Randament Brew de 10 litri de spălare

• Selecția de materii prime pentru mash
• randament de preparare a cafelei
• Tehnologia de fabricație mash
• Cele mai bune rețete pentru bere de casă
• Teoria și practica de distilare
• Metode de purificare de vodca

Selecția de materii prime pentru mash

Ceea ce nu a folosit pentru prepararea de preparare a cafelei acasă! Acesta poate fi de zahăr, pâine, fructe, legume, fructe de pădure, cereale, orez, miere, gem, și așa mai răsfățat .. Pe scurt, tot ceea ce poate fermenta. Băutura rezultată poate fi utilizată atât independent cât și folosite pentru a prepara vodca.

În general, alimentele care constituie baza pentru mash pot fi împărțite în mai multe grupe:

• zahăr;
• Cereale (grâu, mei, secară, ovăz, mei, orez);
• Legume (cartofi, sfecla, morcovi, etc.);
• Fructe (mere, pere, prune, caise, struguri, banane, fructe citrice, etc.).
• Boabe (căpșuni, zmeură, coacăze, agrișe, Rowan, afine, afine, și altele.);
• Alte produse (miere, gem, pâine, înghețată, sucuri, zahar, pasta de tomate, amidon).

Selecția de materii prime pentru fabricarea berii de casă depinde de personal Preferința producător și disponibilitatea produselor. Cea mai înaltă calitate și vorbe de clacă moi obținute din grâu. Mulți preferă aromă plăcută de fructe, bogat. Uneori trebuie să Braga de la ceea ce este la îndemână - fructe uscate stătut, gem rasfatata, miere fermentată, etc.

Înainte de a începe amestecarea alimentelor mash trebuie să se pregătească. Grâu să fermenteze, ar trebui să germineze, deci cel mai bine este să cumpere proaspete la piață. Deși perioada de germinare de cereale într-o foarte mare, ei pot germina chiar și după 10 ani de depozitare, dar vodca este mai bine să se folosească materii prime unul sau doi ani. Când achiziționați asigurați-vă că pentru a afla dacă grâul este gravat, pentru însămânțare de semințe sunt tratate cu compuși speciali.

Fructele și legumele pot să nu fie foarte proaspete, chiar și corupt de, dar nu mucegăit. Este un antibiotic ucide toate ciuperci. Mulți nu recomanda fructele de spălat înainte de stabilire pe fermentația, dar se poate face numai dacă sunteți sigur că sunt în siguranță (din grădină, de la producătorii locali). În cazul în care fructele sunt aduse de departe, este mai bine ei încă se spală.

randament de preparare a cafelei

Randamentul produsului final depinde de mai mulți factori: zahărul, și un grad de puritate a produsului final. Deoarece distilativă devine alcool destul de puternic, care este apoi diluată la 40-45 de grade. Când a spus cetate de un kilogram de zahăr malaxat, conform rețetei, producția ar trebui să dea 1 litru alcool distilat.

Pe Internet puteți găsi un moonshiner calculator, care va da un calcul aproximativ al producției de produse finite.

Tehnologia de fabricație mash

Prepararea decoctul de malț este destul de complicat de lucru în cazul în care nerespectarea cu etapele individuale pot duce la produs inutilizabil. proces de fermentare tehnologic reprezintă prelucrarea zaharuri și amidon în alcool etilic. Braga include, de obicei, drojdie, fungi care, hrănire soluția preparată, alcoolul este izolat. Atunci când acest produs devine o mulțime de ciuperci de viață, opriri de fermentație, pentru că alcoolul ucide ciuperci.

Pentru fabricarea berii de casă, fără drojdie sau ferment necesar Wort, care este fabricat din germeni de grâu.

La pregătirea mash ar trebui să ne amintim câteva reguli de aur:

• Prezența zahărului (sau alimente care conțin zahăr) în mod necesar. drojdie dulce este necesar să se lucreze în mod activ.
• O cantitate mare de capacitate. Deoarece fermentare în faza activă poate ridica pulpa de mare sau premix spumă, feluri de mâncare trebuie să completeze două treimi din volumul.
• Observați temperatura. Mod Necesar - 18 ° C - 28 ° C La temperaturi mai mici ciuperca de drojdie „somn“ și se oprește activitatea sa. Temperatura mai mare conduce la moartea ciupercii. În cazul în care drojdia latente este încă posibil să reînvie, nu se va recupera supraîncălzite.
• Excluderea aerului într-un recipient cu Braga. În cazul în care vasul este alimentat cu oxigen, el va da o reacție, și Braga vin la oțet. Prin urmare, este necesar să se utilizeze încuietori hidraulice sau chiar o mănușă de cauciuc pentru a purta pe gâtul containerului.

