Bourbon: Un whisky american originar din Kentucky

Bourbon - acesta este un whisky american, care este produs din porumb avantaj prin adăugarea unor cantități mici de alte cereale: secară, grâu, orz. In formularea clasica include, de asemenea, apa din Kentucky, în care un conținut scăzut de fier și un procent ridicat de calcar. Chiar și pentru standard, dulce-gust de caramel este necesar pentru a menține băutura în butoaie noi de stejar, ars din interior, cel puțin câteva luni, și chiar ani.

Este important să înțelegem că nu există nici o „revoluție industrială“, în domeniul americanilor nu a comis. Distilează porumb whisky omenirea știe destul de mult timp, procedura de ardere butoaie de stejar din interior, de asemenea, este cunoscut. Bourbon - o compilație de tehnici vechi în noi combinații, asta-i tot. La un moment dat, această băutură a devenit o bună alternativă la scump coniac francez, pentru care tânjea atât locuitorii din Louisiana.

Informații istorice. Ca primii colonisti a constatat ca porumbul poate conduce o băutură decent, nu este cunoscut pentru sigur, dar de porumb a fost materiile prime cele mai accesibile și ieftine, și deja în 1783, Evan Williams a lansat primul lot comercial de bourbon.

Numele „bourbon“ vine de la numele aristocratiei franceze, în a cărui onoare a fost numit județ, în Kentucky. Într-o altă versiune a băuturii a primit numele său, deoarece a fost deosebit de popular pe Bourbon Street, în străzile din New Orleans.

reteta modernă pentru whisky de porumb este cunoscută încă din 1789, iar prima publicitate existentă datează din 1821. Îmbunătățirea tehnologiei, suntem obligați să pastor protestant, reverendul Ilie Craig, care a inventat rezista bourbon băutură nu este în butoaie convenționale și ars în interior. Se spune că la dispoziția Sfântului Părinte au fost containere de stejar, care nu corespund standardelor baptistă a fost un păcat să arunce, și el a decis să ia o șansă.

Jacob Spears a început să scrie pe etichetele de distilat lor „Bourbon Whiskey“, și putem presupune că, la sfârșitul XVIII - „adevărat american“ secolului al XIX-lea, numele blocat și a fost considerat oficial

De asemenea, contribuie la dezvoltarea „burbonovareniya“ a făcut James Crowe - probabil că el a fost cel care a venit cu metoda de must acru, în care un nou lot de materie primă se adaugă un pic tort de vechi. Acest lucru creează echilibrul pH-ului perfect pentru drojdie, transferat procesul de fermentație de drojdie este mai rapid și mai bine.

În 1964, Congresul SUA a adoptat o dispoziție prin care bourbon pot fi considerate doar ca whisky-ul de porumb produs în Statele Unite. Acum este oficial lichior națională a SUA, iar în 2014 a fost bourbon 2/3 din America de alcool exportate.

Băutura poate fi făcută oriunde în Statele Unite, nu există restricții cu privire la acest punct, dar, în mod tradițional, cele mai active în ceea ce privește producția de bourbon state din sud rămân, în special, „locul de nastere“ de whisky de porumb - Kentucky.

Specificul bourbon

În SUA, în mod clar cerințele care trebuie îndeplinite de către băutura care urmează să fie numite bourbon definite. În Europa, Canada și alte standarde țări pentru alții, dar suntem interesați de regulile americane. Deci, adevaratul bourbon - este alcoolul, care este:

• produse în Statele Unite ale Americii;
• Acesta cuprinde cel puțin 51% din porumb;
• învechit în butoaie noi de stejar ars;
• după distilare conține alcool nu mai mult de 80%;
• imbuteliate sub cetate cel puțin 40%.

Este interesant faptul că toate aceste cerințe sunt îndeplinite „whisky Tenessiysky“, de exemplu, Jack Daniel, dar în producția acestei băuturi, folosind o etapă suplimentară - Filtrarea distilatul prin arțar de zahăr carbon la îmbătrânire în butoaie, așa că Jack Daniels intră în categoria bourbon, deși etichetele și marcat ca fiind Tennessee Whiskey.

Spre deosebire de banda adeziva bourbon nu trece etapa de principalul ingredient pentru bere - porumb. Materii prime pentru distilare (51% boabe de porumb, secară, grâu) a fost zdrobit și fierte, apoi zaharificat (amidon digerat în granulele de zahăr) de malț de orz, se răcește, se adaugă la un amestec de drojdie prelevată dintr-un lot anterior, și de așteptare până când mustul este fermentat (Colindă ), apoi de două ori cu alambike distilată.

Distilatul rezultat este numit Alb Dog, acesta este plasat în butoaie noi de stejar, ars din interior (atunci recipientele utilizate pentru îmbătrânire alt alcool) și cu vârsta cuprinsă între câteva luni și 9 ani. Rezultatul este o băutură răcoritoare dulce tare cu caramel și aromă florale și un finisaj lung de culoarea cuprului.

Cerințe privind durata expunerii nu, de trei luni de „îmbătrânire“ este suficient, dar dacă bourbon este păstrat în butoaie timp de cel puțin 2 ani, este necesar să se indice pe etichetă.

Tipuri de whisky american

Identifica mai multe soiuri majore de bourbon:

video: "Pe o motocicletă în America de Bourbon din Kentucky" (Episodul 3)

• Drept bourbon - este produs fără impurități, coloranți, arome și aditivi, perioada de expunere ar trebui să fie de cel puțin 2 ani.
• Corn whisky - whiskey porumb - este de 80% din porumb, cel mai ieftin tip de bourbon, este adesea utilizat pentru amestecarea (amestecare).
• Whiskey amestecat - pot fi produse folosind aditivi și arome, viteza de declanșare este indicată de cea mai tânără componentă a amestecului.
• Tennessee Whiskey - diferit de bourbon clasic doar prin faptul că filtrarea distilatul prin cărbune de arțar are loc imediat după distilare, și nu înainte de îmbuteliere.
• whiskyuri de grâu (de exemplu, Maker Mark). Porumbul este același necesar de 51%, dar restul materiilor prime - de preferință grâu.
• Rye whisky. Aici, dimpotrivă, porumbul în minoritate, 51% din materiile prime - secară.
• Miere bourbon - cu miere.
• Barrel proof (Straight din butoiul) - un puternic (50-65 grade) bourbon pur expunerea pe termen lung, care, după îmbătrânire în butoaie nu este diluat cu apă, și îmbuteliate așa cum este.
• Diluat bourbon - rezistență băutură mai mică de 40%.
• American Blended Whisky - un amestec de „directe“ bourbon și secară whisky.

Spre deosebire de whisky bourbon

Diferențele fundamentale bourbon nu este atât de mult:

1. Raw.
2. Absența malțificarea de porumb și alte nuanțe de producție (prin filtru de cărbune de arțar nu este folosit, „fumat“, extras numai în butoaie noi ars).
3. Geografică „legarea“ in SUA.

Cele mai renumite mărci ale bourbon sunt:

• Patru Trandafiri;
• Wild Turcia;
• Jim Beam;
• Town Branch;
• Woodford Reserve.

Video: Jim Beam Blind degustare bourbon. Jim Beam alb sau negru

Ca whisky, bourbon nu bea „gât“ - este turnat în pahare speciale cu fund gros, diluat cu apă (apă minerală) sau băutură aromă dulce ca este - în formă pură. De obicei, a servit bourbon pe roci - cu gheata zdrobita, dar este determinată în mare măsură de gusturile personale gourmet.