Struguri de stocare

Calitatea de păstrare a strugurilor depinde de timpul tehnologiei de recoltare. Strugurii de masă trebuie să fie curățat la maturitate deplină, adică, atunci când se oprește creșterea marcată de zahăr în boabe și reducerea acidității. semne externe de maturitate este culoarea caracteristică pentru o anumită clasă și culoarea de semințe maro. struguri necoapte nu poate colecta, deoarece nu obține o cantitate suficientă de zahăr și calitatea acestuia este scăzută. Nici nu ne putem permite overripening fructe de padure. Acest lucru reduce stabilitatea lor în timpul transportului, păstrarea calității.

Strugurii trebuie colectate selectiv ca acestea maturi. Fa-o mai bine pe vreme uscata. Dacă în dimineața era rouă, este necesar să se aștepte până când picăturile de apă pe buchete uscate. Nu este recomandat pentru curățarea în cele mai fierbinți ore ale zilei. Perie Bush este cel mai bine tăiat cu foarfeca sau foarfece. Pentru a face acest lucru cu o singură mână trebuie să aibă grijă de o grămadă de picior și se taie. Este important să se asigure că, atunci când tăiat fasciculelele cu fructe de padure nu se șterge patină de fum, care se numește ceară sau pruinovym. Acest strat protejează fructele împotriva deteriorării.

Fiecare grup de decupaje trebuie sa fie examinate cu atenție, folosind foarfece pentru a elimina boabele verzi, uscate sau deteriorate. Pentru acest tratament, un cluster este cel mai bine pentru a utiliza foarfece mici cu capete destul de înguste și ușor rotunjite. Ele sunt ușor să treacă între fructe de pădure, în special în perie densa, în același timp, fără a deteriora fructul.

Nu este recomandat în timpul anchetei și de prelucrare a clusterului, înainte de stabilire pe stocare să-l păstrați pe mâna goală. Pe mâna este necesar pentru a pune un prosop moale. Apoi mâna lui tot timpul va fi uscat, mai puțin vor fi șterse din boabe pruin.

Pe termen lung de stocare este lăsat struguri numai sănătoși. Alege-le în timpul curățării. ciorchinilor intacți sunt, de obicei, stivuite într-un singur coș corupt - într-un alt. Sertare și coșuri utilizate pentru colectarea strugurilor de dorit să se impună în termen de hârtie sau de struguri de frunze. Este mai bine să se stabilească ciorchini într-un rând de a nu zdrobi de fructe de padure.

Pentru depozitare este necesar să se stabilească numai struguri uscate. Dacă există umiditate pe ele, ar trebui să fie uscat, cu o cârpă curată sau vată. ciorchini tăiate de obicei imediat transferat într-o încăpere uscată ventilat, în care temperatura este menținută la 1-5 ° C Ei bine, dacă este o cameră cu pereți groși, întunecat. Dacă temperatura este redusă la zero, este necesar să se aranjeze încălzire.

De preferință, tipul de deasupra capului camerei, mai degrabă decât un „ax rotativ: cele mai recente mai rău ventilate, toamna ei întotdeauna mai cald, nu este propice pentru conservarea fructe de pădure. este necesar să le înălbi cu sulf var pentru fumigarea și se răcește înainte de introducerea depozitarea strugurilor. Când nopțile devin mai reci, este recomandabil să se deschidă ușa seifului. Dar în timpul zilei ei trebuie să fie aproape de camera nu a primit aer cald. Nu este recomandat pentru a deschide ușile la vremea umedă. umiditate constantă în depozitul poate fi păstrat prin utilizarea de var ars sau cărbune, cutii care sunt plasate de-a lungul pereților.

Se recomandă ventilarea camerei, și după așezarea strugurilor în depozit. Fa-o mai bine intr-o vreme uscată și rece timp de noapte. În timpul depozitării, temperatura nu trebuie să crească peste 5 ° C În general, inferioară temperaturii din încăpere (dar în limita normală), cu atât mai bine condițiile de păstrare a strugurilor.

Magazin clustere în camera în moduri diferite. În acest scop, lăzi de mică adâncime bune sau butoaie (8-10 kg). Strugurii sunt plasate în rânduri și se toarnă lemn sau plută rumeguș. De asemenea, este posibil să stea clusterele pe stâlpi, pentru a pune pe rafturi, pe care paiele uscate de pre-curat strat de 2-3 cm, stivuite.

Video: Păstrarea în butași de iarnă de struguri

Recipient înainte de umplere a strugurilor trebuie sa afume cu sulf și uscat după îmbătrânire corespunzătoare. Rumeguș de lemn ar trebui să fie, de asemenea, curate și uscate. De preferință plută rumeguș. Rumegușul (pin sau molid) struguri capătă miros neplăcut de acid carbolic. Tei și rumeguș de plop cel mai bun pin si molid, dar, de asemenea, nu merge în comparație cu pluta.

turnat în mod tipic rumeguș, la cutie sau butoi de jos strat de 2-3 cm. După aceea, clusterele sunt stabilite. Dar ei nu trebuie să intre în contact unul cu celălalt. Primul strat este acoperit cu un strat de rumeguș fasciculelele cu grosimea de 1-2 cm. Apoi a doua struguri stivă elefant și din nou turnat rumeguș ei. Deci, înainte de a face umplerea recipientului. Box sau baril, apoi capac de acoperire în vrac: aer liber trebuie să pătrundă în mănunchiuri. Tara apoi lipiți eticheta care indică soiurile de struguri, curmale, semn de carte pentru depozitare.

