Lichioruri Amaro

Martini Compania tocmai a lansat o astfel de noutate senzațională Spirito, care este una dintre cele mai populare soiuri de italian lichior pe bază de plante Amaro. Istoria sa merge înapoi mai mult de o sută de ani. Dar cum a fost aceasta bautura numita Amaro? Cât de multe dintre speciile sale? Rețetele cocktail-uri cele mai populare includ Amaro ca bază?

proveniență

Traducere din Amato Italiană - "amar". Aceasta este una dintre cele mai populare din Italia digestive. Baza Amaro intră infuzie alcoolică dintr-o varietate de plante, flori, rădăcini, scoarță de copac și coji de citrice, vin sau alcool neutru. Totul este filtrat, amestecat cu sirop de zahăr și apoi păstrate în sticle sau butoaie.

lichior similare făcut în toată Europa. De exemplu, în Germania, Kr uterlik r. De asemenea, diferite variante au fost produse în Ungaria, Franța și Olanda. Dar numele Amaro - aceasta este o lichioruri pur italian. Istoria Al cui se duce înapoi în trecut. După cum se cunoaște, arta distilării a fost adus în Europa de către arabi. Și ei au îmbunătățit tehnica de a adăuga impurităților în distilat. Până în secolul al XIII-lea, aproape toți călugării știau deja cum să gătească o varietate de extracte din plante, care sunt acum considerate a fi analog cu lichiorurile moderne. Le plăcea puternic să experimenteze tot felul de tincturi și elixire. Și, în plus, tot timpul care le sunt atribuite proprietăți medicinale. De exemplu, unele au fost de avertizare de ulcere și alte tuse, dar au existat chiar și cei care au apărat diavolul. Contribuie la evoluția investit alchimisti Amaro, de asemenea. Ei au realizat doar după ceva timp că plantele în alcool nu se transforma in aur, dar chiar și cel mai de ajutor pentru a înveseli amărăciunea acestui fapt trist. Inițial, extractele utilizate exclusiv în scopuri medicinale și numai cu timpul au lovit baruri și magazine.

Rețeta, precum și o listă completă a ingredientelor Amaro păstrate în deplină confidențialitate. Dar încă unele dintre ingredientele care sunt cel mai des utilizate în prepararea Amaro cunoscut. Printre acestea: gențiana, angelica, Chin (China), balsam de lamaie, ienupăr, anason, fenicul, cimbru, salvie, lemn dulce, mentol, cardamom, șofran, tarhon, și o duzină de alții.

Producția în scară de la Amaro în Italia a început numai cu 1800. A fost apoi că cea mai mare parte a producției în mâinile companiilor. Și fiecare dintre producătorii Amaro foarte strict păzită rețetă și lista ingredientelor sale. Și chiar și în unele cazuri sa ajuns la faptul că numai angajații sau membrii de familie puțini cunosc rețeta completă sau a avut acces la ea. Pentru această zi, mulți producători folosesc rețete din secolul al XIX-lea, care au fost dezvoltate în mănăstiri sau magazine de droguri.

Apropo, probabil, aș fi rămas Amaro infuzie simplă pe bază de plante. Dar totul sa schimbat Gabriele D'Annunzio la începutul secolului al XX-lea. Ca o persoană creativă, el a avut o înclinație pentru tot ceea ce a avut de grade. După cum poetul Gabriele D'Annunzio și bonvivanom a jucat un rol foarte mare în atragerea atenției Amaro, și în special Amaro Montenegro. El a numit acest lichior"virtuos". De altfel Gabriele a sprijinit foarte activ regimul fascist din Italia. Pentru aceasta, și a primit titlul de Prinț al lui Mussolini însuși. Deși în astfel de circumstanțe, nu este foarte plăcut, dar încă Gabriele a avut o influență, dar cuvintele au avut greutate.

Dar menționat anterior Amaro Muntenegru a fost inventat în 1885 la pacienți. rețeta sa inventat celebrul producător italian de alcool Stanislav Kobyanchi. Și bea numele său a fost în onoarea celui de al doilea italian Principesei Elena din Muntenegru. Anul invenție băutura doar coincide cu anul căsătoriei Printesa italian suverenom Victor Emmanuel III.

specie

Clasic Amaro alt gust amar-dulce. Dar, desigur, există versiuni în care simtit foarte clar același medicament postgust. Conținutul de alcool în ele variază de la 16% la 40%.

mediu

Diferite aromă, care este o încrucișare între amar, dulce și citrice. De obicei, acesta conține alcool 32%. Exemple de acest tip: Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano, Amaro Bio.

Fernet

Are un gust amar ascuțite. Trebuie să căutăm Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet, Amaro Santa Maria Al Monte.

lumină

Caracterizat printr-un lichid de culoare deschisă a pronunțat note de citrice. Reprezentanți: Amaro Nonino, Amaro Florio, Amaro del Capo, Harry`s.

alpin

Amaro bazate pe drepturile alpine diferite aromă de „fum“, conținutul de alcool sostalyaet aproximativ 17%. Exemple: Amaro Alpino, Amaro Zara, Amaro Braulio.

vermut

Bea cu o ușoară amărăciune în vin pe bază, conține alcool aproximativ 18%. Aceasta amintește Amaro vermut. Reprezentanți: Amaro Don Bairo, Amaro Diesus del FRATE.

Carciofo

Amaro anghinare adaugand, care este de obicei consumat ca aperitiv, dar nu digestiv. Pe sticla să caute inscripția și Cynar Carciofo, deoarece acest tip de mulți producători.

Tartufo

Caracterizat prin adăugarea de trufe negre, un conținut de alcool de aproximativ 30%. Acesta este produs în regiunea centrală Umbria, faimos pentru trufe sale, precum și în San Marino.

China

Este confectionata din scoarta de copac cinchona. Cel mai vechi și mai popular brand de acest tip - China Martini, a căror producție este situat în Torino.

Rabarbaro

Fabricat din rubarbă. Cel mai vechi și mai popular brand este Zucca, care este situat în Milano.

utilizare

Amaro bea, de obicei, o felie de citrice în formă pură, se adaugă uneori care declanseaza un gust amar. De asemenea, poate fi băută cu gheață și se diluează sifon. Bea, în general, de stive mici de formă sau de vin pahare de formă alungită. Se crede că Amaro are proprietăți de vindecare, calmeaza sistemul nervos si ajuta la digestie. Cel mai bun dintre toate, desigur, să-l combine cu alimente italiene (deși este de obicei beat după): paste, lasagna, măsline. Și, desigur, Amaro se adaugă la un cocktail.

Video: Amaro Lucano: un echilibru de dulce si amar

Cocktail-uri pe baza Amaro

Mancini

• whisky de secară - 120 ml

• Amaro - 30 ml

Video: Cum sa faci Cocktail-ul Adonia - Liquor.com

• Bitter Orange - dupa gust

Toate ingredientele sunt puse într-un agitator și se agită bine, apoi se toarnă într-un pahar de roci. Pune-o bucată mare bucată dreptunghiulară de gheață. Se decoreaza cu o poftă de mâncare de culoare portocalie.

Negroni

• Campari - 30 ml

• Red vermut - 30 ml

• Gin - 30 ml

Toate ingredientele sunt plasate într-un pahar de modă veche, de sus în jos umplut cu cuburi de gheata. Se amestecă ușor și garnisiti cu o poftă de mâncare de lămâie.