prepararea cafelei a pus imediat după Mântuitorul va fi gata pentru sărbătoarea botezului (19 ianuarie).

Cercetările moderne au arătat că credințele strămoșilor noștri în puterea de vindecare a acestei băuturi nu este exagerat. Oamenii de știință au descoperit că sucul de mere este convertit în elixirul anti-îmbătrânire ca rezultat al fermentației. Fermentația este însoțită de eliberarea de energie, rezultând un gaz de dioxid de carbon, catalizatorul proceselor biochimice din organism. Apoi intră în joc polifinoly conținute în băutură, și mere. Acești compuși fitochimicale blochează mișcarea radicalilor liberi, care sunt cauza celor mai multe boli cronice și îmbătrânire.

Băutură fermentată de mere numai cu un alt nume - băutură cidru timp de mai multe secole, și în provinciile nordice ale Spaniei și Franței. Aici m-am născut și ritual frumos de turnare. Din butoaie de lemn de cidru care se încadrează șantier de construcții subțire, de la o înălțime mare, lovind peretele de sticlă, în mod activ îmbogățit cu oxigen.

Apple a vinului - o rețetă

Apple a vinului - o băutură, procesul de gătire este un pic mai complicat decât cvas sau cidru. Rețetă pentru vin de mere vă permite să gătească o reală drojdii vii băutură care conține, care sunt foarte utile formă de viață pentru corpul uman.

Acest vin la magazin nu se poate cumpăra. Tot vinul, care se vinde pe rafturile supermarketurilor noastre este pasteurizat, filtrate și prelucrate constituenții chimici -konservantami (cel mai frecvent utilizate pentru acest scop, dioxidul de sulf) pentru a opri fermentarea. Prin urmare, toate bacteriile de fermentare, adică drojdie de bere este ucis acolo. Este că, în magazine specializate pentru o mulțime de bani, puteți găsi un vin plin de viață.

Merele pot fi preparate absolut toate vinurile din cidru și lumina de mese, pentru a monta.

tehnologia de fabricație

• După ce a terminat etapa de preparare mere prime de oase și miez îndepărtat, merele zdrobite la consistența de piure de cartofi. Unii vinificatori preferă să se pregătească vin din sucul.
• Sucul rezultat și piure de mere (must și de must) concediu pentru câteva zile (2-3 zile), amestecând pentru a evita acrire. Mustul trebuie să rătăcească în aer liber timp de câteva zile. Când alimentarea cu oxigen este o reproducere activă de drojdie. Fără oxigen (când vinul devine sub sigiliu de apă), drojdie de bere începe procesarea zahărului în alcool.
• Faptul că procesul de fermentație a început, aspectul menționat miros de alcool-acetic și barbotare. Fermentarea mustului trebuie să aibă loc la o temperatură de 18-25 grade. Neaparat în container cu un top deschis trebuie să aibă grijă ușoară.
• În două, trei zile, pulpa se separă de filtru must și de must. În acest timp, pulpa este complet până la suprafață și se solidifică. Acesta poate fi ușor de asamblat, folosind o strecurătoare.
• În cazul în care mustul este suficient de confuzie, puteți adăuga zahăr. Cantitatea de zahăr, care se adaugă la vinul - este o chestiune de gust. preparare Rețetă necesită adăugarea de zahăr, raportat la 1 litru de must de la 50 la 250 de grame. Cu o cantitate mai mică de vin de zahăr rândul său, mai puțin puternic și mai uscat (aproximativ 10%). Dacă adăugați mai mult de zahăr, vinul va fi mai robust, în plus, o parte din zahăr nu va avea timp să rework drojdie de vin și a obține o dulce sau semi-dulce. Zahăr într-o anumită sumă este conținută în merele ei înșiși. Prin urmare, merele dulci, cu atât mai puțin trebuie să adăugați zahăr.
• Pasul următor necesită transfuzie sticla în băutură și de etanșare. Acest lucru se realizează prin intermediul blocare hidraulice. Blocarea hidraulică protejează vinul de a fi lovit de tot felul de forme de viață, nu este implicat în procesul de fermentare, care includ, de exemplu, bacterii de acid lactic.
• Adăugarea de vin într-o fermentație sticlă, este necesar să le umple până la gât. Acest lucru reduce conținutul de oxigen din sticlă și oferă o oportunitate de diferite procese de oxidare în timpul fermentării.

etapa de maturare

Fermentarea este completă. Băutura, care sa dovedit - acesta este un vin potrivit pentru consum. Dar, în compoziția sa este încă prea mult procesele de drojdie de fermentație și sunt încă în curs de desfășurare, așa că mirosul și gustul său este încă un pic cacealma, iar culoarea este ușor tulbure. Ea nu a fost încă suficient de a lumina. Acest vin este foarte potrivit ca o bază pentru Calvados. În această stare, este potrivit pentru distilarea ulterioară.

procedeu suplimentar vin de gătit ar trebui să continue în etapa de maturare. Acest proces va continua timp de mai multe luni. Pentru maturarea vinului este îndepărtată din peletă și transferat într-un recipient curat și uscat, sigilate și trimise în pivniță.

