Prin care calitatea vinului depinde

Video: High-Tech și vin - hi-tech

Calitatea vinului depinde de varietatea de struguri utilizate, climatul local, timpul de recoltare. Multe soiuri de struguri adecvate pentru producția de vin, dar cele mai bune vinuri pot fi preparate numai din anumite soiuri de vin. Diferența lor principală - o mai mare conținut de zahăr și de moliciune suculență.

Toate tipurile utilizate sunt împărțite pentru universale și speciale. Universal pot fi cultivate în diferite regiuni viticole, și să fie potrivite pentru diferite tipuri de vin. Tipuri speciale sunt folosite pentru a face anumite tipuri de vin.

Pentru este folosit vin bun numai struguri sănătoși mature soiuri ampelografice. Fiecare dintre ele se caracterizează prin propriul set de caracteristici biologice care definesc individualitatea lor în ceea ce privește gustul și buchetul vinului. Există mai mult de 130 de specii. Cele mai frecvente sunt următoarele.

Video: Vin de la A la Z: episodul 3. viță de vie

Aliquot - este folosit pentru a face vinurile albe din Burgundia. Produsul devine de culoare aurie-pai, cu un ton verzui. Băutura are o aromă distinctă unic și un gust armonios.

Video: Vin în Rusia va crește în preț, în septembrie

Bastardo - soi francez de maturitate medie. Este folosit pentru a crea vinuri roșii de înaltă calitate, care sunt caracterizate printr-un munte de viață de culoare cenușă strălucitoare, buchet complex, cu note de trandafir, cireșe solduri, trandafir, ciocolata, cafea.

Cabernet Sauvignon - tipul perioadei mediu de coacere, de asemenea, din Franța. Ele reprezintă materia primă pentru prepararea Bordeaux. Există o caracteristică specifică a soiurilor - prezența în buchet si aroma de Solanaceae marochin.

Saltea - grad perioadei de maturare medie, care este utilizat pentru vinurile naturale calitative, în special pentru fabricarea Cahors.

Alb Muscat - soiuri de struguri cultivate în zonele cu climat cald. Muscat aromă și amărăciune în gustul nu permite vinurile obținute din acesta respectă toate caracteristicile unui produs de calitate. Folosit pentru tipurile de desert.

Pinot Noir - soi francez de struguri adecvate pentru producția de vinuri roșii de masă. Cel mai des folosite sucuri amestecate alte soiuri, ca produsul obținut de la un Pinot catifelată insuficient, un gust armonios și puritate. Se manifestă, de asemenea, un gust distinct de migdale. soi de struguri este, de asemenea, utilizat pentru prepararea de mărci șampanie franțuzească.

Riesling - germană soi de struguri albi cultivate în regiunile viticole ale Europei de server. pentru acest vin caracterizată prin aciditate crescută extrage suficient și conținutul de alcool.

Saperavi - soiuri georgiene de struguri pentru producerea de târziu la maturitate Chachi și vinurile roșii. Caracteristici de înaltă calitate - dezvoltarea gustului de smântână topită Vin lent. Maturarea continuă încet, dar vinul este capabil să mențină calitatea lor pentru o lungă perioadă de timp (până la o jumătate de secol).

Sylvaner - struguri austrieci. Folosit ca vin brut pentru spumant. O adunatura de gust armonios diferite, cu o aromă subtilă de flori sălbatice.

Fetească - Balcanic perioada de maturare a strugurilor timpurii. Este larg răspândită în România, Ungaria, Bulgaria, Moldova, Ucraina. Acesta a considerat clasa tehnologică: tolereaza ușor temperatură scăzută, are un randament ridicat (10-12 tone pe hectar). Aroma poate fi urmărită note de piersici, caise culori.

Tsimlyansky negru - gradul de maturitate medie. Caracteristica - acumularea rapidă a unor cantități mari de zahăr și scad aciditatea.

Chardonnay - soi de struguri clasic francez, care este considerat cel mai bun materia primă pentru prepararea vinurilor albe. Ele sunt înzestrate cu untoase si lamaie arome.

Pinot Noir - fructele de struguri negru cu suc incolor. Este considerat de materiale de vinuri de înaltă calitate. Alături de Chardonnay alb este utilizat pentru producția de șampanie.