Colectarea, stocarea și prelucrarea strugurilor

Păstrarea de calitate - aceasta este o proprietate de struguri pentru o lungă perioadă de timp, fără a menținut în stare proaspătă pierdere sau degradare. Depinde de mai mulți factori: în primul rând, de soi, localizarea tufele (pe partea iluminată a unui maturare de struguri), aplicarea corectă a tehnologiei agricole, de încărcare a culturilor de arbuști și lăstari, condițiile meteorologice în timpul maturării și recoltării.

Vița de vie, struguri din care sunt destinate depozitării pe termen lung, subsarcina recolta. Orice udare la sfarsitul verii sunt excluse, trebuie să crească rata de îngrășăminte fosfor-potasiu - azot nu se aplică. Pentru a accelera procesul de maturare și de a crește conținutul de zahăr este aplicat îngrășăminte micronutrienți și fertilizarea foliară cu microelemente.

Culturile cultivate în vreme caldă și umiditate moderată se păstrează mai bine, și fructe de pădure obținute în anii de secetă, stocate rău. Nepotrivit pentru depozitare și struguri pe termen lung, suprasaturată cu umiditate. Harvest cu arbuști tineri slab păstrate. Cu cât conținutul de zahăr din fructe, cu atât mai bine este stocat. În cazul în care conținutul de zahăr mai mic de 18 la sută. Perioada de depozitare de struguri nu trebuie să depășească două luni.

O calitate bună păstrare au o varietate cu o piele fermă și carne fermă a soiurilor medii și târzii de maturare: Original, toamna negru, strălucire, memorie Negrul, toamna roz, Hope EPA, Moldova, Nistru și altele.

Portabilitate - abilitatea de a transfera transportul de struguri pe distanțe lungi, zguduirea în tranzit, transbordare, modificări de temperatură

și umiditate menținând în același timp calitatea acestuia. struguri trasportabilitate depinde în primul rând de caracteristicile soiului, condițiile de creștere și mașini corespunzătoare, de timp și de calitate, îmbătrânirea sistemului și altele de curățare. Soiurile diferite trasportabilitate de mare, de obicei, de bună calitate păstrarea, potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Pentru transportul și depozitarea strugurilor recoltați, numai pe deplin coapte, are un efect pozitiv asupra depozitării și transportului. struguri necoapte din arbuști nu sunt eliminate, la fel ca în maturizarea el nu se coc.

maturitate deplină poate fi determinată de o serie de motive. De exemplu, culoare: negru, albastru, roz, rosu. boabe albe coapte devin transparente. Scadența boabe poate fi determinată de gust, în același timp să acorde o atenție la înmuierea boabelor și zahăr. struguri copți perederzhivat pe tufișuri nu este recomandată, deoarece nu toate soiurile, care stau mult timp în tufiș, păstrează calitățile lor vandabile. La astfel de Scrubs întârziat coacerea viță de vie.

recolta de struguri este îndepărtat numai pe vreme uscată, este imposibil de a elimina struguri copți imediat după ploaie, ca boabele sunt câștigă o mulțime de umiditate, pierde o parte din zahăr, carnea devine apos. Strugurii putrezesc rapid și nu sunt potrivite pentru stocarea pe termen lung. După ploaie, de așteptare pentru câteva zile pentru a se evapora umezeala din boabe, și numai apoi începe să recolta.

Ciorchinii eliminate prin foarfece de grădină, foarfece sau cuțit.

Exista soiuri care pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în tufiș. nu ar trebui să se grăbească pentru a recolta aceste soiuri - cu cât acestea sunt suspendate pe Bush, mai multe crește conținutul de zahăr al boabelor se evaporă excesul de umiditate, struguri devine mai gustos. Viță de vie pe aceste soiuri se coc în paralel cu maturizarea boabelor. Aceste clase includ: Cardinal, Delight, Codreanca, mai devreme rusă și altele.

Atunci când recoltarea soiurilor de masă pentru cultivator de stocare pe termen lung trebuie să aibă grijă să nu ștergeți placa pruinovy ​​din boabe, care protejează de la putrezire, uscare, dă boabe de frumusețe, se extinde termenul de valabilitate.

Video: Colectare și prelucrare a strugurilor în Georgia

struguri de stocare

Durata strugurilor de consum în stare proaspătă (în funcție de condițiile climatice) în Ucraina variază de la două până la patru luni, iar fiecare cultivator-ventilator încearcă cât mai mult posibil pentru a prelungi perioada de consum a strugurilor proaspeți la domiciliu. În acest scop, soiuri adecvate de mijloc și de coacere târzie, au o calitate bună păstrare.

