Cahors reteta

Cahors reteta

reteta este Cahor un pic diferit de tehnologia convențională de preparare a vinului casei.

Principala diferență - un tratament termic al pulpei.

Dar nu e nimic complicat. Ca și în orice caz, principalele materii prime lucru de calitate.

Pentru prepararea Cahors în casă se va potrivi roșu soiuri de struguri: Lydia, Regent sau Isabella. Desigur, dacă sunteți în creștere soiuri Moldova, Cabernet, Saperavi, totul e grozav!

Vinul Kagor se referă la un vinuri de desert, mai dulce și alcool este de 16%. Are un frumos rubiniu inchis, moale, este posibil pentru a prinde subtile tonuri de cacao-ciocolată pe cerul gurii. Deci, trecem la afaceri.

                 Cahors reteta de casă

                         ingrediente:

• Struguri roșii (6 kg)

• Stafide (100 gr.)

• zahăr (650 g. + 150 g. Pe litru de suc)

• apa fiarta (2 litri)

                        preparare

Mai întâi trebuie să se pregătească struguri. Pentru a face acest lucru, scoateți fructul putred, necoapte și crestele. Plasate într-o tigaie emailat sau de fontă și amestecați-ți mâinile la pulpa.

Pulpa rezultată se pune pe un foc lent. Se aduce la 65 ° C, și la o temperatură „găti“ pentru aproximativ o oră. Apoi, se scoate din placa, și se răcește la 30 ° C

Apoi se adaugă în stafide, pulpă de ceașcă de zahăr și se amestecă bine cu mâinile sau cu o lingura mare de lemn.

Pot acoperi cu trei straturi de tifon și a face camera unde temperatura este de 20-25 ° C timp de trei zile. Nu uitați să o dată pe zi, pentru a se amesteca.

După aceea pastă formată emerge „capac“. Suc furtunul de evacuare, aici stoarce pulpa printr-o pânză de nylon.

Apa fiartă face un sirop de zahăr (650 g. De zahar pe doi litri de apă). Temperatura de sirop - 25 °. Sirop suc și se toarnă într-un flacon de sticlă, se amestecă și se acoperă castel de apă și să preia căldură de 22-25 ° C

După trei zile, trebuie să adăugați 50 gr. zahăr pe litru de suc, care în sticlă. Cel mai bine este să se scurgă un litru sticla de suc și se dizolvă zahărul în ea, și apoi se toarnă înapoi în flacon. Nu uita pentru a pune din nou o capcană de apă.

Trei zile mai târziu, se repetă procesul din nou cu adaos de zahăr. Și când va dura trei zile, de asemenea, trebuie să adăugați zahăr în același mod.

După aproximativ zece zile procesul de fermentație încetează (bule încetează să mai fie alocate). De aceea, furtun de îmbinare cu tineri Cahor așezare în cealaltă sticlă, se acoperă cu un capac și a pus în subsol pentru o zi.

Apoi, va trebui să se scurgă înapoi prin filtrul de tifon într-un flacon de sticlă stau din nou în subsol și este de dorit să se pună din nou un sistem de blocare a apei. Aici „maturizeaza“ vin. După două luni de Kagor se toarnă în sticle, plută și pus într-o poziție orizontală în pivniță.

Cred că rețeta Cahor de origine nu este foarte complicat. Ei bine, băutura se dovedește destul de gustos.