În funcție de metoda de Braga ferment „merge“ anumită perioadă de timp (2-6 săptămâni). Dar, în orice caz, pentru ea pentru a viziona. Determina disponibilitatea poate fi de mai mulți factori:

• Încetarea bioxidului de carbon gazos. Lichidul încetează să fiarbă. În cazul în care este dificil de înțeles în aparență, este posibil să se aducă un chibrit aprins. Dacă gazul încă standuri, meciul se stinge.
• Pe cerul gurii. Produsul finit pierde dulceata. După cum spun experții, Braga "oschelochala".
• În timp. În cazul în care rețeta a fost dată o anumită perioadă de timp, apoi la el, și este necesar pentru a naviga.

Toți acești factori, în combinație va oferi o imagine completă a dorinței Braga.

Cele mai bune rețete pentru bere de casă

Baza compilați zahăr, apă și drojdie. Braga poate fi preparat numai din aceste trei componente. Aceasta este cea mai ușoară și cea mai comună reteta.

Braga de zahăr

Raportul dintre produsele de obicei 1h10h30, adică ar trebui să ia 1 kg de drojdie, preferabil brută, 10 kg de zahăr și 30 de litri de apă. Proporțiile sunt întotdeauna cam la fel. În cazul în care, de exemplu, trebuie să facă o sumă mai mică, raportul poate fi după cum urmează: 500gH 5kgH15l. Uneori, în Braga adăuga și alte produse pentru a oferi cele mai bune aroma și gustul sau pentru a îmbunătăți procesul de fermentație.

Drojdia se dizolvă în apă, mai bine un pic cald, dar, în orice caz, nu suficient de fierbinte pentru un pachet mare de 1 - 1,5 litri. Dă-le un pic se ridice în picioare, nu uitați să monitorizeze amestecul la spumă nu se scurge. Se toarnă apă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr, se amestecă bine, apoi se toarnă drojdia diluată. Platouri înfunda, lăsând o piață de desfacere pentru dioxidul de carbon.

reteta №1

componente:

• zahăr - 10 kg;
• drojdie - 1000 g;
• Apa - 30 l;
• mazare - 1.5 kg.

preparare

Drojdia se dizolva, apăra 20 de minute pentru a se dizolva zaharul in apa calda, mazăre, care accelerează fermentarea, este mai bine să se pisa și se adaugă la amestec.

reteta №2  

componente:

• zahăr - 10 kg;
• drojdie - 1000 g;
• Apa - 30 l;
• coacaze frunze - 10PC.

preparare

Se diluează drojdie, zahăr și apă sunt amestecate, adăugând foaie de coacaze, care va da aroma plăcută lumina băutură finală.

Pentru Braga de zahăr este adesea adăugat la lapte sau un produs lactat, pentru a reduce cantitatea de uleiuri de fuzel.

Braga de la cereale

Cea mai bună preparare a cafelei este așa-numita „pâine“, care se face din must, amestecat cu cereale. Mirosul de evacuare a băuturii la corecta forțare obținut în whisky. Un tort după distilare poate fi lăsat să se umple din nou. Astfel, o bere reumplut preparată, care este foarte avantajos.

Grâu fierte bere de casă cu drojdie și fără drojdie.

Retsept№1

componente:

• Zahăr - 5 kg;
• Apa - 20 l;
• grâu (boabe) - 5 kg.

preparare

Pentru acest mash sa a mers bine, cereale ar trebui să germineze într-un container larg (bazin), golful puțină apă că era udă și adăugând 1 kg de zahăr. După germinare, se toarna amestecul de apa rămasă și zahăr. Adauga un rătăci timp de două săptămâni.

Retsept№2

componente:

• Zahăr - 5 kg;
• drojdie - 200 g;
• Apa - 20 l;
• grâu (boabe) - 4 kg.

preparare

cereale Grind, poate fi într-o rasnita de cafea, se toarnă 2l de apă. Se diluează drojdie și 1 kg de zahăr, stea timp de 20 de minute, se toarnă într-un grâu măcinat. Să stea timp de aproximativ 5 zile. După adăugarea apei rămase și zahăr, toate amestecate. Pentru a face intensitatea de fermentare, puteți adăuga încă 30 de grame de drojdie.

fructe Braga

de preparare a cafelei de fructe are o aromă foarte plăcută, mai ales în cazul în care se face din fructe, cu un miros puternic - caise, coacăze, căpșuni. Dar, citrice, în ciuda faptului că mirosul delicios de proaspete, da distilarea unor aromă nu foarte plăcut. Țuica numit Slivovica obținut întotdeauna foarte sub influenta alcoolului atunci când sunt utilizate doze nemăsurate provoacă dureri de cap severe.

reteta №1

componente:

• caise sau blackcurrant - 10 kg;
• zahăr - 8 kg;
• drojdie - 200 g;
• apă - 7 litri.

preparare

Fructele măcinate după îndepărtarea din gropi de caise, Se dizolvă drojdia în 1 litru de apă se toarnă în masa. Gatiti sirop de zahăr, se răcește, se adaugă la amestec. Dă masa de fructe să stea timp de trei zile, apoi se adaugă toată apa.

reteta №2

componente:

• Mere - 10 kg;
• Zahăr - 5 kg;
• drojdie - 200 g;
• apă - 8 litri.

preparare

Merele sunt mai dulci, zdrobi, într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod. Zahăr se dizolvă în sirop, se dizolvă drojdia, se amestecă toate, să se atașeze la un loc cald.

legume Braga

Un clasic pentru plămada de legume este cartoful. Dar, de preparare a cafelei (schnapps de germană), se obține cu un miros nu foarte plăcut și conține o cantitate mare de metanol. Deci, cu acest produs, trebuie să fii atent. Este de dorit să se utilizeze tuberculi germinate sau degerate, deși mulți sfătuit exact ca asta, dar acestea au crescut conținutul de substanțe nocive.