Magazin struguri în diferite moduri. Condițiile de bază, care promovează struguri bune de conservare sunt temperatura, umiditatea și iluminat. Temperatura optimă de la 0 ° C până la + 2 ° C la o umiditate de 85-90 la sută. Aerul uscat în magazin cauzează o evaporare puternică de umiditate din boabe care zbârci, pierderea vandabilitate si greutate, dar ajută la creșterea conținutului de zahăr. Umiditatea ridicată determină formarea mucegaiului pe boabe, ajutându-le să putrezească. Bright lumina reduce conținutul de zahăr al strugurilor. Prin urmare, strugurii proaspeți sunt depozitate în camere întunecate.

Depozitarea poate fi orice spațiu uscat și bine ventilat, în care este posibil să se mențină temperatura optima si umiditate. Potrivit pentru spatii de depozitare, bucătării de vară, subsoluri, mansarde și alte spații neîncălzite. Camera nu trebuie să fie mirosuri străine, mucegaiuri și diferite insecte (furnici, gândaci, etc.). Înainte de stabilire depuse ziduri de struguri, tavane și depozitare rafturi soluție de albire de var (2 kg de var, 100 g de sulfat de cupru în 10 litri de apă), în cameră, după care fumigante cu dioxid de sulf prin arderea 5 g de sulf per 1 mp. m pătrat. Camera este menținută închisă timp de două zile și apoi difuzat și uscat. Pentru a controla temperatura în depozitul este setat termometru și o umiditate a aerului - Psihrometru. Când umezeala da capacitanță cu nestins, iar în cazul în care aerul este uscat - cu apă.

Ei bine păstrat astfel de soiuri: Moldova - 160 Negru Toamna -120- zile-Kutuzov - 140 din Moldova Negru - 100- Criuleni - 100- Liang - 90 Negrul de memorie - original 130- - 130- Strășeni - 90 Martisor - 140 Strugurash - 120- Jubilee Macara - Nistru 130- - 140- Jubilee Moldova - 150- memorie Verderevsky - 120 Toamna negru zile-- 120- lumina - la 100- Hope EPA - 90 de zile.

Strugurii stocate pe tufișuri (zonele de sud) în cutii, butoaie, pe rafturi, în cenușă suspendat pe un fir și uscat pe crestele verzi, iar pe o scară comercială - în dulapuri frigorifice.

Depozitarea în frigidere. În cazul în care pentru depozitare în frigidere struguri trebuie să fie sănătoase, coapte, nu este foarte dens. Zbârcite, crăpate și goroshaschiesya boabe recoltate. Inainte de peretele interior este curățat cu o cârpă îmbibată cu 5 procente. soluție de bicarbonat de sodiu. Strugurii sunt plasate într-un singur strat, fiecare grad separat. Apoi, a pus în cutii de sulf Rata fitile de 1 g la 0,5 cc. m Volumul frigiderului. Fitilului sunt aprinse, puse în dulap și închide ușa. Cu această metodă strugurii sunt stocate până la trei luni, cu condiția ca fructele de padure sunt inspectate periodic și eliminate răsfățat.

Depozitarea pe tufișuri. În regiunile sudice ale Ucrainei, în cazul în care nu există snaps reci și vremea geroasă set târziu, strugurii din soiurile medii și târzii pot fi stocate direct pe tufișuri după coacere, înainte de înghețuri. Cu toate acestea, atunci când o astfel de depozitare deteriorate boabe viespi Tortrix.

La primul semn de deteriorare a ciorchini de pungi de plastic, uzură făcut cu găuri de aerisire. Ciorchinii pachetele nu sunt deteriorate de păsări, viespi și diverse insecte. Boabele se coc mai bine, câștigă mai mult zahăr. Deschiderile asigura o ventilație fiabilă, prin urmare Randamentul înalt conservată. amatori cultivator trebuie să îndeplinească în mod necesar anumite condiții înainte de depozitare în alte moduri:

- struguri pune pe deplin maturate și uscate;

- economisirea obligatorie boabe pruinovogo placa, care are un rol protector. La gradul de conservare depinde de struguri de stabilitate de depozitare;

- toți strugurii înainte de punerea de depozitare trebuie să fie atent și să examineze cu atenție de fructe de padure, care au daune, chiar minore, eliminați, care utilizează foarfece mici, cu capetele curbate, care sunt ușor de a sări peste boabe în grupuri dense, fara a le deteriora:

- ambalaje pentru struguri de depozitare trebuie să fie curate și fără miros.

