An vinificator

Toate lucrările în podgoria subordonată obiectivul principal - recolta viitoare și producția ulterioară de vin. Între regiuni și producători, există multe diferențe, și, cu toate acestea, vă oferim o diagramă aproximativă a operațiunilor cheie ale fiecărei luni (pentru emisfera nordică / sudică), în vie și în pivniță.

Ianuarie / iulie

Tăiere. Această operație se face de obicei de mână, în mijlocul iernii. lăstari maturate (sarments-fr.) sunt în cerere ulyubiteleybarbekyu. Soiurile cu rinichi precoce înnodate clip mai târziu pentru a întârzia mugurelui și de a reduce riscurile asociate cu înghețurile de primăvară.

Procesul FML Ar fi trebuit să merg la pivniță în plină desfășurare - în cuve sau butoaie. Este necesar să se monitorizeze constant nivelul conținutului de acid și de a contribui la dezvoltarea bacteriilor fermentate de acid lactic.

Februarie / august

Tăiere continuă. Acesta este cel mai bun timp pentru a repara gratuit de fire frunziș, mize si stalpi.

Topping sus. Pe vreme rece, volumul vinului este redus, iar datorita patrunderii aerului poate oxida butoi de vin. Acest lucru ajută pentru a evita probleme topping. Dop, de obicei, din plastic, nu scurgeri de aer. Dacă ștecherul este pe partea de sus, mai degrabă decât partea, în cazul în care acesta este în mod constant umezit cu vin, completarea trebuie să se efectueze mai des - poate o dată sau de două ori pe săptămână.

Martie / septembrie

Plantarea de noi viță de vie. De obicei, au plantat viță de vie altoite. robinete In prezent viile sunt montate din ce care protejează vițelor tinere împotriva dăunătorilor, cum ar fi iepuri, cu condiția să poată rezista apărute în acest efect de seră.

Îmbutelierea vinului, care ar trebui să fie consumate de tineri. În acest proces fabrici de vin mici preceadă mașină mobilă de închiriere pentru îmbutelierea și verificarea elect vina și stabilitate.

Iulie / ianuarie

În plină desfășurare Spray de protecție de dăunători și boli. Din cauza ploii și a vremii umede afecteaza adesea ciuperca de viță de vie. Pulverizarea poate produce și persoana cu capacitatea pe spate, și mașina (așa cum se arată în figură), și chiar și un elicopter.

Îmbutelierea vinuri fine în al doilea an de viață a acestora are loc înainte de vară se va prăbuși. Ora exactă depinde de starea de defect, productivitatea și ocuparea forței de muncă fonduri de turnare a personalului cramă.

August / februarie

Veraison. soiuri negre devin moi și schimbarea culorii - de la verde la roșu. Viticultorii practica an, sau verde, recoltare: timpurie sau pentru a elimina excesul de struguri la vinul fructului rămas transformat mai dens. Seceta poate duce la consecințe neplăcute - fructe de pădure uscate și vina dezechilibrată.

În regiunile calde fabrică de vin ar trebui să se pregătească pentru recoltare, din care de colectare din cele mai fierbinți locuri pot începe deja.

Septembrie / martie

recoltat - cea mai importanta operatiune a acestei luni, precum și decizia privind ora de începere a colectării. Este necesar de a recruta și de a aranja colectorilor. În cazul în care colectarea este mecanizat - să se pregătească pentru utilaje de exploatare și șoferii lor.

Winery acesta este momentul cel mai obositoare din an când oamenii au de multe ori să lucreze în jurul valorii de ceas. Trebuie să aveți la îndemână toate cele necesare pentru producția de vin: echipamente, drojdie, zahăr, acid etc.

Aprilie / octombrie

ramuri laterale Trim atașat la netezimea si finetea de viță de vie și permite energiei să fie concentrate în lăstari noi.

transfuzie de vin dintr-un recipient în altul vă permite să scapi de nămol potențial dăunătoare rămase la sfârșitul procesului de fermentație. Acest lucru apare de obicei imediat după fermentarea alcoolică - majoritatea vinurilor foarte tinere un pic de aerare nu produce daune. În primul său an în vin butoi poate fi re-livatdoZ-4raza.

Mai / noiembrie

Pulverizarea pentru a fi protejat de inghet (Cu condiția ca alimentarea cu apă suficientă) - o metodă modernă de economisire a culturilor în perioada când temperatura scade sub punctul de îngheț. Pentru protecția renală este, de asemenea, utilizat vetroduvnye mașini și încălzitoare portabile mici.

Pregătirea și colectarea ordinelor de vin Acesta vă permite să organizeze transportul acesteia către clienți, înainte de căldura verii.

Iunie / decembrie

ajustare lăstari Este deosebit de important într-un climat umed, în cazul în care vița tinde să crească. Lăstari tineri sunt legate de un suport, astfel încât vița de vie a fost descoperit de lumina soarelui. Pentru o recoltă bună este necesar ca în timpul viță de vie cu flori a fost vreme clare, iar volatilitatea acestuia poate elimina nevoia de colectare a „recolta verde“, în august / februarie.

vinuri fine poate solicita, în următoarele câteva săptămâni - înainte de debutul de caldura verii - o nouă transfuzie.

Octombrie / aprilie

Chiar și după strugurii asamblate, soarele continuă să se formeze în stocurile de viță de vie de carbohidrati pentru a ajuta să supraviețuiască iernii și în primăvară pentru a da lăstari noi.

Video: Anul vinificator. "vinuri Guliev". ianuarie 2011

Agitarea a „pălării“ resurfacing rezervorul de fermentare. Aceste operațiuni de zi cu zi necesare pentru aerarea vinului, extragerea de culoare și buchet, necesită o forță considerabilă, și pantofi celor care efectuează, pentru sejururi lungi albe. De asemenea, a inventat diverse alternative mecanice.

Noiembrie / Mai

frunze de viță de vie rândul său, galben, rândul său, de aur și apoi, mai ales în cazul în care sunt infectate cu un virus, devenind roșu. După primul îngheț, acestea se încadrează în jos. În acest moment, cosite culturilor de acoperire.

Video: Anul vinificator. "Vinuri Guliev". septembrie

Fining sau clarificare vinurile roșii de elită cu ou bătut particule albe, atractive solide, realizate pe al doilea an de expunere. Ca agenți brightening sunt folosite ca tipuri speciale de argilă, gelatină. Cam în același timp, primul an al vinului poate fi turnat din vasul de fermentație într-un butoi.

Decembrie / iunie

în podgoriile cheltui butași. Vine în acest moment treaz si capabil sa transfere iarna rece - cu condiția ca temperatura nu scade sub circa - 20 ° C Puteți începe tăiere.

începe degustare vinurile tinere, care să permită să ia o decizie cu privire la soarta unui vin de petrecere. În acest moment deja ar trebui să meargă - în butoaie sau cuve - FML. Pentru a intensifica procesul de luare a vinului bacterii speciale de acid lactic și temperatura în pivniță.