În procesul de maturare a vinului a eliminat complet și va primi un frumos aroma, natural de mere. nu putem uita despre decantarea vinurile pe tot parcursul procesului de maturare.

decantarea vinului

In timpul maturării vinul este sigilat în sticle, fără oxigen. Prin urmare, îndepărtarea sedimentelor din vin (decantarea) este o procedură extrem de importantă. În primul rând, pentru că tortul a fost o influență foarte proastă asupra gustului vinului. Mai mult, hoinărește vin sub sigiliu de apă și este conținută în condiții anaerobe (fără acces de oxigen), pentru a se evita formarea de diferite forme de viață nu este relevantă. Acest lucru permite vina „respira“, și-l îmbogățește cu oxigenul (aerates vinul).

Secretele de vinificatori

Procesul de producere a vinului nu este prea dificil, dar fiecare profesionist implicat în vinificație de ani de experiență practică dezvoltat secretele lor, permițând să facă băutura mai rafinată. Iată câteva dintre ele.

• Vinul trebuie să rătăcească în frig, cel mai bun loc pentru aceasta este pivniță. Temperatura de fermentație ar trebui să fie de 8-15 grade. Temperatura de fermentație inferioară este considerată a fi cea mai acceptabilă printre vinificatori. La această temperatură, cu atât mai bine vinul este depozitat, iar gustul este un mai subtil.
• Cu cât zahăr se adaugă vinul, cu cât este mai mare conținutul de alcool și un gust mai rău. Unii vinificatori refuza adăugarea unei cantități mari de zahăr, 50 g limitată la 1 litru de must. Acest vin nu este prea puternic, dar va fi un gust mult mai plăcut.
• Asigurați-zahăr aveți nevoie de piese, să nu verse tot dintr-o dată norma. Drojdia este mai ușor să-l proceseze. Dacă face o mulțime de zahăr nu sunt, atunci se poate turna, și dintr-o dată toate.
• Dacă reglați aciditatea vinului cu apă, este necesar să se folosească doar apă de cea mai bună calitate. Dacă obțineți apa din fântână nu este o oportunitate, atunci aceasta trebuie să fie filtrată cu atenție.
• Ca regulă generală, prepararea vinurilor de casă merge drojdie sălbatică și merele sunt spălate pentru a salva pieile lor sunt pe microorganismele responsabile pentru procesul de fermentație. Cu toate acestea, de conservare nu este posibilă în toate condițiile. Dacă utilizați cultura recoltată de la sol și prost colorate cu praf sau murdărie, care nu pot fi utilizate fără pre-spălare sau de cumpărare mere în magazin (în cazul în care acestea sunt supuse unui tratament chimic) și nu poate fi sigur de drojdie de siguranță, în acest caz, este recomandabil să se folosească de drojdie de vin .

experimente îndrăznețe

Odată ce ați învățat procesul de frânghii fabricarea cidrului, doriți să experimenteze cu gustul și aspectul său. Vinifi profesionale pot modifica gustul vinului și a da orice culoare, la discreția sa, folosind secretele lor. Iată câteva dintre ele.

• Schimbați culoarea și aroma vinului este posibilă prin adăugarea de chokeberry frecat. Adăugarea acestui boabe în cidru rafinează considerabil gustul, adaugand unele tarta, dar culoarea este rubiniu inchis, amintind Cahors.
• Culoarea roșie și distinctiv picant aroma vinului de mere poate da adăuga căpșuni sau coacăze negre. Având în vedere că perioada de maturare acestor boabe semnificativ mai devreme decat merele, ele sunt pregătite în avans, înainte de congelare. În funcție de procentul de boabe adăugate pot ajusta gustul vinului, din notele de lumină, vag aluzie la gustul de căpșuni sau coacaze pentru a finaliza conversia de vin de mere în boabe.
• Atunci când este utilizat ca un vin de fructe, să fie conștienți de faptul că aceste fructe de pădure ca căpșuni sau coacaze necesită reglarea de aciditate. Acest lucru se realizează prin adăugarea de apă pentru mustul în perioada de fermentație.
• Se poate satura vinul și prin adăugarea de condimente: nucșoară, scorțișoară, cuișoare, coriandru. pentru domeniul de experimentare este cea mai largă.

O temă separată - acest preparat pe baza Calvados vin de mere. Aceste băuturi nobile produs prin distilarea și îmbătrânirea ulterioară în butoaie de stejar, care are loc pe parcursul mai multor ani. Calvados bune brandy nu cedeze, iar în unele privințe chiar depășește. Cu toate acestea, pregătirea Calvados - aceasta este tema pentru întregul articol.

Apple a băuturilor alcoolice fermentate este nu numai răcoritoare bună în căldură. Dintre ele pot găti mari cocktail-uri fierbinte: mere amestec suc de mere diluat la căldură și se adaugă condimente ca scorțișoară și cuișoare. Această băutură este perfect cald la rece.

În ciuda procesului destul de laborios de a face vin, va fi capabil să se sprijine pentru băutură naturală magnific de iarnă, care nu conține conservanți și alți aditivi chimici.

Bea vin de mere, tineri și de a trăi mult timp!