Depozitarea de struguri în container de lemn. Pentru depozitarea pentru perioade scurte de timp (până la două luni), se utilizează cutii. Fund sertar presărat cu rumeguș, paie, carton ondulat sau o bucată de hârtie. Ciorchinii sunt plasate într-un singur strat crestele în sus, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Butoaiele sunt plasate mai multe rânduri, stropind fiecare 2-3 cm de rumeguș. Butoaie și lăzi recomandate nu pune mai mult de 10 kg de struguri.

Dacă nu există nici un container, strugurii pot fi stocate pe rafturi. Înainte de stabilire a stropit rumeguș sau paie strat de 5-6 cm și sunt stabilite struguri pedunculi exterior fără să se atingă. Rumeguș de conifere nu este recomandată, deoarece strugurii saturate cu mirosul de ace de pin, să utilizeze mai eficient rumegus de lemn tare.

Depozitarea pe crestele uscate. Strugurii de utilizare fire, fire sau cârlige suspendate de pe bara transversală, sârmă întinsă, sau umerașe special amenajate. În acest caz, clusterele sunt tăiate din segmentul de viță de vie sau fără ea. În prezența viță de vie pe ciorchini în timpul depozitării de nutrienți acumulate în segmentul de viță de vie, devin boabe decât prelungi termenul de valabilitate de până la 5-6 luni. Cu această depozitare boabe provyalivayut și pierde o mulțime de umiditate, câștigând mai mult de zahăr, este bine ventilat.

În timpul depozitării, ciorchinii nu trebuie să vină în contact unele cu altele, părți ale structurii și pereții spațiilor.

Depozitarea pe crestele verzi. Cu această metodă de păstrare a strugurilor se păstrează până în aprilie. Bunch se taie cu o parte din viță de vie anuale, astfel încât cluster-ele de mai sus a fost una interstițială și mai jos - două interstiții. Pentru a stoca, cele mai mari și mai frumoase buchete vrac selectate, să le taie cu atenție, fără a rupe placa pruinovogo. Secțiunea superioară sau grădină capac smoală parafiniruyut. Capătul inferior este imersat într-un recipient de apă (poate sau flacon). Pentru apa îmbuteliată nu este stricat, adauga putina sare si se pune carbune ei. Coborârea tulpină cu mănunchi gâtul recipientului de apă închis cu un tampon de bumbac. Pentru apă descrescătoare completat, dacă este necesar - a schimbat la fiecare două săptămâni. Flacon cu struguri stocate pe rafturi, cutii de lemn, și chiar pe podea.

Un mod interesant de a stoca struguri pe segmentul de viță de vie de înrădăcinare, care asigură siguranța boabelor până în luna mai.

La sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie, când boabele au atins valori de mazăre sunt selectate pentru a stoca o grămadă de soiul dorit. O sticlă de plastic se prepară în așa fel. Tăiați partea de sus, și o parte a sticlei este tăiat de-a lungul verticala mijlocul de jos, care este o gaură cu diametrul de filmare, care crește buchet de orez. 80. e din frunze sub mănunchi îndepărtate și secțiunea struguri de viță inferioară este pus în flacon, după care banda adezivă este lipită și tăiat sticla umplut cu pământ fertil. Pentru restul perioadei de vegetație pe clustere trage formate sub rădăcinile care se hrănesc în continuare.

Video: În Dubovka merge de epocă

De viță de vie maturizat ciorchine este decupată sub sticla, iar capătul de sus - un interstițiu de mai sus clustere. Astfel, o sticlă și o grămadă de segment de viță de vie înrădăcinat este prevăzută pentru depozitare. Ca și în cazurile predyschuschih, toate măsurile preventive sunt efectuate: îndepărtarea boabe deteriorate goroshenie și așa mai departe. Este cunoscut faptul că rădăcinile de viță de vie nu au o perioadă de repaus vegetativ, iar procesele fiziologice au loc pe tot parcursul anului, în acest caz, hrana pentru animale de fructe de padure decât termenul de valabilitate, prelungiți. Grija pentru astfel de grupuri este examinarea sistematică, dacă este necesar, îndepărtarea de boabe deteriorate și rădăcini periodice de udare în sticlă.

Strugurii proaspeți pot fi stocate într-o cenușă de paie, care trebuie să fie curată, fără impurități, atunci nu este supus stricăciunii nu da strugurii de mirosuri străine, ușor de spălat cu apă și îndeplinește același rol ca și pruin.

Cu orice metodă de stocare o dată la două săptămâni, strugurii au nevoie pentru a inspecta, monitoriza temperatura și umiditatea în magazin, luminozitatea camerei.