Unii dintre chiriași iubitori fiecare ciorchine este învelit în hârtie și apoi plasate într-o cutie cu rumeguș bine aburit si uscat. Fiecare strat, de asemenea, este umplut cu mănunchiuri de rumeguș. La poli struguri depozitați mai ușor decât în ​​lăzi și butoaie. Cu această metodă de clustere de stocare cravată șir și atârnat de picioare, astfel încât acestea să nu se atingă între ele.

Cunoscut este o metodă de depozitare de struguri crestelor verzi. De obicei, o grămadă de tăiere din tufiș împreună cu evadarea, astfel încât a fost sub evacuare două internoduri 8-10 cm lungime, iar deasupra ei - un interstițiu (2-3 cm). Partea inferioară a lăstarilor este coborâtă în sticla de apă. Astfel încât sticla de montat pe un suport într-o poziție înclinată, că o grămadă de agățat în mod liber. Că apa nu strica, în flacon este necesar pentru a pune o bucată de cărbune sau o jumătate de lingură de pulbere grosieră de o astfel de cărbune. Periodic scape scos din flacon și pe partea de jos face Clippers tăiate. Acest lucru îmbunătățește puterea de a scăpa de buchet. Se remarcă faptul că într-un mod similar mai bine conservate ciorchini în vrac și fructe de pădure cu carne gristly. Temperatura din camera unde sticla prevăzută cu struguri, ar trebui să fie sub 5 ° C.

struguri de depozitare: Video

În cazul în care camera este echipat pentru depozitarea strugurilor pe rafturi, cele mai recente costum unul de altul la o înălțime de 25 cm. Lățimea și adâncimea rafturi ar trebui să fie 75-80 cm. Cu un astfel de aranjament de rafturi este convenabil pentru a verifica strugurii și îndepărtați rasfatata.

Fiecare soi trebuie plasat pe un raft separat. La început, pe un raft de paie stivuite, apoi - struguri. Ele sunt plasate la unul de altul, picioare distanță. Acest lucru este util în viitor pentru inspecție.

Unele dintre chiriași-fanii păstrează strugurii într-o cenușă de paie. Dar nu ar trebui să fie țara impurității în ea. Ash este cel mai bun rumeguș. Rumeguș de lemn este adesea putrezi și sunt o sursă de infecție pentru strugurii la magazia. Zola nu putrezește, nu este un material steril, care nu lasă nici un miros. Este bine acoperit fructe de padure in buchete, cum ar fi pruin promovează conservarea lor.

Perioada de retenție pentru strugurii trebuie să fie purtată de observare sistematică. Este convenabil să facă acest lucru, în cazul în care strugurii sunt agățate pe stâlpi sau stivuite pe rafturi. Apoi, o pereche de foarfece sau forceps trebuie îndepărtate cu grijă boabe stricate. Dacă o astfel este rodul mai mult de 20%, este necesar pentru a ridica o grămadă și să mănânce, aruncarea de fructe mucegăit.

Mold - cauza principala de deteriorare a strugurilor în timpul depozitării. Aceasta se extinde rapid de la una clustere de fructe de padure pe tot parcursul, lovind si creste. Mucegai apare pentru prima dată pe boabe deteriorate. De aceea, este foarte important să nu lase aceste boabe au fost stabilite pentru depozitare, și imediat a le elimina din cluster. După plierea prima dată trebuie examinate după 7-10 zile. În viitor, este necesar să se efectueze controale mai puțin frecvent ca scăderea temperaturii camerei. Atunci când este privit din strugurii pe rafturi ar trebui să fie pentru a ridica piciorul pentru a vedea mai bine toate fructele de padure. Pentru a verifica strugurii în container, trebuie să aveți o cutie liberă sau butoi în care schimba buchet. Conform rezultatelor examinării parțiale se poate concluziona cu privire la procentul de daune fructe, iar în cazul în care condițiile de depozitare sunt favorabile, pentru a limita verificarea mai multor casete. Când apariția unor grupuri mari de mucegai pe ventila și depozitare recomandate sulf afuma proporție de minimum 10 g de sulf pe cameră metru cub.

Ei bine conservate soiuri ale căror boabe au o piele groasă și pulpa cartilaginoasă gros. Fructe de padure cu un timp mai lung de culoarea bronzului stocate. În timpul depozitării pe termen lung (4-5 luni), există o „pierdere“ de boabe de greutate, acestea sunt ușor privyalivayutsya. Aceasta este o consecință a evaporarea parțială a boabelor de apă. Evaporarea apei are loc rapid, atunci când temperatura de depozitare este mai mare de 5 ° 0 {Dacă temperatura aerului este mai mică (aproape de zero) evaporarea apei din boabe greu se produce, boabe de consistență variază ușor.

Video: Cum să păstrați strugurii

Pierderea de apă în boabe, puteți, dacă doriți să faceți cu ușurință, pentru a le face din nou luxuriantă și plin. Pentru acest buchet ar trebui să fie scufundat timp de 10 secunde în sirop de zahăr fierbinte. concentrația de zahăr în acesta ar trebui să fie de 20%. mănunchi trebuie apoi imediat transferat într-o apă rece sau sirop de zahăr la rece timp de 5-10 minute - până boabe rece. Același rezultat se obține prin fructe, alternativ, cufundarea în apă caldă și rece.