Fierbinte sos Tabasco pentru gurmanzi

Arzând ca oală fierbinte în lumea interlopă, legendarul sos Tabasco a devenit un cult nu numai în bucătărie gospodinele, dar, de asemenea, pe rafturile cele mai bune contoare bar. Astăzi vreau să vă spun despre acest Ambrosia, fără de care nu se poate face o decent bloody Mary

Video: Salata "gurmand". Yummy cu un minim de ingrediente!

Vicki spune, Tabasco sos - este un nume comercial de sosuri calde, care sunt preparate pe baza de pulpă de fructe de ardei iute (piper Tabasco comun), sare și oțet. Ele sunt preparate prin laktofermentatsii, adică fermentare când amidonul este transformat în zahăr și alți nutrienți sub acțiunea bacteriilor. Deci, prepararea de varză acră, astfel încât să fie pregătit și Tabasco. Adevărat, acesta din urmă pentru un motiv oarecare, păstrate în butoaie din stejar alb Limousin trei ani, la fel ca nobil whisky. Procesul de producție este foarte simplu: fructul cayenne piper măcinat în piure și se amestecă cu sare de mare, apoi se lasă în perioada specificată de barili, adică 3 ani. După aceea, amestecul a fost diluat oțet fermentat, se filtrează și se toarnă într-o sticlă mică.

Istoria Tabasco interesant. Pentru prima dată, a început să se pregătească Irlandezul Edmund MakAylenni, care sa mutat cu familia sa în Louisiana, în anii 1840 îndepărtat. La început, el a pregătit sos său favorit numai pentru familia și prietenii, turnarea într-o sticlă mică din Köln. Succesul creatiile sale sunt vândute în jurul cartier și Edmund a decis să intre în scară națională, care în 1868 a ordonat o fabrică de sticlă din New Orleans, mii de sticle mici.

Producția este încă realizată în Tabasco, Louisiana și tinde să fie un mic Estate Avery Island, care aparține familiei MakAyllenni (acum la conducerea companiei Edmund moștenitorul în a șasea generație). Proprietatea se afla pe minele de sare din Louisiana, si este luat de sare la sos. Inițial, întreaga piper roșu pentru Tabasco cultivate exclusiv pe Avery Island, dar a durat doar până în anul 1960. Acum, materia primă pentru Tabasco provine din Columbia, Honduras, Republica Dominicană, Costa Rica, Venezuela si Ecuador. Colectarea de piper este controlată strict de tehnologi McIlhenny - Tabasco Pepper colectate exclusiv manual, iar maturitatea sa este determinată de un indicator special care este prezent în fiecare angajat.

Sub numele de marcă a făcut Tabasco 7 sosuri diferite, care diferă în gust, compoziția și iuțeală. Trei ani de expunere este supusă numai un clasic, adevărat sos roșu Tabasco original (sticla de 2 uncii costă aproximativ 55 USD = 170-200 ruble). Cel mai moale este dulce-picant sos Tabasco Sweet'n'Spicy, apoi merge sos „Buffalo» (Tabasco Buffalo) pentru aripi de pui și verde ardei iute pe bază de sos de piper verde Tabasco (nu există ardei iute). Pe lângă sosul de usturoi fortareata Tabasco usturoi (amestec de trei ardei), apoi afumat Tabasco Chipotle (pe bază de ardei piper). Cele mai multe ardere este sosul Tabasco Habanero.

• Tabasco Sweet'n'Spicy - 100-600 de unități.
• Tabasco Buffalo - 300-900 de unități.
• Tabasco Green - 600-1200 unități.
• Tabasco Usturoi - 1200-2400 unități.
• Tabasco Chipotle - 1500-2500 unități.
• Tabasco original - 2500-5000 unități.
• Tabasco Habanero - >7000 de unități.

Îmi amintesc că, pentru experimente alcoolice este cel mai bine să-l utilizați este sosul original, care face obiectul unei îmbătrânire de trei ani - Tabasco original. El este cel care vine în Maria și urmăritori Bloody, despre care am scris aici. Dacă dintr-o dată nu găsiți în orașul de sos Tabasco, încercați să-l gătească acasă pe o rețetă mai mult sau mai puțin tradiționale.

Tabasco reteta sos de casă

Desigur, la domiciliu nu obține același sos, cum ar fi MakAylenni, pentru simplul motiv că nu puteți găsi Tabasco piper. În loc de aceasta, ia ardeii roșii obișnuite - 3-4 bucăți, nu uscate, în stare proaspătă.! Este mai bine să amestecați-le într-un mojar, dar pot fi tăiate tonyusenkoy inele. Nu aruncați semințele, dar, de asemenea, plutește. Frezate muta piper într-un borcan și se adaugă 1 oră. De sare (poate fi apă de mare) și apoi apăsați în jos piper, adică SPRESSO banca lui. După ce se toarnă puțină apă rece, astfel încât abia a acoperit piper. A doua zi, sosul ar trebui să înceapă să fermenteze, iar o săptămână mai târziu vă puteți aroma de 1-2 h. Linguri de oțet la gust, și încă o dată mash bine conținutul. În principiu, casa de Tabasco este gata pentru utilizare. Frigiderul este un miracol poate sta practic pentru totdeauna.

Video: Admiral Secret | Foursome S2 | episodul 2

Asigurați-vă că pentru a cumpăra sos Tabasco pentru bara de acasă. Cu el puteți găti o mulțime de băuturi delicioase, inclusiv clasic Maria, precum si condimenta supa sau tocană =). Cu tine a fost The Rum Diary în fața Artem Gudimova. Aboneaza-te la blog actualizări, comentariu, critica. Ne vedem în curând! * Bună *