Compoziția absint și controversa din jurul Tujon

1 Ce este absint?

Absinthe - l alcoolat, care se face dintr-o colecție de diferite plante. definiție "diferit" ales pentru că practic fiecare prescripție medicală, care alcoolul ofera un nou set de componente, cantitate, și este utilizat cu diferite metode de tratament. Mai mult decât atât, rețetele nu implică întotdeauna același alcool de procesare. Ca urmare, nu este numai băutura amestecată din lume, dar, de asemenea, una dintre acele băuturi, care sunt pregătite în fiecare țară în felul său.

În corectitudine, trebuie spus că absint este produsă nu în toate țările lumii. Dar dacă producem, care este rețetele clasice în fiecare regiune. La un moment dat, această băutură a fost o popularitate extraordinară în Europa. Efectul său puternic îmbătător (mai mult ca o cetate a ajuns la 78 de grade!) În combinație cu tuionă, conținută în pelin, a dat un sentiment special. Mulți oameni care nu știu măsuri urmărite "zana verde" atâta timp cât nu pierde sănătate.

2 Conținutul Tujon Întrebare

sursa tuionă in tinctura - un pelin. Înainte de a analiza această problemă, aveți nevoie pentru a înțelege, de la ceea ce face băutura. Faptul că există rețete care implică utilizarea de semințe de Artemisia, are rețete care implică utilizarea frunze și tulpini de Artemisia, și se adaugă câteva extrase din rădăcinile acestei plante.

Florile și rădăcinile tuionă mai mult, un pic mai puțin în tulpinile este aproape acolo în frunze. Prin urmare, rețete care implică utilizarea de frunze de pelin, practic, în condiții de siguranță din punct de vedere al conținutului tuionă, dar absint negru, care se face pe rădăcinile pelin și semințele sale, conține doar o mulțime de substanță. Deși astăzi concentrația de ceas tuionă, și absint negru este, de obicei, doar atins în sus.

clasificare specială a fost dezvoltat pentru o băutură:

• O mare tuionă - de la 25 până la 100 mg / l;
• Cu un conținut redus de tuionă - 1.5 până la 10 mg / l;
• Fără tuionă - sunt marcate "Tujon-free".

A doua categorie include băuturile care, de fapt, nu sunt absint, dar foarte bine imita gustul. De la care acestea sunt realizate - un adevărat mister. Cu toate acestea, curios ar trebui să încercați aceste "steril" opțiuni. În timp ce pe de altă parte, dacă într-adevăr interesat de absint, este mai bine să încercați alcoolul inițial.

4 Cum de a găti „Green Fairy“?

În ciuda mare varietate de opțiuni, este considerat o reteta clasica de Pierre Ordiner. Acest om a fost un medic și tratat absint toate până când, până când am dat seama că este posibil de a vinde alcool. Acesta a fost în 1793, și medic-emigrantului este foarte nevoie de bani. Deși există o versiune că rețeta nu-i aparținea, iar maicile franceze ale mănăstirii.

Aceasta reteta prevede că compoziția absint include aproximativ zece plante aromatice. Toate acestea sunt înmuiate în alcool timp de câteva săptămâni. După aceea, alcoolul este distilat și se filtrează. Opțiunea ideală ar fi utilizarea de plante proaspete bogate în uleiuri esențiale. Astăzi, absint este cel mai adesea făcută din ierburi uscate. Se crede că acestea se adaugă un gust deosebit și bea în același timp, face mai sigur.

După distilarea băuturii este filtrată, îmbuteliată în sticlă de culoare închisă și păstrată. Timp de expunere depinde de scopurile finale. Uneori 6 luni este de ajuns. La domiciliu, absint nu destul de Ordiner. Grass zdrobit într-un mojar sau râșniță. Apoi insista se aprinde de alcool. Dacă acest lucru nu este suficient și băutura finală, astfel încât acest rafinament al gustului. Deoarece casa pentru a colecta distilatorul pur și simplu, ci pentru a ajusta gustul performanței de ieșire a materialului este dificil.

În timp ce cei care sunt conștienți de ceea ce este teoretic absint sunt adesea luate pentru a experimenta. Ei conduc riscul, dar de regulă, numai sănătatea lor, ceea ce fiecare dintre noi are tot dreptul să. Conținutul în tuionă Reglementa casa este aproape imposibil. La scară industrială se face prin intermediul unor teste speciale de laborator. În cazul în care conținutul de substanță este prea mare, atunci tinctura este diluată cu alcool sau apă.

5 Fie pentru a face absint acasă?

Acum, că știi ce este în tinctura misterios, și este metoda de preparare a acestuia. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că va conduce la bucătărie de alcool dorit. Pentru a ajunge mai aproape de acest obiectiv, trebuie mai întâi să înțelegem modul în care ar trebui să gust absint. În acest caz, culoarea și aroma - caracteristici foarte discutabile. absint moderne de multe ori vopsea și adăugați arome la acesta.

Acest absint puternic, cu un conținut ridicat de tuionă făcute în Elveția și Republica Cehă. Alte țări europene produc băuturi cu conținut redus de substanță. Și, desigur, pentru a încerca băuturi cu o notă "Tujon-free" cei care doresc să experimenteze efectul real nu este necesară.

Cel mai important lucru în vin și producția de absint - este să ne amintim cel mai puțin. Această băutură este foarte "caracteristică" chiar și fără uleiuri esențiale și pelin, deci este la momentul respectiv și a fost interzis. Prin urmare, înainte de începerea experimentului, loc cât mai multe referințe posibil și obține toate informațiile disponibile cu privire la aceasta.