Reguli și Secretele de degustare coniac

Video: Brandy Vin

Nu mulți oameni știu cum să gust și să evalueze alcool. Nu este nimic destul de greu să știu unele nuanțe. Dacă v-ați decis pentru prima dată la gust coniac, acest material va fi util pentru tine. Considerăm că procesul de degustare coniac, format din trei etape.

Primul sfat - folosesc sticlă coniac numai specială (snifter). Nu turnați coniac într-un pahar, altfel nu va fi capabil să-l miros. Sticla trebuie să fie curat (bine ras) și absolut uscat. Acest lucru va ajuta la evaluarea aspectului exterior al băuturii.

degustare de coniac clasic este format din trei faze: „ochi“, „nasul“ și „gura“. În primul rând, evaluează aspectul, mirosul și gustul numai.

În faza de „ochi“ este estimat de culoare coniac. Culoarea depinde de viteza și prezența (absența) caramel în alcool. Cognac poate avea diferite nuante: auriu deschis, bronz roșiatică sau nuanță de cupru, chihlimbar inchis sau chiar maro.

Numai culoarea determină vârsta de coniac nu este posibil, deoarece ar putea fi adăugat caramel. În cazul în care băutura este etichetat V.S. sau V.S.O.P. (Extras 2-4 ani) are o culoare foarte inchisa - a adăugat cu siguranță caramel. În doar câțiva ani de îmbătrânire în butoaie de stejar pentru coniac nu poate fi foarte întunecată.

Calitatea poate fi numită băutura uleioasă fantomă ideală cu strălucire plină de viață. Dungile de pe sticla cu un coniac bun ar trebui să fie netedă, și de relief. În acest vizuale de degustare capete coniac.

În timpul următoarei faze de evaluare ( „nas“), un specialist folosește farmecul său la oportunități. Unii profesioniști nu apreciază coniac vizual, având în vedere că culoarea și consistența este ușor de falsificat. Ei merg direct la analiza mirosului. În acest scop, sticla este umplut nu mai mult de o treime.

Faza „nas primul“ - brandy nu este agitat, și imediat aduce la nas la o distanță de 10-15 cm, încercarea de a prinde primul material volatil.

„Al doilea nas“ - un pahar o poftă de mâncare câteva secunde în mâinile sale de câteva ori și apoi înclinați-l în direcții diferite. Tava de băutură mai aproape de nas, evaluarea buchetului aromatic. Foarte bine, dacă coniac miroase vanilie, miere, ciocolata, condimente și nucă de cocos.

Cognac îmbătrânire mai vechi de 15 ani trebuie să aibă miros de ciuperci, brânză, unt, fructe coapte, migdale și alune. Acest parfum este numit «Rancio» (Rance), este inerent numai coniac în vârstă de elită și unele mărci de vinuri fortificate.

În faza de degustare „A treia nas“, a evaluat combinatie de arome de băuturi. Nu este nevoie pentru a aduce nas prea aproape de sticlă, pentru că există riscul de a arde membrana mucoasă. Burn nu este periculos, dar pentru un timp ce pierde simțul mirosului și nu va fi în măsură să aducă vinul până la capăt.

Pentru a elimina iritarea nasului de alcool coniac este suficient pentru a mirosi dosul palmei.

Video: Brandy Vin Bolgrad.Razminka la bautura

Faza finală de degustare se numește „gură.“ După o înghițitură mică de coniac câteva secunde, țineți în gură, cufunda aer. Deci, determina moliciunea băuturii estimate. Mai bine brandy, postgust lung. Degustare de vinuri în gustul băuturii nu trebuie să se simtă alcoolul.

degustători cu experiență bucurat de un alt secret - nu-și spală sticla. Într-un gust bun coniac persistă timp de mai multe zile, și, uneori, săptămâni.