Vodka Stark: înțelegerea Slavic de whisky

Alcoolul elita internă din Rusia țaristă era o raritate. Cu toate acestea, excepții de la această regulă a existat, iar unul dintre ei - Stark. Este dificil să se fabrice o vodca secară cu gust plăcut, cu o aromă ușoară a fost o sursă de mândrie și distileriilor favorit „delicatețe“ polonez,, Belarus, proprietarii ucraineni lituaniene.

În timpurile sovietice băutura cu același nume - biter Stark - a devenit o legenda printre esteții de alcool, care nu îndeplinesc calitatea produselor obișnuite spirtproma. Încercați să dau seama ce acest lucru aproape uitat pe nedrept îmbătătoare, și dacă este posibil să se repete celebra reteta Starkey acasă?

Încă din copilărie, atunci când citiți aceste rânduri, Michal Afanasicha mă excită întrebarea - ce este necunoscut pentru mine buhlishko a pierdut memoria sa de la Variety recepție? Dar nici colegii, nici adulții, nici măcar vechi nu știa nimic despre Stark. Și a trebuit să crească în întuneric, până când în cele din urmă a ajuns la mâinile sale pentru a înțelege subiectul.

Deci, face cunoștință: Oneghin, bunul meu prieten. El a fost născut pe malurile Lituania, aproximativ în secolul XIV-XV. În timp ce Marele Ducat al Lituaniei a fost una dintre cele mai mari centre de distilare din Europa. Nu se știe dacă colegii britanici sfătuit magnaților să facă o potiune complicat, sau reteta Starkey era deja cunoscut printre țărani ... Oricum, bea câștigat popularitate rapid, devenind, în vigoare, singura degtin alternativă și palniki polonez - slabă calitate BREW o singură distilare.

Pentru Starkey secară must fermentat este distilat de două ori și apoi începe distracția - un fragment. Drink plasate în butoaie de stejar, prevăzute la subsol, care a menținut o temperatură constantă de aproximativ 12 de grade, iar uneori - ceară tencuite și îngropate în pământ. Butoi au fost luate speciale de sub port de vin, care a redus concentrația tanin și a dat Stark o culoare și un gust.

În fiecare recipient s-a adăugat un „ingredient secret“ - frunzele de mere, pere, uneori - alți pomi fructiferi sau limes, ierburi și condimente. El insistă „mix tort“ pentru o lungă perioadă de timp - cel puțin 10 ani, dar de fapt el a fost „maturizat“ numai pentru 40 de ani. Legenda spune că domni a pus primul său Starkey butoi atunci când acestea au fost născut moștenitor, și am băut doar în zilele de sărbătoare majore.

Video: Prețurile de Anul Nou Champagne în Europa

Wikipedia ne spune că în acest moment singurul producător de băutură după rețete tradiționale - polonez companie «Polmos» din Szczecin, care a produs chiar și în vârstă de 50 de ani, «Starka 50 Letnia». Nu este clar dacă acest lucru face fabrica Stark acum - dar am aflat că, în timp, ea a făcut reale vodca cușer. Asta ar fi pentru a încerca acest lucru, astfel încât o gustare slănină afumată!

Cu toate acestea, există o altă plantă (stumbras.eu/RU) «STUMBRAS», «Zubr“, în lituaniană Kaunas, produce vodca marca «Stumbro Starka», în conformitate cu vechea formulă. Dar pentru a obține o sticlă de poțiune nu este atât de simplu, în magazine nu am întâlnit. Pe Internet, costă aproximativ 20 $ pentru 0.7.

10 ani, 10 zile

În secolul al XIX-lea în Rusia a devenit un alcool de cartofi produse în masă și votcă ieftină de la ea. Simptomele de intoxicație astfel de „byrla“ extrem de imparțial mahmureală după utilizarea acestuia. consumatorii pretențioși au început să caute alcool mai bine - vodca si a aparut mese Stark la acel moment a devenit foarte popular în Europa de Est.

În perioada sovietică băutura este, de asemenea, nu a plecat nicăieri - cunoscători știa și-l iubea. Chiar și Venechka Erofeev, autorul bestseller-ului „Moscova-Petushki“ sfătuit "două ore bea ceva puternic, Stark, sau sunatoare, sau de vânătoare. Bea un pahar mare, o jumătate de oră pe un pahar posibil pentru a evita orice snacks-uri. "

Nu se cunoaște, cu toate acestea, dacă respectă formula de fabricație, ci pur și simplu a scrie pe eticheta: „Old Vodka“, cu toate acestea, expunerea pe termen nu este specificată. De-a lungul timpului, tinctura într-o frunze de pere-mere au început să intre bitter reteta „Stark“. De aici confuzia în nume.

Video: Sergey Danilov 54 vara anului 2012, în 2066

Apropo, o parte a acestui fapt, un nou Starkey este destul de interesant:

• infuzie de alcool de frunze de mere ( „Rosemary“), și pere „Alexander Beer“. Infuzia poate te gătești, dacă se amestecă în frunze '50 și '20 de mere pere, se toarnă 1 litru de 70 la suta alcool și infuzat săptămână.
• De fapt, vodca.
• Cognac.
• vin de Porto.
• aromatizanți și coloranți agenți vanilie.

S-ar părea să interfereze cu vodca cu vin de Porto? Într-adevăr, cum poți face asta? - Am întrebat Woland, de la aceeași Bulgakov. Dar nu, a făcut-o, și a băut, și spun ei, gustul de tinctura a fost badsome. Cu toate acestea, acum este posibil să se simtă - aproape pe rețete autentice, această „amar“ face Moscova „Crystal“ Odessa „Shustov“ și alți producători.

Și, în sfârșit - o pereche de rețete pentru experimente de acasă.

"Stark". Biter. reteta №1

• vodca, 50 la sută alcool sau infuzare - 3 litri
• Lemon - 1 buc.
• zahar - 2 lingurite
• cafea măcinată - 1 linguriță
• coaja de stejar - 45 c.
• nucșoară, sol - o jumatate de lingurita
• vanilină - 2 grame.

Video: BZG

Lemon felie, se adaugă restul ingredientelor, se toarnă vodca. Insista 10 zile, filtru de mai multe ori. Dacă nu există nici o dulceață - adaugă sirop de zahăr.

"Stark sovietic." Biter. reteta №2

• Vodka - 1 litru. (Dacă există o dublă distilare secară vodca - reteta este mai autentic)
• infuzie alcoolică de frunze de mere-pere (vezi mai sus.) - 25 ml.
• Fructoza - 1 linguriță (Cred că puteți înlocui sirop de zahăr fără probleme)
• vanilină - vârf de cuțit
• coniac - 50 ml.
• Port - 100 ml.

Video: Asheron

Insista într-un recipient închis de 5 zile.

Dar adevăratul Stark făcut acasă, mai ales cei care locuiesc într-o casă privată cu o pivniță bună, este destul de real. Trebuie doar să conduci pentru a obține secară Moonshine da butoaie de stejar de vin, pere și mere frunze în latitudinile noastre - nu este o problemă. Și apoi - răbdare și răbdare din nou! În cazul în care vechile legende sunt adevărate - câteva decenii de eforturile tale vor fi recompensate cu generozitate!