Degustare de vinuri - cum și de ce comportamentul ei

Video: agenți de serie al poporului - Episodul 12 | Premiere 2015

degustare de vinuri - nu este doar apanajul profesioniștilor, dar, de asemenea, un proces foarte interesant pentru adevărații cunoscători ai acestei băuturi nobile. În plus, capacitatea de a distinge gustul vinului și aroma pentru a distinge originalul de falsuri! Deci, vă invităm la o degustare. Numai acest lucru ar trebui să fie făcut nu ca un erou a făcut MM Zoshchenko în poveste "Ceea ce am avut profesie" alt =":)" class ="wp-smiley" />

În cazul în care pentru a începe degustare de vinuri

1. Cumpărați vinul. Deci, dacă vă decideți să învețe să înțeleagă vinul, apoi începe cu câteva categorii bine-cunoscute. De exemplu, achiziționarea "Cabernet Sauvignon". "Merlot". "Shiraz" și chiar unele vin la gust.
2. Pregătiți ochelarii. Pentru vin pahare de degustare sunt lalea cele mai potrivite pe o tulpină lungă. Optim, în cazul în care acestea sunt realizate din cristal. Înainte de a gusta o spălare bună și se usucă paharele.
3. Pregătiți camera - nu trebuie să existe mirosuri străine, iar temperatura trebuie să fie confortabil - nici cald, nici rece. De iluminat, de preferință, în timpul zilei.
4. Citiți cu atenție informațiile de la producător pe eticheta - uita-te pentru gustul și aroma nuanțele le-a susținut.
5. Atenție! În plus, la degustare ar trebui să fie gata și vă - bunăstarea ar trebui să fie bun, congestie nas, cap sănătos, proaspete, etc.

Cum să efectueze o degustare

1) Pentru a efectua o degustare de vin trebuie să se toarnă într-un pahar. Acest lucru se face după cum urmează: vinul este turnat nici un volum ceașcă mai mult de 1/3, și să dețină sticla de tija recomandată.
2) Se efectuează analiza vizuală. Începeți prin examinarea cu atenție suprafața vinului - face evaluarea cum sclipește. Înclinați ușor geamul și uite prin ea la fundal de culoare deschisă sau alb - definesc luminozitatea culorilor, opacitatea și grosimea. De exemplu, vinul alb poate avea o culoare variind de la galben-pai la chihlimbar și roșu - ton roșu aprins strălucitor în tineri și dintr-un vin matur roșu-brun la cărămidă.

3) Simte aroma. Pentru a face acest lucru, rotiți vinul în sticlă 10-20 secunde, încă mai deține piciorul. Ca urmare, oxigenat băuturilor și dezvăluie aroma lor, lovind peretele bolului. Apoi, înclinați sticla, dip-l în nas și să inhaleze profund. Fă-o așa, ca în cazul în care doriți să miros un trandafir sau alte flori. Acum este posibil să se evalueze - simple sau gust foarte complex, lumina sau corpolent, ea variază de la partea de sus a sticlei mai aproape de partea de jos a acestuia, și ce note se aud cel mai mult.

Pentru orientarea vom da o listă cu arome de bază:
- floral (trandafir, iris, iasomie, etc.) -
- legume (mentă, Moss și colab.) -
- și fructe boabe (zmeura, prune, coacaze negre, lamaie, etc) -
- picant (ghimbir, cuisoare) -
- balsamic (tamaie, rasina, etc.). -
- animale (mosc, carne de vânat, blănuri, etc.) -
- empiromaticheskie, care este asociat cu foc - note arse, prăjite (migdale prăjite, boabe de cafea prăjită, etc.).

4) Se determină gustul. Acum, încercați gustul de vin - bea, dar nu-l înghiți. Așteptați o limbă băutură rastechotsya în toate direcțiile, și apoi, așa cum au fost "mesteca" vin. buzele ușor deschise și să respirați aer. Deci, vă puteți simți întreaga gamă de nuanțe de gust. Atunci când degustare câteva vinuri, înghiți nu este necesară vinul - trebuie doar să-l scuipe afară. Vin de calitate ar trebui să fie armonios la gust diferit și cu multiple fațete postgust lung. Încercați să descrie o băutură în următoarele epitetele - vin mătăsos sau vâscos, moi sau agresive, fin sau grosier.
Ca un vot degustare rezultat, vin - pentru a distinge dacă acesta gustul și aroma nuanțe specificate de producător pe etichetă, vă place sau nu, fie că este vorba de gust echilibrat, fie că este estetic aspect plăcut în sticlă. Amintiți-vă că opinia ta poate fi diferită de punctele de vedere ale unui alt degustător și acest lucru nu este surprinzător. La început, gustul vinului este complex și neobișnuit, dar dupa cateva tratamente veti intelege subtilitatile procesului, și în curând toți vor învăța să ghicească în mod corect că ați turnat în pahar într-o anumită instituție alt =":)" class ="wp-smiley" />

Ce deficiențe pot apărea în vin la degustare

Din păcate, nu toate este calitatea vinului și degustare este ușor să fie recunoscute următoarele dezavantaje:
- mirosul de plută din cauza depozitării necorespunzătoare, pleseni- educație
- iuteala gust ca urmare a prezenței mari spirta-
- un miros de mucegai din hraneniya- necorespunzătoare
- miros asemănător putred - poate fi din cauza conținutului ridicat de sery-
- gust amar în vin tânăr și greu uscat la adulți, ca urmare a tăbăcire nedozrevaniya SUBSTANȚĂ
- askorbinki gust acru în vin alb, indicând băutură supraincarcarea kislorodom-
- gust de fructe stricate în vin roșu, din cauza oxigenului, excesul
- gust dulce dulce datorită conținutului ridicat de zahăr.

Video: agenți de serie al poporului - Seria 18 | Premiere 2015