Sam fag comandat! Sambuca de gătit la domiciliu

Ei bine, „Rum“, și trebuie să bea iubit de milioane de oameni - delicios, foarte parfumat și spectaculos, atunci când se aplică anasonul lichior „Sambuca“! Astăzi vorbim despre procesul tehnic de pregătire a Sambuca, și, desigur, să ia în considerare mai multe seturi de ingrediente pentru ea - și simplu și mai complexe, inclusiv cafea și variații de culoare roșie.

Video: Sambuca. Rețetă pentru Sambuca

Sambuca - una dintre soluții din lume cele mai populare cum ar fi incluse în top 10. Este, la fel ca cele mai multe alte băuturi similare, în două etape - lichidul concentrat este mai întâi fabricat, care este apoi distilat pentru a obține alcool aromatic având un miros foarte saturate. Prin urmare, pentru toate retetele Sambuca la distilator de domiciliu este obligatorie, chiar și cele mai simple. Pentru cei care nu au primit încă un cub de distilare, există mai multe rețete pe site-ul nostru imitații Sambuca - lichioruri similare cu acest lichior după gust și aromă.

Ingredientul principal al sambuca. Este cei care beau miroase surprinzător - pentru unii - și insuportabil de asta pute - pentru alții. Și nu anason în stea, și anume anason - nu stele, cum ar fi și semințe de chimen sau de chimion. Este cu această istorie asociată spiciness de apariția Sambuca - anason adus mai întâi în Italia arabi, a fost folosit ca medicament, iar mai târziu - ca o băutură alcoolică, care a ajuns pe placul localnicilor, care au îmbunătățit rețeta.

2. mai mare

Dar, ingredient principal al doilea mai controversat. Ea - flori sau fructe de padure negru soc. Boabe de soc in Latină - «Samb CUS», se pare clar. Dar reprezentanții companiei «Molinari» - hegemon sambuchnogo - repudiază obstinație acest ingredient, argumentând că, o parte din ea nu este, ca numele său Sambuca au primit fie din același oraș, sau de la nava sarazin, care a adus anason, sau Dumnezeu știe din care mai mult ...

Nu înțelegi - este un truc de marketing ciudat sau nu-i așa? Alți producători Sambuca, inclusiv cele mai vechi - MANZI di Civitavecchia - nu neagă prezența Samb cuș n GRA în băutura lui, și toate rețetele de experiență de auto-Racers prezent, în principal, sub formă de uleiuri esențiale bogate de flori. În general, așa cum spun ei, „Mere, și la Kiev - unchiul.“

3. alte componente

Producătorii Sambuca scris pe etichetele unora de colectare iarbă misterioasă, care face parte din băutura - este, ca întotdeauna, are loc în deplină confidențialitate. Dar misterul - faptul și misterul pentru a le rezolva. distilator Acasă au creat o varietate de formulări care, în opinia, este mult mai bogată și gust, și gust și aromă decât aceeași «Molinari Sambuca Extra». Cel mai adesea, pentru a adăuga anason anason stelat, lemn dulce, coajă de citrice, nucsoara, cimbru, vanilie, și multe altele.

Pe scurt, o mulțime de preparate, Sambuca, dintre care cele mai interesante voi descrie mai târziu în articol, dar pentru a începe cu - metoda de fabricare exemplul o reteta foarte simpla, care include doar anason.

Cum Sambuca? Tehnologia procesului.

ingrediente Deci, foarte simplu - un litru de alcool de 70%, 100 g de anason și 300 de grame de fructoză.

Etapa One - Prepararea tincturi.

Anis adormi într-un borcan, se umple cu alcool, și trimite într-un loc cald întuneric timp de 5 zile. Mai mult insista nu are nici un sens, concentrația de uleiuri esențiale în astfel de infuzii saturate mai crește. După ce lichidul de perfuzie este drenat printr-un tifon, stoarceți bine tort anason și selectează din ea o a treia parte - nevoia restul dintre noi nu mai.

Etapa a doua - distilare.

1. Infuzia de 250 ml de apă proaspătă și se toarnă în alambicul, există un al treilea vas macerate anason care am selectat mai devreme. Anasonul poate fi pus în sine, nu capacitatea, și tambur cu abur - dar acest lucru este pe propriul risc.
2. Ghonim pe un foc lent, forțând viteza maximă - 3 picături pe secundă, în caz contrar lichid poate intra prin pulverizare și Sambuca inevitabil devine tulbure.
3. Alegem capul nostru - 15-20 mililitri.
4. Volumul fracției principale ar trebui să fie de aproximativ 700 ml, 750 poate dura, dar foarte precis - „cozi“ Sambuca foarte turbiditate și începe să se deplasează imediat după redus la 70 de grade.

Video: Sambuca APPLE - un desert cu conținut caloric scăzut - Arată-mi cum să gătească - Anna Petrova

Pasul trei - diluare și expunere.

Ca urmare, ar trebui să ne aproximativ 700-750 ml de 70 de grade de alcool aromat. Problema Sambuca - opalescenta, problema suntem preocupați de articol gin acasă. Prin urmare, este de dorit să facă un lichior puternic - nu mai puțin de 43-44 de grade, astfel încât el va arde mai bine, și este încă să nu fie simțit claritatea, deoarece o mare cantitate de zahăr.

