Producătorii vermut din Italia

1 clasificarea vermut

Pe lângă Artemisia amărăciune specifică și aroma picant vermut moderne atașa diverse combinații de ingrediente. De exemplu, un bătrân cu coaja de lamaie si coriandru spori tonul de vin muscat. boabe de ienupăr în sinteza de rozmarin, imortela Hypericum adăugat nuanțe rășinoase și balsam de lamaie da pelin sau vinovăție notă de citrice. Pentru înmuierea elementele de contrast în băutura se adaugă irisului tinctura de rădăcină, mușețel și cuișoare și utilizat pentru lipirea buchetului de extract de vanilie, nucșoară și calamus. Ca urmare, acesta poate fi compus din mai multe zeci de aditivi combinație care fiecare societate ține un secret.

Lungimea totală a procesului de producție poate fi de la 2 luni până la un an. Pentru producerea vermutului întreprinderilor moderne toate ingredientele din plante sunt uscate și pulverizate, și apoi infuzat în rotativ tancuri în soluție alcoolică. Maceratul continuă timp de aproximativ 20 de zile, timp în care uleiul și celelalte componente se dizolvă și formează aroma dorită. Extractul filtrat este conectat la vinul de bază. In spatele lor se adaugă la alcool și zahăr pentru cultivarea timpurie a componentelor aromatice, a atenua amărăciune excesivă și păstrarea vinului. Ultima etapă de fabricație vermutului - o etapă de stabilizare.

In timpul temperatura de stabilizare a băuturii este mai întâi coborâtă la -5 ° C, iar apoi timp de o săptămână, se ridică încet la temperatura camerei.

2 Principalii producători de vermut italian

Cei mai renumiți producători de vermut sunt:

1. Cinzano (Cinzano) - este cea mai veche firmă din Torino. În 1757, frații Cinzano achiziționat o licență pentru producerea de băuturi alcoolice, cum ar fi de indicare și progenitor vermutului curent - absint. Până în prezent, numai firma are dreptul la producția de băuturi sub marca Cinzano.
2. Carpano (Sarrano) poate fi, de asemenea, numit de cea mai veche Torino. A fost fondat în 1786, când Antonio Carpano a dezvoltat propriul brand unic de amăruie Carpano Punt e Mes.
3. Gancia (Gancia) - o companie italiană fondată în 1850. Carlo Gancia a dezvoltat propriul brand de alb Gancia uscat.
4. Bosc (Bosca) - se bazează în Canelli în 1831, compania, care produce propria marca de Bosca alb.
5. Gran Torino (Gran Torino) - este o companie, cu sediul în 1861 Ferrero de familie în zona exclusivistă din Torino. Amber-roșu Gran Torino Rosso este produs după rețete vechi și este considerat unul dintre standardele de vermut italian.
6. End Martini Rossi (Martini & Rossi) este de renume mondial. Începe propria poveste din 1863, compania este numit după fondatorii săi, și are drepturi depline la producția de băuturi sub brandul Martini.
7. Barbero (Barbero) - Torino o altă societate, înființată în 1891, care produce un vermut italian tradițional. Barbero are o mulțime de popularitate ca un ingredient al unui cocktail.
8. Rikadonna (Riccadonna) printre companiile recunoscute pe piața italiană este unul dintre cei mai tineri. societate cu sediul în 1921, iar acum se afla pe locul 3 în ceea ce privește producția de vermut în Italia. Compania produce uscat Torino aroma traditionala extrem de original și aroma.