Vinificația în America de Nord

Video: PRÂNZ persoane fără adăpost din America. CUM SĂ EAT saracii din Statele Unite, rusă

Strugurii trebuie să fie cultura foarte rezistente pentru a supraviețui în America de Nord, unde a fost bombardat de dăunători și boli - și toate acestea în condiții climatice extreme.

Astăzi, Statele Unite ale Americii este cel mai mare producător de vin din afara Europei și în al doilea rând numai în Franța, Spania și Italia. Vin Industry Canada transformat în mod dinamic și produsele mexican (a se vedea. P. 286), în viitorul apropiat, poate dobândi, de asemenea, statutul de mare.

Când primii coloniști a aterizat în America, ei sunt interesați de viță de vie sălbatică a căror struguri ca ghirlande, lemn decorate. Strugurii erau dulci, deși un gust ciudat. Desigur, vinul a fost una dintre comorile pe care le-a dat Lumea Nouă. Cu toate acestea, mai mult de 300 de ani de istorie americană este o saga de speranțe spulberate. Vin din struguri din american a avut un gust ciudat, și soiurile europene de vin sunt plantate în noile colonii, uscat și a murit. Coloniștii nu a renunțat și a continuat să experimenteze cu diferite soiuri și metode.

Video: Descopera California Tara Vinului

La acea vreme, ceva în acest domeniu încearcă să facă Washington și Jefferson, un mare iubitor de vin, care este de a explora vinul a mers în Franța. Cu toate acestea, nu a adus rezultate. BII sol american lovit de filoxeră, în plus, climatul cald și umed în sudul și estul țării au contribuit la dezvoltarea unor boli necunoscute în Europa, iar în partea de nord a soiurilor europene a devenit o victimă a iernile aspre. , viță de vie locale americane au fost rezistente la toate aceste plăgi.

Acum există mai mult de 10 tipuri de struguri nativ în America de Nord. Aproape toate dintre ele, și mai ales Vitk labrusca, produc vinuri cu aromă specifică, care se numește „foksirovannym“, adică „vulpe“. Acest gust este familiar pentru multe din suc de struguri și jeleu, dar pentru consumatorii de vin, crescuți exclusiv pe soiurile care aparțin mintea Vitk vinifera european, este neplăcut.

Acum, că doza locală și europeană co-există în America, mai recent, care nu au știut vinul, genele lor unite în combinație aleatorie și spontană, care duce la noi soiuri de struguri care au un pronunțat mai puțin „miros vulpe“. Alexander, deschis în Pennsylvania și distribuit în Indiana, a fost primul dintre acestea au avut loc întâmplător american gibridov- Catawba l-au urmat, Delaware, Isabella si Black Norton de brand.

Coloniștii europeni experimentat în procesul viticultură și vin, de exemplu, în New York, cu ierni foarte reci, Virginia, în cazul în care vara este prea uscat pentru struguri, și New Jersey, care este la jumătatea distanței dintre primele două. Locul de nastere al primelor vinuri americane de succes comercial - spumant CATAWBA celebru de Nicholas Longworth (Nicholas Longworth) - a devenit Cincinnati (OH). La mijlocul anilor 1850. acest vin este lăudat pe ambele părți ale Atlanticului, și 485 de hectare adus Longworth de stat.

Succesul a fost de scurtă durată. putregai negru, războiul civil și, în cele din urmă, moartea lui Longworth în 1863 a încheiat apelul pe care Cincinnati aruncat Reims. Cu toate acestea, precedentul a fost stabilit. Producătorii de „șampanie“ de la Longworth gasit alte angajatori - un nou companii vinicole Pleasant Valley Vin Co de Hammondsport din New York Finger Lakes. În acest moment, vinul american a câștigat o adresă permanentă, nu și-a pierdut semnificația de astăzi.

Video: Cel mai bun LOGAN PAUL Vines Compilațiile video 2015 | Logan Paul Vine (2015 Toate Vita de vie)

Până în momentul viticulturii război civil concentrat dobândite, rezultând într-o creștere a numărului de noi soiuri adaptate la condițiile americane. Printre acestea - dur și dur, cu un puternic „miros Foxy» Concord, crescute în 1854. Astăzi, el este lider în viile care se întind de-a lungul malului sudic al lacului Erie, prin partea de nord a Ohio, Pennsylvania și New York, și se duce la sucul și jeleul .

În partea de sud, în Nord și Carolina de Sud și Georgia, să crească soiuri locale de vin de tămâioasă. Practic Scuppernong, seva vâscoasă din care vinurile sunt obținute chiar mai puțin similar cu cel european decât hibrizii americani. Dar aceste soiuri sunt, cel puțin rezistente la boli Pierce, care a distrus viile europene.

În industria vinului Coasta de Vest a parcurs un mod foarte diferit. Primii colonisti spanioli din Mexic crescut destul de bine acolo, în secolul al XVI-lea. soiuri de vin. Aceste viță de vie primitive - Mission si identic cu Argentina Criolla Chica a înflorit în Baja California. Dar a fost nevoie de 200 de ani la părinții franciscani s-au mutat spre nord de-a lungul coastei Californiei.

Nu au existat probleme specifice coasta de est. Vitis tăiați / epoca găsit pământul lor promis. Ca noi misiuni struguri răspândit pe coastă și în 1805 a atins punctul cel mai nordic - Sonoma. Titularul unui nume adecvat - Jean-Louis Vignes a adus din Europa la vița de vie din Los Angeles mai bine decât franciscani. Gold Rush a cauzat migrația de mase uriașe de oameni, și la 1850. struguri câștigat din California de Nord.

