Viva la Revolution: crafting o bere într-o felie de istorie

Cultura berii ca cultura de băut, în general, nu se opune în continuare. Fosta Uniune Sovietică, din păcate, ritmul dezvoltării sale se situează cu mult în spatele Occidentului, dar prima „revoluție bere“ cereale sunt deja încep să înmugurească. Începe să apară entuziaști bere și experți, a deschis o fabrică de bere privată mică, care colaborează îndeaproape cu bare de bere tematice și pub-uri. Nu este cel mai mic rol în acest jucat o revoluție crafting o bere, vorbind despre și care va fi, în acest articol.

Crafting berii - această ambarcațiune, în sensul literal al cuvântului ( «ambarcațiune de bere» poate fi tradus ca „ambarcațiune de bere“ sau „ambarcațiune fabrică de bere“). Mai precis, ambarcațiuni bere - un aspect proaspăt la fabricarea berii tradiționale și reinterpretarea soiuri istorice. În cazul în care, cu toate acestea, să opereze mai multe categorii comune, apoi crafting o bere - berea este produsă o mică fabrică de bere, independentă, o rețetă tradițională. Cum altfel pentru a caracteriza mai precis acest nou-fangled, un termen american nu știu. Poate că ar trebui să fie adăugat că berea ambarcațiune de preparare a cafelei, apoi să urmeze o anumită filozofie: a face berea este mai bună decât cealaltă.

O fabrică de bere tipic kraft în SUA

Dar nu se concentreze pe definirea termenului. Pentru a înțelege ce o bere tradițională ambarcațiune, ai nevoie de un pic de baie în istoria sa. Surprinzător, această poveste începe în Statele Unite, cel mai „nu bere“ o țară care acum 30 de ani a fost asociat cu un gust vag de o spumă de culoare. Dar este în Statele Unite, sub conducerea unei fabrici de bere mici, amatorii de bere au creat pivgigantam serioase de concurență că urmărirea profitului complet uitat despre unicitatea berii individuale. Ei pur și simplu întors spatele clienților lor în urmărirea profitului.

Video: Locul de nastere Hochei - Starr Manufacturing Dartmouth NS

Primul clopot a sunat în 1965. timp Dolgov în magazinele din SUA numai regulile Eurocamp de lumină (care este, în principiu, nu-i rău, dacă nu crezi mituri despre bere). Berea importată este rară, și ar putea să bea doar la baruri selectate. Bugetele imense pentru campaniile au făcut munca lor - americani au preferat estompate, cu conținut caloric scăzut, bere apoase pe care le pe o tavă de argint pivgiganty aici nu este prima zeci de ani.

Interesant de bere - așa-numita producție crafting fabrici de bere.

Până la sfârșitul anilor 70 a operat numai 44 de companii de fabricare a berii, din care numai 5-6 fost într-adevăr de succes în Statele Unite ale Americii. Dar deja pe piață din când în când au existat bere entuziaști care au încercat să stârnească revoluția de bere și inspirate de faptul că alte „meseriași“.

In anul 1965 un Fritz Dushanzi District pionier ambarcațiunii de fabricare a berii. El a cumpărat o mică fabrică de bere din San Francisco, în cazul în care echipa sa a avut de a face lucruri mari - să reînvie tradiția berii originale. Fabrica de bere Dushanzi District într-adevăr iese în evidență printre concurenții săi. Echipa gătită neobosit acele beri care au fost pierdute în mod iremediabil in timpul Prohibitiei din SUA.

Anchor Brewing la începutul secolului al XIX-lea

Înainte de introducerea Prohibiției existau mai mult de 2.000 de fabrici de bere din Statele Unite ale Americii, preparată autosuficientă, bere interesantă. Erau mii de imigranți din Europa care nu au vrut să o parte cu băutura dumneavoastră preferată patria.

Următorul caracter al Renașterii de bere a fost John „Jack“ McAuliff. În 1976 a echipat fabrica în garajul său, în cazul în care fierte beri europene foarte tradiționale, precum și au fost realizate tot felul de experimente. Întreprinderea sa a fost numit New Albion Brewery, situat in san, California. Brewery lui Jack a durat doar 6 ani, dar experiența și dorința de a face selecția de bere lui este mai bine sute de alți producători de bere exemplu excelent servit.

În 1984 a venit publicarea carte remarcabila Charlie Papazian „distracție Plin de bere la domiciliu» (The Complete Joy of Homebrewing), a cărei semnificație nu este pierdut astăzi. Acesta este un ghid detaliat pentru fabricarea berii de bere la domiciliu. Anterior, în 1978, el a fondat Asociația de acasă Charlie berari (Asociația Americană Homebrewers), Care asigură toată asistența posibilă pentru toți cei care doresc să învețe arta de a ambarcațiunilor de fabricare a berii. De exemplu, ele ajuta la entuziaști de bere în proiectarea unei fabrici de bere acasă, și este absolut gratuit.

Apropo, 1978 este un alt punct de cotitură în revoluția ambarcațiuni de bere. În acest an, președintele american Jimmy Carter legalizat fabricarea berii acasă, care a jucat în mâinile curs de formare „microbreweries“. Și, în timp ce pivgiganty a refuzat să recunoască producătorii de bere ambarcațiuni ca ceva grav, au cucerit treptat piața locală. De la mijlocul anilor '90 ei nu mai puteau fi ignorate. crafting vânzările de bere sunt în plină expansiune și a ajuns până la 58% pe an. Mini fabrică de bere găsit rapid abordarea consumatorilor în propriile lor regiuni, oferind rezidenților o calitate foarte înaltă și beri interesante care au devenit rapid proprietatea comunității.

