Această apă de ploaie secară: două rețetă simplă

• 1 Caracteristici de preparare a cafelei de secară brute
• 1.1 Prefabricare alcoolului secară cuprinde următoarele etape:
• 1.2 Răsărire Rye pentru lapte malt
• 1.3 Imitație acasă de whisky
• 1.4 whisky natural din secară
• 1.5 Viva viskodelam!

Caracteristici de preparare a cafelei de secară brute

Secara nu este atât de produs cult ca grâu sau porumb. Cu toate acestea, pentru că se pare whiskyuri excelent. De ce să nu încercați să-l gătească acasă? Pentru fabricarea de bun pentru prepararea cafelei de secară naturale pot folosi fie boabe naturale, fulgi sau furt din magazine.

În secară conține de la 55 la 70% amidon, dar este extrem de dificil de obținut din cauza compoziției specifice de proteine ​​carbohidrati de materii prime. Deci, pentru a face apa de ploaie trebuie să prelucrate cu atenție de cereale - fie germina sau pisa în făină / fracție, sau fiert bine. Procesul de zaharificare cereala special durează cel puțin 3 ore. Pentru a obține același „whisky malt unic“ în procesul de gătire, este de dorit să nu se folosească un gata-magazin de produse și de malț este uscat sau verde, produse din secară încolțite.

Prefabricare alcoolului secară cuprinde următoarele etape:

1. Simplu (mare) de măcinare. 
2. Înmuierea.
3. De gătit.
4. Zaharificarea cu malț.
5. Fermentația cu drojdie.
6. Distilare.

Ai nevoie să repete toate aceste proceduri pentru a obține un rezultat bun la domiciliu.

Răsărire Rye pentru lapte malt

În germinativ boabe conțin substanțe - enzime, care sunt în mod repetat, accelerează toate procesele care pot fi atribuite „digera“. Asta este, dacă avem nevoie să osaharit amidon din cereale, se poate face și fără enzime, dar se va întâmpla mult mai repede cu ei.

Colectate în urmă cu cel puțin 2 luni (în stare proaspătă nu va funcționa) pentru a face propriile lor de malț, au nevoie de 5-6 zile și cereale. În cazul în care timpul se scurge, puteți cumpăra malț proaspete sau fermentate. Fit ca finite „A“ enzime și „D“. Reteta de germinare este foarte simplu:

1. Se înmoaie porumb în apă caldă apă (+ 50 ° C).
2. Am răspândit pe o suprafață plană cu o grosime a stratului de cel mult 2 boabe.
3. Se acoperă semințele cu o cârpă înmuiată în apă.
4. Din când în când și de cereale turn-ventilate, umezită cârpă.
5. Pe treia oprire zi perturba bobului, iriga doar țesut (spray manual, de exemplu).

După 5-6 zile pe boabele vor fi mici - 5-6 mm - rostochku. Aceasta înseamnă că materia primă pentru malț gata. Dacă nu utilizați drept (malțul verde), acesta poate fi „alb“ sau malț fermentat. Pentru o creștere trebuie să se oprească mai întâi „alb“ (spălată în soluție de 1% din orice acid), se usucă semințele germinate într-un loc întunecat uscat. Apoi dosushit la + 40 ° C

Important: pentru fabricarea malțului, este de dorit să ia cereale direct de la producător. cerealele sunt adesea vândute în magazine pentru grădinari, agricultori, compozițiile prelucrate de bacterii, fungi și insecte (acest lucru trebuie indicat pe etichetă). Aceste substanțe chimice sunt compatibile cu o viață puțin, și spălați-le complet eșuează.

Trebuie remarcat faptul că o astfel de malț gata uscat este mult mai puțin activ decât „verde“. Fermentată (uscate la temperaturi ridicate), este încă mai puțin activă, iar în industria alimentară este utilizat exclusiv ca agent aromatizant.

Imitație acasă de whisky

Rețineți că whisky-ul de calitate poate fi obținut numai după ținându-l într-un butoi de stejar pentru 1 an. În acest timp este eliminat, capătă note de aromă originale. Pentru a simula acest proces poate fi, în cazul în care prezenta vorbe de clacă de secară pe chips-uri de stejar (Scoarță nu este potrivit, deoarece adaugă băutura amară și vâscozitate). Deci, pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• de preparare a cafelei (orice origine, putere de 45 °) - 1,5 litri;
• malț fermentat (care este bine făcut) - 3 linguri. linguri;
• apă;
• Așchii de stejar (sărași).

Puternica de preparare a cafelei adăugare în malț, se amestecă bine. Dye settle săptămână, apoi se diluează cu apă până la o cetate Brew de 20 ° și redistilat. Taie „capete“ și „cozi“, apoi se adauga așchiile din lemn de stejar masiv prăjite și se lasă să stea timp de cel puțin 4 săptămâni. Gustul este foarte similar cu Scotch whisky natural.

whisky natural din secară

• făină de secară (sau fracțiune de cereale este măcinat pe) - 4 kg;
• malt ordinară "alb" - 600 gr;.
• malt (pentru aroma) - cateva linguri;
• drojdie - 100 gr;.
• apă - 20 litri.

Se umple sau fracțiune făină într-un amestec de malț fermentat cu apă fierbinte (aproximativ + 63 ° C), agitată și lăsată să se încălzească 1,5-2 ore. Pregătirea laptelui malțată de „alb“ de malț, se adaugă mustul răcit în ușor. Se încălzește la 55 ° C și lăsați zaharificat timp de 3-5 ore. Apoi se toarnă drojdia diluată cu apă caldă și fermentează în vas cald (+ 25 ° C + 30 ° C), o cameră. Aproximativ 3-5 zile de bere preparată la domiciliu este gata pentru a fi distilat. După a doua distilare de vodca din secară au nevoie să se insiste pe chips-uri de stejar.

Viva viskodelam!

Rye vodca este considerat unul dintre cele mai complicate gătit. Cu toate acestea, băuturile produse din acesta este incredibil de gustos, moale și parfumat. Dacă nu fi leneș și de a face lucrurile bine, din făină de secară de înaltă calitate, puteți obține o simulare completă a Scotch whisky. Încercați, gurmanzi vor aprecia roadele muncii tale.