O băutură la ieșire obținută din morcov sau sfeclă de zahăr este mai bine. Pentru astfel de materiale reduce cantitatea de zahăr.

reteta №1

componente:

• Cartofi - 20 kg;
• muka- 1 kg;
• drojdie - 500 g;
• apă - 25 litri.

preparare

Cartoful spălat fin pisa, se toarnă 15 litri de cald (nu mai mare de 60 de grade), cu apă, se adaugă făina și se amestecă bine. Să stea până la precipitare, apoi se toarnă într-un alt vas. Top până la 10 litri de apă la reziduul rămas, se adaugă drojdie. Apoi se scurge și se amestecă cele două lichide, împinge.

reteta №2

componente:

• Cartofi - 20 kg;
• Apa - 30 l;
• drojdie - 500 g;
• malț (preferabil grâu) - 1 kg.

preparare

Mărunțește cartofi spălați, se toarnă masa de 20 de litri de cald (60 grade) de apă, frământat. Adăugați malț și mențineți amestecul la o temperatură de aproximativ o oră până la 65 ° C Se răcește la cald (30 ° C) indică, supernatantul scurs. Restul de reziduu se adaugă 10 litri de apă caldă, se amestecă, se apăra, drenată în același loc și cea anterioară. Alimenteze drojdie diluată, insista.

Teoria și practica de distilare

Pentru prepararea cafelei obținut din must, este necesar să se aducă la temperatura de fierbere, iar vaporii rezultați se răcească, astfel încât acestea să devină un lichid. Braga este încălzit rapid la 70 de grade, apoi flacăra este redusă și începe procesul de distilare.

Există câteva reguli de distilare brută. Este foarte important să învețe cum să taie prima și ultima fracțiune de distilare, deoarece conține impuritățile cele mai nocive. Prima fracție - este de la 3 la 8% din greutatea totală a produsului, este absolut nepotrivit pentru ingestie. Aproximativ 10 litri de infuzare la ieșirea primului 500 g din această cantitate toxic pentru volum.

Momentul de retezare ultima fracțiune saturată cu uleiuri de fuzel, determinată în funcție de gust. Alcoolul este aproape inaudibil. Sau este posibil să se utilizeze hârtie, înmuiate în lichidul rezultat și aprins. În cazul în care nu mai clipește, aceasta înseamnă că cetatea este mai mică de 30 de grade. După aceea, se colectează o mai fluid mic, iar reziduul este turnat într-un vas separat.

Primul și ultimul fracții pot fi apoi cheltuite pentru re-distilare.

Metode de purificare de vodca

Pe lângă alcool etilic pur moonshine conține cantități mari de contaminanți și intermediari periculoși. Aceste substanțe sunt rezultatul unei varietăți de activitate vitală a bacteriilor care locuiesc în Braga. Pentru a îmbunătăți calitatea produsului este utilizat la ieșire de distilare dublă sau multiplă. Dar încă gata pentru a curăța Brew o necesitate.

Când distilare multiplă de fiecare dată de preparare a cafelei este diluat la 40-45 grade folosind apa moale. De obicei, 10 litri de apă este luată în 20 de litri de produs alcool. Dar mai bine de fiecare dată pentru a măsura gradul de utilizare a Alcoolmetre.

Curățarea poate fi de două tipuri - fizice și chimice. Fizic componentele nocive pot fi îndepărtate din produsul finit sau efectuarea filtrare utilizând cărbune activ. Prin care trece prin pânza de preparare a cafelei, lână sau filtre speciale care elimină impuritățile din acestea. Cărbune, ca un absorbant puternic absoarbe substanțele nocive. Folosit în acest scop, farmacie cărbune activat sau fierte lemn de esenta tare proprie.

Metode de purificare chimică Brew implică utilizarea substanțelor chimice pentru a îndepărta impuritățile. Când utilizați bicarbonat de sodiu se introduc 10,8 g în 1 litru de alcool distilat, lăsat să stea, urmată de adăugarea de soluție de permanganat de potasiu (pe bază de 1 g per 30 ml de apă per litru de produs). La dizolvarea reacției de oxidare are loc, și contaminanți vor cădea sub formă de precipitat. Dar permanganat de potasiu nu îndepărtează uleiul de fuzel, ele lasă numai în timpul distilării și filtrare.