Până în 1980, toate cele opt dintre aceste fabrici de bere au fost înregistrate în Statele Unite. În 1994 au devenit deja 537, iar până în 2010 - 1600. Astăzi, această cifră a fost mult timp depășită pentru 2000 și continuă să crească. Puteți călători în toată țara de departe și-n lat, și în aproape fiecare colț al Statelor Unite, puteți veni peste o beri interesante unice, care va fi foarte diferit de spuma în alte orașe.

Gama de crafting o bere în bere nu magazinul universal din SUA

Definiția „crafting o bere“ de către toate canoanele

Desigur, crafting fabricarea berii rapid a devenit larg răspândită în alte părți ale lumii. Deci, există două abordări radical diferite ale definiției ambarcațiunilor de fabricare a berii, „american“ și „european.“

Video: Autori, avocați, politicieni, oameni de stat, S.U.A. Reprezentanți ai Congresului (1950 Interviuri)

Abordarea SUA

Determinarea în SUA „crafting o bere“ dictează al Asociației Americane de berari. Iată criteriile pentru fabricile de bere ambarcațiuni:

1. Fabrica de bere trebuie să fie mici și să producă nu mai mult de 703,800,000. Litri de bere pe an (6 milioane de barili) ..
2. Fabrica de bere ar trebui să fie independentă. Nu mai puțin de 75% din capitalul fabricii de bere trebuie să fie în proprietatea sa. Cu alte cuvinte, în cazul în care mai mult de 25% din acțiuni au fost vândute investitorilor străini, o astfel de instalație nu poate fi considerată o ambarcațiune fabrică de bere.
3. Brewery fi convențional. Berea bază de malț ar trebui să fie (cel puțin 50%). În cazul în care fabrica de bere utilizează alți aditivi (zahăr, flori, plante aromatice, legume, fructe și alte opțiuni pentru materii prime), în scopul de a reduce costul de bere, nu pentru a îmbunătăți gustul, apoi o fabrică de bere refuzat dreptul de a fi numit kraft.

Abordarea europeană

În Europa, mai puțin și mai puțin reglementate, dar definiția crafting bere încă găsite în unele literatura de specialitate. Esența acestei definiții este limitată la ceea ce este considerat a fi crafting o bere, motivul principal al creării care nu a fost de a face profit, dar inspirația și procesul de creație. Aici totul este clar și simplu.

Poate din cauza acestei simplitate, această definiție este ca foarte consumatorii casnici. Ea are partea sa de romantism și idealuri înalte. Cu toate acestea, o astfel de definiție are un mare dezavantaj: criteriul este foarte condiționată. Nu există nici o posibilitate de a capta în mod fiabil și să evalueze faptul de inspirație în unele beri. Și dacă vom continua logica de origine „non-comercial“, a berii, perfect crafting o varietate trebuie să fie distribuite în mod gratuit pentru a inspira - fierte - mână.

Se pare prima definiție logică (americană). Este destul de clar și măsurabile. Este într-adevăr este un criteriu care poate fi sau poate să nu corespundă.

Crafting de bere considerat, motivul principal al creării care nu a fost de a face profit, dar inspirația și procesul de creație.

poziția consumatorului

În plus față de respectarea condițiilor formale de referință la „crafting detașare“ Brewery relație importantă cu publicul. Și aici trebuie să-au în arsenalul de instrumente, cum ar fi:

inovații

În linia de kraft grade fabrică de bere trebuie să fie soiuri care pot fi atribuite inovatoare. În același timp, importanța inovării poate face o diferență chiar și la nivelul publicului local, și poate depinde de nivelul de dezvoltare a berii într-o anumită țară și un anumit oraș. Desigur, acrobatii este de a crea soiuri care sunt inovatoare în raport cu berea la toate. Dar acest lucru este, după cum știți, din domeniul de geniu.

comunitate

În plus față de crearea de bere, și transferarea la bar la client, crafting Brewer trebuie să educe publicul lor și de a construi o comunitate de oameni versați în crafting bere. Dacă creați doar o bere neobișnuită și pune-l în bar, atunci cel mai probabil, acesta va sta doar acolo. La o bere turnat de sticlă, aceasta va necesita o muncă serioasă. Dacă vă place, va trebui să devină nu numai un entuziast, dar, de asemenea, „evanghelistul“ de bere lui, și, probabil, cel mai stau în spatele tejghelei și să vorbească personal cu fiecare client.

personalitate

Kraft fabrica de bere - este nu numai producția și comunicarea cu publicul. În plus față de bere, ea are propriul său caracter, propria sa fata, propria sa istorie și propria sa misiune. Nu este ușor de explicat, dar comunicarea cu fabrica de bere kraft relație mult mai profundă, „vânzătorul -. Clientul“ Pentru numele fabricii de bere nu ar trebui să o persoană juridică, nu o companie, nu un brand, ci oameni vii reale.

Video: Book 06 - Cocoșatul de la Notre Dame Audiobook de Victor Hugo (Chs 1-5)

Ca de obicei lucru: crafting gama de beri pe robinete în barul american

P.S. Am întâlnit mai întâi fabricarea berii crafting în micul oraș Sambor, situat în apropierea orașului. În Sambeer Pub servește soiuri de bere somptuoase, fierte proprietarii acestui stil. O mai bună bere în acest format nu am fost băut. Așa că te sfătuiesc să se familiarizeze cu crafting o bere mai aproape. Poate că acest lucru este formatul pe care îl veți fi mulțumit.

În scris articolul a fost folosit material de pe site-ul furfur.