Astfel, de la mijlocul secolului al XIX-lea. America a fost format două linii ale industriei vinului. În cultivarea numai soiuri europene din California în 1880-1890-e. a venit „epoca de aur“ de vin, dar imediat după aceea industria vinului înfloritoare, precum și în Europa, a suferit nenorocirilor, cum ar fi mucegai și filoxera.

Acesta a fost urmat de un pumn chiar mai puternic: Interzicerea, 1918-1933 de a interzice complet alcool in America de Nord. Vinificatorii abia întrerupt de prefacatoria care produc vin sacramentală, și de export în suc de struguri cantități uriașe și se concentrează în țară, locuitorii care dintr-o dată purtat de vinificare acasă. În acest caz, ambalajul mărfurilor expediate depus un mesaj de avertizare: „Atenție! Nu adăugați drojdia, în caz contrar conținutul va începe să rătăcească. "

Moștenirea pe termen lung a interzicerea categorică a tuturor băuturilor alcoolice, chiar și după eliminarea în 1933. Interzicerea a devenit pervertit industria vinului - cu organizarea în mod inutil de complex, legislație restrictivă și suspiciunea de americani secolului XXI: o treime dintre ei să rămână abstinent, o altă treime bea numai bauturi tari sau bere..

soare strălucitor și lucrătorilor mexican - factori cheie în producția de vin în principalele state din SUA viticolă - California. Suprafața podgoriilor de la Washington de stat - al doilea producator de vinuri de importanță - de 20 de ori mai puțin. În locul al treilea - New York.

vin Astăzi este scăldată în gloria, din cauza modei pentru el, precum și entuziasmul americanilor, care au o casa tirbușon. Toate acestea au fost reflectat în prezent boom-ul de experimente: în toate părțile continentului, chiar și în New England și Munții Stâncoși au fost care doresc să devină vinificatori. De îndată ce căile ferate în primul rând, strugurii și vinul a început să fie transportat din statele cu viticultura bine dezvoltate, in special in California, pentru amestecare și îmbuteliere de la fabrica de vinuri, care nu a fost atât de norocos cu locul și unde au fost construite cu greu a crescut cel puțin o viță de vie. Numai North Dakota nu produce vin în scopuri comerciale, în 4 state au fabrica de vin, dar peste 12 de personal are mai mult de 400 de hectare de viță de vie și / sau mai mult de 25 de fabrici de vin.

Dezvoltarea rapidă a industriei vinului din Canada, Mexic, Texas, New York și toate statele vest a Munților Stâncoși din SUA este descrisă în detaliu în paginile următoare. Dar există sute de alte fabrici de vin, unele băuturi alcoolice sunt realizate nu numai din struguri, precum și mii de acri de viță de vie întinse peste tot. Cu ei puteți obține suc sau o băutură pe bază de gelatină, cu o aroma puternica a soiurilor americane, sau ceea ce se întâmplă mai des, vinuri mai subtile și mai complexe pe baza unor soiuri europene sau așa-numitele hibrizi francezi. Noua generație de soiuri de struguri, cum ar fi alb Vidal, Seyval Blanc, Vignoles și negru Vaso Noir și Chambourcin, adus în postfilloksernoy Europa a soiurilor americane și europene și introduse în America de Nord (unde au fost însoțite de o mult mai mult succes decât în ​​Europa însăși) Philip Wagner (Philip Wagner) a Boordy Vii (MD), la mijlocul secolului XX.

hibrizii francezi predomină în podgoriile din Midwest, care este rezistent la boala lui Pierce Norton dă un vin roșu moale deosebit de plăcută. Missouri - singurul stat din aceste părți cu o lungă tradiție viticolă, iar în secolul al XIX-lea. el a fost singurul concurent serios Ohio estul Munților Stâncoși. Este aici că Augusta, care a devenit în anii 1980. pentru prima dată în America de AVA american sau zona de vin (American Viticol Area). Aceste Crame teritorii 140-plus sunt o încercare de a introduce un sistem de denumiri de origine controlată pentru vinurile din SUA.

Michigan, înconjurat de Marile Lacuri, este acum al patrulea cel mai mare stat producătoare de vin, după California, Washington și New York. Principalele soiuri de aici - Concord, dar se intinde de-a lungul coastei misiunii vechi și Peninsula Leelanau sunt soiuri de promițătoare și europene și hibrizii francezi.

Video: Pouehavshie în Statele Unite. Viața în America, pe partea pozitivă, partea 1

În viile Pennsylvania la fel de mult. Important ca regiunea viticolă și Ohio. Dar, din statele estice cele mai admirate - de la New York - este Virginia, care a devenit acasa, la mai mult de 50 de fabrici de vin, care sunt cultivate cu succes deosebit Merlot și Cabernet.

Istoria industriei vinului din New Jersey, la fel de mult, dar scara nu este atât de mare. În Maryland - și chiar mai puțin. Atât de stat reasigurate, alegând între soiuri europene și franceze de hibrizi.

Restul statelor riverane din Golful Mexic, au, cum ar fi Texas, propriile lor mici, dar în creștere industria vinului. Strugure tămâios În plus, au început să folosească hibrizi francezi, soiuri și hibrizi europeni au apărut mai târziu strugure tămâios, care poate produce vinuri cu o aroma moderna. Terenurile de mai sus și mai reci din Sud, condițiile sunt similare cu Virginia. Acest continent întreg imens se străduiește să producă vinuri distincte, care pot fi evaluate și în afara regiunii de origine.