Prin urmare, alcoolmetre masura cetate si rasa pura filtrată apa de izvor in calculatorul nostru. Rețineți că rezultatul va fi dur - Alcoolmetre nu prezintă 100% date corecte datorită faptului că o mulțime de uleiuri esențiale în băutură. Prin urmare, este mai bine să ia 100 de grame de alcool nostru aromatizat, se amestecă și se înregistrează proporții, care sunt apoi aplicate la cea mai mare parte.

Sambuca diluat se adaugă 350 g de fructoză. Este mai bine să utilizeze fructoză ca zahăr poate informa lichior de nuanță gălbuie neplăcut și o fructoză de înaltă calitate, care se întâmplă foarte rar.

Asta e aproape tot. Gata băutură este trimis la timpul de expunere - nu mai puțin de 4 săptămâni, cele mai bune - 2 luni, după care este gata să mănânce!

Sambuca cu mâinile. Rețete și formulări de plante aromatice

Va prezentam o serie de diferite rețete de Sambuca, care diferă de ingrediente de ridicare și compoziția. Toate retetele sunt luate de la diferite forumuri și de auto-Racers testate de către autori. Componentele se bazează pe 1 litru de alcool de 70 de grade.

Rețetă №1 - clasic

Această compoziție poate fi găsită pe orice site alcoolica mult sau mai puțin competente, dar eu încă da, și va continua să fie rețete mai viclean.

• Anis - 50 grame;
• Stea anason - 50 grame;
• Flori negru soc - 25 grame;
• Coaja de lamaie - 3 grame.

Metoda generală, Singura problemă - în continuare necesitatea de a adăuga întregul anason stelat și o treime din masa rămasă de condimente.

Video: Sambuca Gătit

Rețetă №2 - cafea Sambuca

Compoziție complexă Puțin mai mult, ceea ce va duce la o Sambuca cu o aromă ușoară de cafea.

• Boabe de anason - 100 grame;
• Budyan (a) - 25 grame;
• Inflorescență soc -25 grame;
• rădăcină de lemn dulce (Glycyrrhiza) - 2 grame;
• Cardamom - 3 g;
• Boabe de cafea (arabica) - 30 buc;
• Coaja de lamaie - 3 grame.

Nuanțe de cafea înainte de macerarea zdrobit într-un mojar. Nu pisa, și anume, pentru a rupe în bucăți. Rezervorul este turnat în versiunea anterioară, întregul anason stelat și o treime din masa rămasă.

Rețetă №3 - Sambuca roșu

Cea mai dificilă parte. Conform acestei reteta, băutură colorată cu boabe proaspete acidificată ușor după distilare Socul. Acest lucru nu se poate face - atunci obține doar Sambuca original, cu o aromă bogată și o culoare ușor gălbuie, deoarece unele condimente la rețeta sunt adăugate direct în sirop de gătit.

• Anason - 50 g;
• Budyan - 25 g;
• Florile elderberry - 22 g;
• Fructe Socul - 10 ml;
• Carnation - 2 muguri;
• Coriandrul - linguriță;.
• Cimbru - 1 linguriță;.

Nuanțări: preparată și distilat Sambuca în același mod ca în rețeta precedentă. Cu toate acestea, în acest caz, un sirop de zahăr aromatizat, care se prepară după cum urmează.

250 ml de zahăr ar trebui să ia 250 ml de apă, coaja proaspătă cu o cincime din lămâie, cuișoare și două pinch sol scorțișoară și vanilie, și mai bine - extract de vanilie (extract din preparate - citit în acest articol). fierbe sirop pentru aproximativ 10-15 minute, îndepărtarea spumei, după care - capacul se răcească și se filtrează. Se amestecă siropul și distilatul, se adaugă ordinul jumătate de linguriță de fructe de soc pentru colorare, se lasă timp de 5-7 zile, înainte de achiziționarea de o culoare roșiatică, apoi - atent filtrat.

Rețetă №4 - Sambuca migdale

Există, de asemenea, o versiune a Sambuca reteta de preparare la domiciliu. Băutura rezultată va avea mai puțin pentru a da anason și Dittany, dar nu va fi prezentă o mulțime de aroma de citrice și o nuanță interesantă a unei migdale - cum ar fi Amaretto acasă.

• Anason - 30 g;
• Budyan - 30 g;
• Florile Socul - 15 g;
• Peel de la 2 lămâi;
• migdale amare - 2 buc;.
• nucșoară Jumătate mare.

Sfaturi: înainte de macerare migdale zdrobite - nu la praf și bucăți. Cubul sau anasonul stelat pune numai tamburul de abur, restul - cu privire la eliberarea.

După cum putem vedea, Sambuca cu mâinile pentru a găti destul de capabil pentru oricine care are o nici apă de ploaie. Rețete pot și trebuie să fie adaptate la gusturile lor - adăuga sau a le elimina din aceste sau alte ingrediente pentru a experimenta cu proba, distilare, sirop. Amintiți-vă că rețeta - aceasta este doar o recomandare, și numai tu poți decide dacă să le urmeze cu strictețe și să facă ajustări lor!